Journal d'un passionné de la rive droite

31 octobre 2016

Dîner à L'Auberge Saint Jean - Les Hauts de Riquets 2012 et Clos de Beaujeu 2010

L'auberge Saint Jean est une de nos adresses préférées et de loin! La cuisine est remarquable, inventive, d'un grand professionnalisme et la technique des plats est extraordinaire. Nous adorons y emmener nos amis. Nous avons connu ce couple de restaurateurs,...

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Tags: Saint Pierre, 2010, Clos de Beaujeu, Gérard Boulay, Sancerre, Auberge Saint Jean, Côte de Duras, Les Hauts de Riquets, Orchis 2012, escalope de foie gras

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28 octobre 2016

Fin du dîner : Bouchard Père et fils : Le Corton 2008, Saint Emilion : Troplong Mondot 2000, et Sauternes : De Fargues 1990

Nous choisissons de concilier Bourgogne et Bordeaux pour le fromage : le plateau de compose donc de plusieurs spécialités choisies pour permettre un assortiment intéressant. Nous plaçons un chaource, une rouelle du Tarn pour le Bourgogne, de la mimolette...

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Tags: Sauternes, Saint Emilion, fromages, Troplong Mondot, De Fargues, Bourgogne, Bouchard Père et fils, Millésime 2008, millésime 2000, millésime 1990, Le Corton, poire confite

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27 octobre 2016

Suite du dîner avec des vins de Châteauneuf du Pape : Clos des Papes 2006 et Vieux Télégraphe 2005

Nous passons maintenant au plat principal, autour duquel d'ailleurs, même les mets ont été pensés de façon à éviter toute redondance de saveurs. Nous présentons de la joue de boeuf confite à la réglisse. La recette est essentiellement basée sur la durée...

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Tags: Châteauneuf du Pape, Clos des Papes, millésime 2006, Vieux Télégraphe, millésime 2005, figues au miel, joues de boeuf confites à la réglisse

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26 octobre 2016

Le dîner se poursuit avec le Gewurztraminer Hengst 2005 ( Josmeyer) et le Beaucastel : blanc : veilles vignes 2011

Pour la seconde entrée, nous optons pour un tartare de homard, cuit dans une huile de truffe mélangée à de l'huile de sésame, parfumé légèrement au wasabi, et dressé sur des mangues au thym et aux fruits de la passion. Ce plat est d'une réelle complexité...

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Tags: Alsace, blanc, Josmeyer, gewurztraminer, vieilles vignes, Beaucastel, Hengst, tartare de homard, millésime 2011, millésime 2005

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25 octobre 2016

Dîner débutant par le Schlossberg de Mann, le Meursault VV de Buisson-Charles et le Morgeot Fairendes de Morey-Coffinet...

Depuis quelques jours nous détaillons des dégustations faites avec nos amis lillois venus visiter la région. Nous avons tenu à les présenter à nos autres amis girondins. Nous sommes convaincus que la passion du vin conduit les gens à s'apprécier tout...

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Tags: Riesling, Alsace, Albert Mann, Schlossberg, Bourgogne, Millésime 2008, millésime 2013, Buisson-Charles, Meursault Vieilles Vignes, Morey Coffinet, Morgeot Fairendes

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24 octobre 2016

Albert Mann : Pinot gris 2011, Saint Emilion : Pavie Macquin 2007, et Sauternes : Lafaurie-Peyraguey 2001

Le troisième dîner avec nos amis du Nord s'est déroulé autour des mets suivants : terrine de fois gras, magrets cuits au barbecue avec des sarments de vigne, et mangues laquées Le Pinot gris Hengst 2011 a accompagné la terrine de foie gras, il était assez...

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Tags: Sauternes, Saint Emilion, Pavie Macquin, Alsace, Albert Mann, millésime 2007, PInot Gris, Lafaurie-Peyraguey, millésime 2011, millésime 2001, magrets de canard grillés, fois gras, mangues laquées

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21 octobre 2016

Hermitage : Marc Sorrel : blanc 2007 et Pauillac : Duhart-Milon 2002

Le deuxième dîner s'est déroulé autour des deux mets suivants : cuises de grenouilles sautées aux herbes de Provence relevées d'une pointe d'ail, et côtes d'agneau grillées, butternuts et champignons J'ai choisi d'accompagner le premier plat avec un Hermitage...

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Tags: Pauillac, Hermitage, blanc, Rhône Nord, millésime 2007, millésime 2002, Marc Sorrel, Duhart-Milon, côtes d'agneau, cuisses de grenouille

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20 octobre 2016

Domaine Buisson-Charles : Bourgogne-Chardonnay Hautes Coutures 2014 et Saint Emilion : Larcis Ducasse 2013

Des amis du département du Nord sont venus chez nous pour découvrir la fin des vendanges sur le plateau de Saint Emilion, et faire des promenades sur le Bassin d'Arcachon où nous les accompagnerons. Je leur ai proposé une dégustation à l'aveugle de vins...

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Tags: Saint Emilion, Larcis Ducasse, Bourgogne, risotto, Chardonnay, Noix de Saint Jacques en croûte de sel, millésime 2013, Buisson-Charles, millésime 2014, porc

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19 octobre 2016

Dégustation à l' aveugle de vins de l'appellation Saint Joseph (Rhône nord) : fin

Notre préparatrice a choisi de nous faire terminer cette dégustation à l'aveugle par deux vins du domaine Coursodon : La Sensonne 2009 et l'Olivaie 2010. Cette propriété historique de l'appellation Saint Joseph est située à Mauves et exploitée par Pierre...

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Tags: Saint Joseph, Rhône Nord, Millésime 2009, millésime 2010, L'Olivaie, dégustation à l'aveugle, classement, club Jean Melin, La Sensonne, Domaine Coursodon

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18 octobre 2016

Dégustation à l'aveugle de vins de l'appellation Saint Joseph ( Rhône nord) (2)

Cette deuxième série nous a offert trois vins plaisants à très plaisants. La cuvée La Madone 2013 des vignobles Verzier situés sur la commune de Chavanay est issue de vignes de Syrah travaillées en agriculture biologique et exposées sud-est. Elles sont...

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Tags: Saint Joseph, Rhône Nord, Millésime 2009, dégustation à l'aveugle, Domaine du Tunnel, millésime 2013, club Jean Melin, millésime 2014, Vignobles Verzier, Aléofane, La Madone, Natacha Chave

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