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16 octobre 2014

Francs-Côtes de Bordeaux : l' Eden de Lapeyronie 2010, et Castillon-Côtes de Bordeaux : Domaine de l'A 2012

Jean-Frédéric Lapeyronie possède un vignoble d’une superficie de 2,5 hectares en appellation Franc-Côtes de Bordeaux. Les vignes composées de 50% de Merlot, 40% de Cabernet Sauvignon, et 10% de Cabernet franc sont plantées sur des sols et sous-sols argilo-calcaires....

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Tags: Domaine de l'A, millésime 2010, Castillon-Côtes de Bordeaux, millésime 2012, Bordeaux Sainte-Foy, Francs-Côtes de Bordeaux, L'Eden de Lapeyronie

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3 octobre 2014

Saint Emilion : Château de Pressac 2000 et Côtes de Bourg : Château Haut-Guiraud : Péché du Roy 2012

Deux vins de la rive droite au menu du jour. Une nouvelle dégustation du Château de Pressac 2000 a permis de faire le point sur son évolution. La bouteille a été épaulée deux heures avant la première dégustation. Ce vin vaut surtout par sa texture quasiment...

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Tags: Saint Emilion, Côtes de Bourg, millésime 2012, Bordeaux rive droite, Péché du Roy, Château Haut-Guiraud, Château de Pressac

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1 octobre 2014

Pauillac : Duhart-Milon 2004, et Haut-Médoc : Sociando-Mallet 2001

Nous continuons nos dégustations pour voir l’évolution des vins du millésime 2004, avec l’ouverture d’une bouteille de Duhart-Milon. Ce vin est représentatif du style des vignobles Lafite-Rothschild : tanins fins et élégants, construction allongée, soyeux...

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Tags: Pauillac, Sociando-Mallet, Haut-Médoc, Duhart-Milon, millésime 2001, Millésime 2004, Bordeaux rive gauche

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26 septembre 2014

Vignobles Lapeyronie : Castillon-Côtes de Bordeaux : La Font du Jeu 2010 et Château Lapeyronie 2011

Nous avons profité des portes ouvertes de Castillon, début septembre, pour nous réapprovisionner au Château Lapeyronie sur la commune de Gardegan. Je reprends la présentation faite l’année dernière : « Jean-Frédéric Lapeyronie exploite un petit vignoble,...

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Tags: millésime 2010, Castillon-Côtes de Bordeaux, millésime 2011, Bordeaux rive droite, Château Lapeyronie, La Font du jeu, vignoble Lapeyronie

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25 septembre 2014

Madiran : Laffitte-Teston Vieilles Vignes 2005, Haut-Médoc : Château Maucamps 2001

Lors de portes ouvertes à Madiran, j’avais acquis quelques bouteilles de Vieilles Vignes 2005 du domaine Laffite-Teston. Une première ouverture, il y a trois ans montrait un vin renfrogné qu’il fallait attendre. La bouteille que je commente aujourd’hui...

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Tags: Madiran, vieilles vignes, Haut-Médoc, millésime 2001, millésime 2005, Laffite-Teston, Maucamps

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11 septembre 2014

Fronsac : La Rousselle 2008 et Castillon-Côtes de Bordeaux : Domaine de l' A 2008

Quelques vins du millésime 2008 de Bordeaux commencent à se goûter. J’ai voulu savoir ce qu’il en était du château La Rousselle 2008 ( Fronsac). La bouteille, a été épaulée une heure avant la première dégustation, poursuivie sur 48 heures. Lors de cette...

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Tags: Domaine de l'A, Fronsac, La Rousselle, Millésime 2008, Castillon-Côtes de Bordeaux, Bordeaux rive droite, Millésime 2004

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3 septembre 2014

Haut-Médoc : Cornélie 2009 et Saint Julien : Léoville Barton 2002

J’ai souhaité voir comment évoluait Cornelie 2009 ( Haut-Médoc) que j’avais trouvé très bon et acheté lors d’une visite chez son géniteur Patrick Grisard. Nous avons dégusté ce vin sans mise en carafe, épaulé la bouteille deux heures avant la première...

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Tags: Saint Julien, Cornélie, Millésime 2009, Léoville Barton, Haut-Médoc, millésime 2002, Bordeaux rive gauche

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1 septembre 2014

Passage du Loiret au Lot! on le fête avec de Chevalier et La Lagune

Le passage d'une année de vie est traditionnellement fêté. Nous profitons de cette occasion pour ouvrir des vins que nous aimons, ceux de Bordeaux essentiellement, en ce qui me concerne. Je ne sais pas quels sont ces vins, puisqu'ils me sont offerts à...

