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31 mai 2016

Dîner avec Bernard, Joseph, David et Dauvissat!

Notre ami Bernard prévoit un court séjour en Gironde et nous voulons qu'il profite de nos amis, et des plaisirs de la table que nous dispensons autour de vins que nous sélectionnons pour de belles occasions. Nous avons l'envie de trois vins blancs d'origine...

Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Homards, Dauvissat, asperges, maigre à l'unilatéral, Beaucastel Vieilles Vignes, Forest 2008, Philipponnat

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17 mai 2016

La Maison Jeunet à Arbois -

Jean-Paul Jeunet du restaurant éponyme à Arbois (Jura) a pris sa retraite après 35 années d’investissement au sein de l’établissement familial. Il a passé la main à son second depuis 8 ans, Steven Naessens. Il restera quelques temps à ses côtés, pour...

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Tags: Jura, Arbois, Domaine de La Tournelle, Savagnin, Ecrevisses, La Maison Jeunet, Pignier

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13 mai 2016

Castillon-Côtes de Bordeaux : Domaine de l' A 2005 et Haut-Médoc : Belle-Vue 2008

Nous poursuivons ponctuellement les dégustations à domicile sur deux à trois jours. Je commente aujourd'hui deux vins goûtés en bouteille sur une durée de 24 heures. Les vins sont servis une première fois après avoir été épaulés une bonne heure avant...

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Tags: Domaine de l'A, Haut-Médoc, Belle-Vue, Millésime 2008, Castillon-Côtes de Bordeaux, Bordeaux rive droite, millésime 2005

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11 mai 2016

Alsace : Domaine Paul Ginglinger : Grand Cru Pfersigberg : lieux-dits Hertacker et Ortel 2014

Au mois d'août dernier, nous avons eu le plaisir d'accueillir pour un déjeuner/ dégustation deux amateurs connaisseurs et passionnés Matthieu et Nicolas. Ils nous ont apporté deux vins d'Alsace qui ont été dégustés à l'aveugle : une bouteille de Frédéric...

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Tags: Alsace, millésime 2014, Paul Ginglinger, Eguisheim, Hertacker, Ortel, grand Cru Pfersigberg

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9 mai 2016

Côte Rôtie: domaine Vernay : Blonde du Seigneur 2007 et Saint Julien : Léoville Barton 2002

Voici les commentaires des deux derniers , goûtés et bus lors des repas du soir de notre séjour dans le Jura. Le premier vin commenté dans le billet du jour m'a été proposé à l 'aveugle par notre ami Pascal. La bouteille de Côte Rôtie du Domaine Vernay...

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Tags: Saint Julien, Côte Rôtie, Léoville Barton, Vernay, Blonde du Seigneur, millésime 2007, millésime 2002

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6 mai 2016

Bourgogne Meursault : Clos des Ambres 2010 et Clos des Lambrays 2011

Je poursuis les commentaires des vins dégustés et bus le soir lors de notre séjour dans le Jura. Les deux vins de ce billet nous sont servis à l'aveugle par notre ami Pascal après avoir été ouverts une demi-heure avant d' être goûtés. L'aération se fera...

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Tags: Meursault, Bourgogne, millésime 2010, Clos des Lambrays, millésime 2011, Arnaud Ente, Clos des Ambres

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30 mars 2016

Saint Emilion : La Fleur d'Arthus 2010 et Lalande de Pomerol : Haut-Chaigneau 1994

Nous avons ouvert une bouteille du Château La Fleur d'Arthus 2010 cinq ans après la naissance du vin pour apprécier son évolution. Il a été dégusté en bouteille une première fois après avoir été épaulé une heure, puis une deuxième fois 24 heures après...

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Tags: Saint Emilion, Lalande de Pomerol, millésime 2010, La Fleur d'Arthus, Bordeaux rive droite, millésime 1994, Haut-Chaigneau

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15 mars 2016

Francs-Côtes de Bordeaux : l'Eden de Lapeyronie 2010 et Fronsac : Château Fontenil 2005

Nous poursuivons l'ouverture de bouteilles de différentes régions pour apprécier l' évolution des vins au fur et à mesure de leur durée de vieillissement sous verre. Le billet du jour est consacré à des appellations de vins de côtes de la rive droite...

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Tags: Fronsac, Fontenil, millésime 2010, Francs-Côtes de Bordeaux, Bordeaux rive droite, L'Eden de Lapeyronie, millésime 2005

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10 mars 2016

Saint Emilion : Berliquet 2011 et Haut-Médoc : Cornélie 2010

Après un mois de février consacré à différents repas entre amis amateurs de mets et de vins, nous reprenons les commentaires de dégustation de vins goûtés sur plusieurs jours. Berliquet 2011 a été dégusté sans mis en carafe sur une durée de 48 heures....

