Journal d'un passionné de la rive droite

31 décembre 2013

Boulard, et Sipp pour des écrevisses et du caviar - Menu de Noël (1)

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Comme tous les ans nous étions invités pour le repas de Noël : les retrouvailles...

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Tags: Sipp Mack, Kirchberg de Ribeauvillé, Petrea XCVII-MMVI, Francis Boulard, asperges, caviar, écrevisses

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30 décembre 2013

Un dessert : glace au foie gras et Sauternes.

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Il convient de réaliser la veille des macarons au chocolat, dans lesquels des...

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Tags: Sauternes, Bastor Lamontagne, macarons, glace au foie gras

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29 décembre 2013

Foie gras poché et Chassagne Montrachet

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Cette recette est d'une grande facilité technique : hormis la julienne et le...

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29 décembre 2013

Foie gras poché et Bourgogne...

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Cette recette est d'une grande facilité technique : hormis la julienne et le...

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29 décembre 2013

Le foie gras gras poché et Chassagne Montrachet

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Cette recette est d'une grande facilité technique : hormis la julienne et le...

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Tags: 1998, Chassagne Montrachet, Morgeot, foie gras poché, Négoce Leroy

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28 décembre 2013

Velouté de foie gras aux huîtres et Puligny Montrachet

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Cette recette d'une grande originalité est d'une simplicité enfantine à réaliser...

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28 décembre 2013

Velouté de foie gras aux huîtres et Puligny Montrachet

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Cette recette d'une grande originalité est d'une simplicité enfantine à réaliser...

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27 décembre 2013

Terrine de foie gras au café et Saint émilion ou Pomerol

Il convient d'acheter un beau foie gras cru. Il faut le nettoyer, c'est à dire retirer les quelques vaisseaux, nerfs et peaux qui lui restent. Pour une illustration de cette pratique, je renvoie à ce lien : http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_deveiner-un-foie-gras-cru.aspx...

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27 décembre 2013

Terrine de foie gras au café : entrée accompagnée d'un vin rouge

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Tags: Pomerol, Saint Emilion, terrine foie gras, café

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26 décembre 2013

Mosaïque de thon au foie gras, et Savennières

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) La mosaïque de thon et foie gras. Le plus difficile serait de découper des cubes...

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Tags: Savennières "Roche aux Moines"Domaines aux Moines", mosaïque thon au foie gras

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