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Tags: La Lagune, Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan, Haut-Médoc, blanc 2012, millésime 2001, millésime 1989

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29 août 2014

Saint Emilion: Grand Corbin Despagne 1998 et Castillon-Côtes de Bordeaux : Domaine de l'A 2008

J'ai ouvert un Grand Corbin Despagne 1998 que j’avais acquis en primeur et conservé dans une cave fraîche et d’une excellente humidité. Le vin a été mis en carafe et dégusté sur une durée de 48 heures. Il n’a guère évolué sur l’ensemble de la dégustation...

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Tags: Saint Emilion, Domaine de l'A, Grand Corbin Despagne, Millésime 2008, Castillon-Côtes de Bordeaux, Bordeaux rive droite, millésime 1998

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26 août 2014

Repas avec Greg (fin)... Fin sur les vins rouges!

Sur les fromages nous admettons à note table les vins rouges. Ils sont tous deux dégustés à l'aveugle. Le hasard fait qu'il est un Rive Droite et un Rive Gauche. Au cours de cette dégustation, je redécouvre un vin de vrai plaisir que je hisse au panthéon...

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Tags: Saint Emilion, Les Gravières, Sociando Mallet, Haut-Médoc, millésime 2010, aveugle, millésime 2011

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25 août 2014

Repas avec Greg (1)

Nous recevons en toute intimité un ami, rarement disponible en raison d'activités professionnelles intenses, qui mobilisent beaucoup de week-end. Grand amateur de vins, nous étions donc au regret de ne plus pouvoir l'associer à notre table et aux séances...

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Tags: Chablis, millésime 2010, Thomas Pico, Gérard Boulay, Sancerre, Monts Damnés, Vent d'Ange

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16 juillet 2014

Ris de veau, Josmeyer... Pinot, cèpes...

Notre boucher nous offre du veau de lait, ce qui est plus qu'appréciable, car d'ordinaire les ris sont ceux de jeunes bovins et n'ont plus la tendreté des ris de veau sous la mère. Ces ris sont donc moelleux au coeur, plus fermes en pourtour, plus marqués...

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Tags: cèpes, 2005, Josmeyer, ris de veau, PInot Gris, Grand Cru Hengst, combava

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14 juillet 2014

Deux Sauternes pour la poire et le dessert!

Le dessert que je propose est un classique de ma cuisine que l'on peut retrouver décrit à plusieurs reprises sur ce blog. Il s'agit de billes de melon macérés dans de la fleur d'oranger, et d'un espuma d'amandes. C'est fin, et surtout très léger pour...

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Tags: Rieussec, 1990, De Myrat, 2011, billes de melon, espuma d'amandes, fleur d'oranger

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11 juillet 2014

Filet d'agneau à la sauge, maki de carotte au cumin, Château Julia et Cos d'Estournel

Le plat principal est un filet mignon d'agneau. Je l'ai farci avec un beurre de sauge et je l'ai serré quelques heures au réfrigérateur avant de le cuire à basse température. Il s'est révélé fondant, parfumé et cuit à point, ayant opté pour une cuisson...

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Tags: 2002, Cos d'Estournel, filet mignon, 2011, agneau à la sauge, château Julia, maki de carotte

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9 juillet 2014

Les onze à l'honneur... Riesling, Sancerre pour commencer!

Le temps des vacances, à défaut d'être celui des cerises - et il vaut mieux, semble-t-il! - réunit les amis. Le repas se veut festif, joyeux mais volontairement orienté vers les plaisirs des découvertes des vins et une fois ceux-là choisis, nous réfléchissons...

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Tags: Riesling, 2011, Sancerre, Osterberg, Boulay, Agapé, Monts Damnés

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26 juin 2014

Deux vins italiens : Claudio Alario : Barolo: Sorano et Riva Rocca : millésime 2008

Un des mes bons amis suisses, Roland, avec qui je corresponds et que j’ai eu le plaisir de rencontrer en Gironde m’a offert, pour me les faire découvrir, des vins italiens que je n’ai l’occasion de déguster que rarement. Je commente aujourd’hui deux cuvées...

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Tags: Millésime 2008, Italie, Barolo, Claudio Alario, Riva Rocca, Sorano, cépage Nebbiolo

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25 juin 2014

Canon Fronsac : Vrai Canon Bouché 2008 et Castillon-Côtes de Bordeaux : Clos Puy Arnaud 2009

Deux vins ouverts pour voir leur évolution. Les vins rouges de la rive droite du millésime 2008 qui avaient connu une légère phase de fermeture commencent à montrer, pour certains, un début d’épanouissement comme le montre la bouteille de Vrai Canon Bouché...