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Tags: Saint Emilion, Cornélie, Berliquet, Patrick Grisard, Haut-Médoc, millésime 2010, millésime 2011

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9 mars 2016

Bourgogne : Mongeard-Mugneret : Echezeaux 2008 et Maury : Mas Amiel : cuvée spéciale 10 ans d'âge

Ce sont des fromages qui sont servis pour accompagner le Mongeard-Mugneret. Certains vont mieux que d'autres, en particulier un chaource bien affiné et une tomme des Allobroges. Le dessert est fantastique, léger, aérien: en guise de progrès ou de génoise,...

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Tags: Maury, mas Amiel, Bourgogne, Echezeaux, Millésime 2008, Mongeard-Mugneret, cuvée spéciale 10 ans d'âge

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23 février 2016

Déjeuner au restaurant Les Belles Perdrix (Saint Emilion), avec Troplong Mondot 2012, 2011, 2010

Nous sommes invités à déjeuner au restaurant Les Belles Perdrix par Xavier Pariente, et nous découvrons avec plaisir un lieu magique, de haute gastronomie, de raffinement et de vue sur les beaux coteaux de Saint Emilion. Le menu proposé est idéalement...

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Tags: Troplong Mondot, 2010, 2011, 2012, lièvre à la royale, Les Belles Perdrix, escargots

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25 janvier 2016

Côtes de Bourg : Clos Alphonse Dubreuil 2008 et Fronsac : La Rousselle 2010

Nous avons débouché une nouvelle bouteille du Clos Alphonse Dubreuil (Côtes de Bourg) 2008. Le vin a été dégusté en bouteille épaulée une heure avant la première dégustation et goûté sur une durée de 48 heures pour le reste du contenant. Lors d'une dégustation...

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Tags: Clos Alphonse Dubreuil, Fronsac, Côtes de Bourg, La Rousselle, millésime 2010, Millésime 2008, Bordeaux rive droite

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18 janvier 2016

Francs-Côtes de Bordeaux : Puygueraud 2012 et Castillon-Côtes de Bordeaux : Clos Puy Arnaud 2009

Nous avons ouvert une bouteille de Puygueraud 2012 pour en suivre l'évolution. La bouteille a été épaulée une heure avant la première dégustation et goûtée trois fois sur une durée de 48 heures. Le vin s'est montré un peu renfrogné lors des deux premières...

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Tags: Clos Puy Arnaud, Puygueraud, Millésime 2009, Castillon-Côtes de Bordeaux, Francs Côtes de Bordeaux, millésime 2012, Bordeaux rive droite

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8 janvier 2016

Escapades nordiques, quatrième opus, deux très grands vins! Haut-Brion 1967 et Macle 1994

La passion et la générosité n'ont plus de limite et les amis sortent de leur cave certaines pépites! Les deux vins qui suivent sont prévus sur un plateau de fromages! Un magnifique plateau qui provient de chez Philippe Olivier ( lire ici ), à notre sens,...

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Tags: 1994, Macle, Château Chalon, Haut-Brion 1967, Philippe Olivier, fromages et vins, pecorino

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7 janvier 2016

Les escapades nordiques ; troisième opus, à Châteauneuf du Pape! Usseglio et Vieux Telegraphe

Cette fois il s'agit de nos apports. Nous avons préparé des palombes cuites en basse température et confites dans de la graisse de canard. La chair était fondante, et ce sont des champignons forestiers qui ont accompagné la viande. Les Châteauneuf du...

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Tags: 2005, 2000, palombes, Usséglio, Châteauneuf du Pape, Vieux Télégraphe, champignons forestiers

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28 décembre 2015

Sur la route des rois mages, Climens 1990!

Elle fut longue cette route qui mena jusqu'à Bethléem. Mais nos Rois Mages arrivent avec les desserts et le Climens 1990. J'ai créé un dessert qui permette une réelle superposition aromatique. J'avais une petite idée de ce que Climens pouvait donner en...

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Tags: Sauternes, 1990, Climens, macarons, bavarois aux abricots confits, clémentines pochées, safran

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6 novembre 2015

Dégustation à Lafon Rochet (Saint Estèphe) : millésime 2006, 2009, 2010, et 2012

Nous nous sommes rendus en visite au mois d' août dernier au château Lafon Rochet (Saint Estèphe). Nous avions été invité par la compagne du fils d'un ami nordiste qui travaille à la propriété. Le chai de vinification était en pleine restructuration avec...

