Journal d'un passionné de la rive droite

31 décembre 2015

Quelques accords mets/vins intéressants : Cuilleron, Les Serines 2006 et La Tour Carnet 2005

Les deux plats de viande ( biche et mulard) ont été accompagnés de vins rouges, avec un choix plutôt orienté vers le Cuilleron pour le gibier ( très doux en l'occurence). Le lendemain, le mulard pourvait être apprécié avec le Saint Joseph mais nous avions...

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Tags: 2006, 2005, Saint Joseph, La Tour Carnet, Cuilleron, Les Serines, biche, boudins noirs, mulard

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30 décembre 2015

Quelques accords mets/vins intéressants, trois vins typiques de leur région : Boulay, Macle et Sauternes!

Le Sancerre de Boulay est le vin prévu pour s'accorder avec le ris de veau et sa fondue de poireau. Il est apprécié de tous, par sa rondeur et son fruité, et surtout par une minéralité, pour ceux qui ne trouvent rien à redire à ce terme, qui lui accorde...

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Tags: saumon fumé, 2004, Rabaud-Promis, 1990, ris de veau, Macle, Côte du Jura, Sancerre, Boulay, 2014

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29 décembre 2015

Quelques accords mets/vins intéressants Les Charmes Godard 2013 et Champagne Gosset

Le réveillon de Noël e t le repas du jour de Noël sont tous très festifs, puisqu'ils sont traditionnellement l'occasion de réunir différents membres de la famille. Le réveillon reste néanmoins dans l'intimité de trois générations. Le repas de Noël est...

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Tags: saumon fumé, Gosset, Les Charmes Godard, crabe farci, 2013, boudins blancs

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28 décembre 2015

Sur la route des rois mages, Climens 1990!

Elle fut longue cette route qui mena jusqu'à Bethléem. Mais nos Rois Mages arrivent avec les desserts et le Climens 1990. J'ai créé un dessert qui permette une réelle superposition aromatique. J'avais une petite idée de ce que Climens pouvait donner en...

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Tags: Sauternes, 1990, Climens, macarons, bavarois aux abricots confits, clémentines pochées, safran

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25 décembre 2015

Joyeux Noël à tous nos lecteurs!

Crèche de la Collégiale de Saint Emilion

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24 décembre 2015

Bonnes-Mares de Groffier et fromages de Bourgogne

Je ne saurais que trop conseiller nos lecteurs de relire nos interventions concernant les accords fromages et vins. Lire ici Il a été considéré que ce qu'on appelle des rapprochements géographiques (comté et vins jaune) et donc culturels, favorisent les...

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24 décembre 2015

Bonnes-Mares de Groffier et fromages de Bourgogne

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24 décembre 2015

Sur la route des rois mages, un vin prodige! Les Bonnes Mares 2000 de Groffier

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23 décembre 2015

Grand-Puy-Lacoste 1990 et agneau en trois façons

Sur le Pauillac, l'un de nos accords favoris reste l'agneau dont la viande douce et suave, agréablement parfumée, noisettée, aux odeurs de lait, parfois reste subjugante. J'ai choisi de décliner l'agneau en trois morceaux. Les ris, qu'il est pourtant...

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23 décembre 2015

Grand-Puy-Lacoste 1990 et agneau en trois façons

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