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Tags: Clos Puy Arnaud, Vrai Canon Bouché, Millésime 2009, Canon Fronsac, Millésime 2008, Castillon-Côtes de Bordeaux, Bordeaux rive droite

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18 juin 2014

Castillon-Côtes de Bordeaux : La Brande 2010 , Saint Emilion : Mangot 2010

Nous avons souhaité voir comment se comportaient deux vins de châteaux appartenant à la famille Todeschini. Nous avons ouvert et bu sur deux jours, en bouteille, La Brande 2010 (Castillon-Côtes de Bordeaux) et Mangot 2010 ( Saint Emilion). Les vins ont...

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Tags: Saint Emilion, millésime 2010, Mangot, famille Todeschini, La Brande, Castillon-Côtes de Bordeaux, Bordeaux rive droite

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6 juin 2014

Des vins des Côtes de Bourg dans le haut de l'appellation en qualité

Nous avons ouvert et dégusté des vins des Côtes de Bourg à des prix abordables (entre 12 et 15 Euros). Deux propriétés qui entrent dans notre classement de "bons à très bons vins à prix doux". Il ne s’agit pas de vins que l’on boit à leur meilleur niveau...

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Tags: Clos Alphonse Dubreuil, Côtes de Bourg, Millésime 2008, millésime 2012, Pascal Montaut, Haut-Guiraud, Péché du Roy

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30 mai 2014

Sauternes à L'Union des Grands Crus de Bordeaux, millésime 2011

Le vin de De Fargues est absolument resplendissant. On atteint des sommets : tout est en précision et en finesse et il est surtout cette complexité rendant indécelables séparément une confusion de fruits et de fleurs. Les saveurs semblent toujours se...

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Tags: 2001, 2007, Lafaurie-Peyraguey, 2011, 2005Sauternes, De Fargues 2011, Guiraud 2011

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26 mai 2014

Week-End des Grands Crus : L'appellation Margaux : millésime 2011 (1)

Les vins de l’appellation Margaux on été dégustés en début d’après midi, la température de la salle due à l’affluence des participants avait augmenté, avec en corollaire celle des vins, ce qui a eu pour conséquence de rendre les tannins plus aimables....

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Tags: Margaux, Brane-Cantenac, Cantenac Brown, Giscours, Kirwan, millésime 2011, Bordeaux rive gauche

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9 mai 2014

Saint Joseph : Guigal : Vignes de l'Hospice 2006 et Château des Tours 2007

J’ai déjà ouvert plusieurs bouteilles de Château des Tours 2007 qui ne m’avaient guère enthousiasmé, et pas davantage les amateurs ou professionnels qui les avaient dégustées avec moi. Un millésime opulent avec une finale chaleureuse, même avec des températures...

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Tags: Guigal, Saint Joseph, millésime 2007, Château des Tours, millésime 2006, Cotes du Rhône, Vignes de l'Hospice

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5 mai 2014

Deux millésimes de Pavie Macquin : 2009 et 2010

J’ai accompagné des amis suisses, à une visite que je leur avais organisée à Pavie Macquin, la deuxième quinzaine d’avril. Nous aurions dû faire une dégustation sur barriques du millésime 2013, mais un soutirage s’étant révélé être nécessaire le jour...

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Tags: Saint Emilion, Pavie Macquin, Millésime 2009, millésime 2010, Bordeaux rive droite, Cyrille Thienpont, dégustation à la propriété

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22 avril 2014

Repas à Hostellerie de Roques : Un Hermitage de Chapoutier Cuvée NM (cuvée 64 - 65 - 66)

Comme toujours, nous apprécions de déjeuner à l' Hostellerie de Roques. Les menus sont gourmands, inventifs et les grands qualités de dégustateur de Joseph permettent de vivre des accords mets/vins qui sont des exemples. Le menu s'est composé de rillettes...

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Tags: Hermitage, Chapoutier, Monier de la Sizeranne, 2008, Meursault, Bouchard Père et fils, Genevrières

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3 avril 2014

Millésime 1998, pour plat et fromages : Beaucastel et Pavie-Macquin

Le plat que je propose est du filet mignon de sanglier. Il est cuisiné en cocotte plusieurs heures et à plusieurs reprises. Avec la marinade. Celle-ci d'ailleurs sert in fine à réaliser la sauce. Quelques légumes blancs glacés, et de l'aillet à la plancha...

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Tags: sanglier, 1998, Pavie Macquin, Saint Nectaire, Salers, Beaucastel, chaource

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