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Tags: Saint Estèphe, Lafont Rochet, Millésime 2009, millésime 2010, millésime 2012, millésime 2006, Bordeaux rive gauche

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3 novembre 2015

Médoc : Clos Manou 2012 et Saint Julien : Lagrange 1996

Lors de la soirée de jeudi dernier, chez André, dédiée aux seconds vins de châteaux bordelais, j'ai apporté deux premiers vins qui ont été aérés quatre heures avant la dégustation. Je les ai dégustés une première fois une demi-heure après leur mise en...

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Tags: Saint Julien, Médoc, Lagrange, Clos Manou, millésime 2012, Bordeaux rive gauche, millésime 1996

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26 octobre 2015

Saint Emilion : Berliquet 2011 et Montagne Saint Emilion : Beauséjour 2009

Lors de la première dégustation dune première bouteille de Berliquet 2011 en 2013, le vin ne se présentait pas au mieux surtout dans la finale marquée par une amertume notable due au conflit tannins/élevage. J'ai laissé les bouteilles reposées en cave,...

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Tags: Saint Emilion, Beauséjour, Berliquet, Millésime 2009, Montagne Saint Emilion, millésime 2011, Bordeaux rive droite

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16 octobre 2015

Saint Emilion : Grand Corbin Despagne 1998 et Haut-Médoc : Sociando-Mallet 2001

Des parents de mon épouse, en vacances dans le nord Médoc sont venus dîner un soir chez nous. Nous avons ouvert deux bouteilles de Bordeaux ( rive droite et rive gauche) pour accompagner des cèpes à la crème de marron, émulsion en persillade et de la...

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Tags: Saint Emilion, Grand Corbin Despagne, Sociando-Mallet, Haut-Médoc, Bordeaux rive droite, millésime 1998, millésime 2001

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8 octobre 2015

Châteauneuf du Pape : Clos des Papes 2004 et la Janasse 2005

Un automne plus frais que celui de l'an dernier nous a incités à élaborer des plats plus consistants. Pour accompagner un joue de bœuf, j'ai choisi d'ouvrir un Clos des Papes 2004, épaulé deux heures avant la première dégustation. Si l'olfaction et la...

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Tags: Châteauneuf du Pape, La Janasse, Clos des Papes, Millésime 2004, millésime 2005, joue de boeuf, rôti d'agneau aux herbes aromatiques

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23 septembre 2015

Castillon-Côtes de Bordeaux : Beynat cuvée Léonard 2011 et Lapeyronie 2012

Lors des Portes Ouvertes De Castillon-Côtes de Bordeaux, nous sommes allés visiter en compagnie d'André quelques propriétés qui étaient ouvertes ce jour là. Nous en avons profité pour faire l'acquisition de quelques bouteilles destinées à une consommation...

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Tags: Castillon-Côtes de Bordeaux, millésime 2012, millésime 2011, Bordeaux rive droite, Beynat, cuvée Léonard, Lapeyronie

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20 août 2015

Marcel Richaud : l'Ebrescade 2007 et Lirac : Domaine de La Mordorée : Reine des Bois 2007

Nous avons souhaité comparer à quelques jours d'intervalle, grâce à un retour d'un temps plus frais en Gironde deux vins des deux rives du Rhône Sud. L'Ebrescade 2007 de Marcel Richaud s'est très bien goûté sur deux jours en bouteille. Cette dernière...

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Tags: Languedoc, millésime 2007, Domaine de La Mordorée, Rhône sud, Marcel Richaud, l'Ebrescade, Lirac Reine des Bois

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19 août 2015

Champagne : Francis Boulard et fille : Petraea et Domaine de l'Agapé : Riesling : Osterberg 2011

Une amatrice de vin de Champagne a fait un séjour chez nous au début du mois d'août. Nous avons ouvert une bouteille de Petreae de Francis Boulard qu'elle aime. Ce vin a été bien conservé dans une cave fraîche, et se présente fort bien, il a parfaitement...

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Tags: Champagne, Alsace, Francis Boulard et fille, Osterberg, millésime 2011, Domaine de l' Agapé, Petreae

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8 juillet 2015

Pessac-Léognan : Domaine de La Solitude : blanc 2009 et Médoc : Clos Manou 2013

Nous avons ouvert une nouvelle bouteille du Domaine de La Solitude du millésime 2009 pour voir si le vin évoluait favorablement. Le terroir semble reprendre l'avantage sur le millésime avec un vin plus équilibré, doté sur cette bouteille d'une fraîcheur...

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Tags: Médoc, Pessac-Léognan, blanc, Millésime 2009, Domaine de la Solitude, Clos Manou, millésime 2013

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