750 grammes
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Journal d'un passionné de la rive droite
lievre a la royale
28 mars 2019

Domaine de l'Enclos : Chablis 2017, Châteauneuf du Pape : Domaine de la Mordorée 2001, Sauternes : Château Guiraud 2007

Domaine de l'Enclos : Chablis 2017, Châteauneuf du Pape : Domaine de la Mordorée 2001, Sauternes : Château Guiraud 2007
Le Domaine de l'Enclos à Chablis appartient à Romain et Damien Bouchard. Cette propriété, de 29 hectares de vignes dont 18 hectares en Chablis " Village" et le reste en Premiers Crus et Grands Crus, est travaillée en agriculture biologique (6 hectares...
Posté par Daniel S à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Sauternes,  Chablis,  Bourgogne,  Châteauneuf du Pape,  millésime 2007,  Domaine de La Mordorée,  dégustation à l'aveugle,  Reine des Bois,  millésime 2001,  château Guiraud,  lièvre à la royale,  millésime 2017,  Domaine de l'Enclos,  Romain et Damien Bouchard

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19 mars 2019

Châteauneuf du Pape : Charvin et Vieux Télégraphe millésime 2005, Pauillac : Les Sadons 2014 et Grand Puy Lacoste 2005

Châteauneuf du Pape : Charvin et Vieux Télégraphe millésime 2005, Pauillac : Les Sadons 2014 et Grand Puy Lacoste 2005
Les vins commentés ce jour ont été placés sur un lièvre à la royale. Evidemment nous avions parié sur des châteauneufs, mais nos amis vignerons ont eu à coeur de vouloir nous faire découvrir des cuvées de millésimes plus anciens. De ce fait notre dégustation...
Posté par Daniel S à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Pauillac,  Châteauneuf du Pape,  Grand Puy Lacoste,  domaine Charvin,  Vieux Télégraphe,  millésime 2005,  lièvre à la royale,  millésime 2014,  Domaine Les Sadons,  Cru Classé

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2 août 2017

Des vins de la Côte Rôtie, de l'Hermitage, et de Châteauneuf du Pape pour accompagner un lièvre à la royale

Des vins de la Côte Rôtie, de l'Hermitage, et de Châteauneuf du Pape pour accompagner un lièvre à la royale
Vient donc le lièvre à la royale. Je le présente toujours en tranche et recouvert de la sauce faite avec la marinade et beaucoup de nos convives ont à peine terminé leur assiette qu'ils réclament une deuxième tranche. Sur le lièvre nous choisissons de...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Hermitage,  Côte Rôtie,  Châteauneuf du Pape,  Beaucastel,  Charvin,  Marc Sorrel,  Gérin,  millésime 2006,  millésime 1998,  millésime 2005,  lièvre à la royale,  Le Gréal

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23 février 2016

Déjeuner au restaurant Les Belles Perdrix (Saint Emilion), avec Troplong Mondot 2012, 2011, 2010

Déjeuner au restaurant Les Belles Perdrix (Saint Emilion), avec Troplong Mondot 2012, 2011, 2010
Nous sommes invités à déjeuner au restaurant Les Belles Perdrix par Xavier Pariente, et nous découvrons avec plaisir un lieu magique, de haute gastronomie, de raffinement et de vue sur les beaux coteaux de Saint Emilion. Le menu proposé est idéalement...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Troplong Mondot,  2010,  2011,  2012,  lièvre à la royale,  Les Belles Perdrix,  escargots

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11 février 2015

Repas hiémal : le lièvre et les pigeons, fable autour de vins rouges. Castagnier, Clos des Papes, Charvin

Repas hiémal : le lièvre et les pigeons, fable autour de vins rouges. Castagnier, Clos des Papes, Charvin
Le repas se poursuit avec les rouges, dès la deuxième entrée. J'ai confectionné une galantine de lièvre à la royale. J'ai cuit le lièvre selon la recette classique, puis j'ai prélevé la viande, et j'ai superposé de la farce et du foie gras de canard....
Posté par Daniel S à 00:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: 2004,  2007,  Châteauneuf du Pape,  Clos des Papes,  Bonnes Mares,  Charvin,  pigeon en deux cuissons,  Castagnier,  lièvre à la royale

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