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14 mai 2012

Bordeaux 2009 ) l'UGC - Pomerol (1)

Bordeaux 2009 à l’UGC Samedi 12 mai, l’Union des Grands Crus proposait une dégustation des vins de Bordeaux du millésime 2009 en bouteilles, intitulée Le Week-end des Grands Crus. Chaque château participant proposait son cru dans le millésime 2009, et...

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Tags: Clinet, Gazin, La Conseillante, La Croix de Gay, Petit Village, Pomerol 2009

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11 mai 2012

Des vins de Bourgogne à l'aveugle (2)

Nous terminons notre séance et notre repas, avec des trois crus commentés aujourd’hui. Manger à l'Hostellerie de Roques c'est être assuré d'un repas traditionnel d'excellente facture, servi avec le soin attentionné d'un service de salle toujours présent....

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Tags: Rossignol Trapet, clos Prieur 2001, Dugat-Py, Bourgogne Halinard 1999, Coeur de Roy 2001, Gevrezy Chambertin

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27 avril 2012

Vendredi du Vin 45 # : de l'art et du cochon

Est organisée une conférence sur le thème du vin à travers la peinture. Magnifique ! Je m’en délecte d’avance, et rejoins un groupe vissé aux basques d’une guide au discours agité dans tous les sens, bientôt comme ses cheveux Color Show noir intense de...

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Tags: Cheval Blanc, Gruaud Larose, Cos d'Estournel, Beaux-Arts de Lille, Rubens, Téniers

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5 avril 2012

Primeurs 2011 - Saint Julien (2)

Nous poursuivons notre approche des vins de l’appellation Saint Julien, qui ne nous a pas procurés le même plaisir que ces précédentes années. Les vins sont globalement assez austères, avec des déficits de chair assez surprenants. Après l’élevage qui...

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Tags: Saint Pierre, Langoa Barton, Léoville Poyferré, Talbot, Léoville Barton, primeurs 2011 Saint Julien

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30 mars 2012

Tout et son contraire....

Avant la semaine intense des primeurs 2011 qui aura lieu du 2 au 5 avril , nous avons dégusté deux vins de la rive droite, un cru de Saint Emilion et un autre de Pomerol, dans deux millésimes différents. Le millésime 2006 a connu une fin de cycle pluvieuse,...

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Tags: Pomerol, 2006, Saint Emilion, 1999, Le Bon Pasteur, La Clotte

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27 mars 2012

Dégustation éclectique à Bu Baravin (2)

La deuxième partie de la dégustation a concerné les vins blancs : pour informations, Terres Millésimées dispose d'un site. Consulter ici . Pascal a réalisé un magnifique album : disponible sur Facebook, à partager ici . Les vins blancs proposés nous font...

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Tags: Anjou, Domaine FL, Les Bergères 2008, Bourgogne Vieilles Vignes 2010, Breuer Riesling Sauvage 2010, Girardin

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22 mars 2012

Des vins du Château Champ des Soeurs ( Fitou)

Nous avons reçu à déjeuner Laurent Maynadier et sa compagne Marie Valette, vignerons à Fitou au Château Champ des Sœurs , qui nous ont accompagnés dans notre visite à Grand Pontet (Saint Emilion). Laurent nous a apporté quelques flacons de sa production,...

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Tags: 2009, 2010, Champ des Soeurs, Fitou, Bel Amant, laurent Maynadier

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12 mars 2012

Premières approches du millésime 2011, en rive droite (1)

Visite au Clos Puy Arnaud Thierry Valette me reçoit, mercredi 7 mars, toujours avec le même plaisir partagé, pour une dégustation des vins du millésime 2011 actuellement en cours d’élevage. Clos Puy Arnaud est une propriété (appellation Castillon-Côtes...

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Tags: Bordeaux, Clos Puy Arnaud, Thierry Valette, argilo-calcaire, Castillon-Côtes de Bordeaux, primeurs 2011

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8 mars 2012

Repas du 1er mars avec Christophe et Joseph (2)

La suite du repas s'est bien évidemment trouvée être le plat de résistance : un civet de lièvre cuisiné au foie gras. Il s'agit d'une recette dont je parle souvent. Quel que soit le gibier que je puis me procurer, j'aime beaucoup l'adoucir au cours de...

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Tags: 1998, Château d' Ampuis 1999, Rhône Nord, Rhône sud, Beaucastel, civet de lièvre au foie gras

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26 décembre 2012

Les dégustateurs du Roi - épisode 1

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Les différentes résonances qui proviennent des claquements de talons, des coups...

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Tags: rive droite, Fronsac, Petrus, dégustation, bouteilles à vin de Meuse, dites « voleuses »

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21 février 2012

Filet mignon de porc aux asperges, et Meursault de Vaudoisey Creusefond 2005

Le filet mignon a été coupé comme s'il s'agissait de grenadins, puis les morceaux obtenus ont été simplement poêlés, rapidement, pour permettre à la chair de rester bien rosée et tendre. Une fois la cuisson souhaitée, ils ont été réservés et les asperges...

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Tags: 2005, Meursault, Vaudoisey Creusefond, asperges, filet mignon, « Terres Blanches »

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20 février 2012

Pavie-Macquin 2001 et pigeons au foie gras.

C'est l'anniversaire de Florian. Il est féru de vins de Rive Droite, de certains vins de Rive Droite et nous savons précisément lesquels lui font plaisir. Le menu s'adapte donc aux choix des vins que propose Daniel : Tourte de saumon fumé à l'aneth Albert...

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Tags: Riesling, 2007, Rosenberg, Pigeon au foie gras, Mann, Pavie Macquin 2001

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16 février 2012

Vidal-Fleury versus Trevallon sur de la cuisine bordelaise

La suite du déjeuner s'est articulé autour d'une deuxième entrée chaude, un intermède, et du plat de consistance, tout droit sortis de recettes de la gastronomie bordelaise : des escargots et un parmentier de donfit de canard, aux pleurotes. A préciser...

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Tags: Hermitage, 2001, Trevallon, Vidal-Fleury, escargot à la Bordelaise, parmentier de confit de canard

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7 février 2012

La cinquième année d'existence du blog...

... aurait pu n'être pas fêté, car somme toute, peu de chose que ce ramassis d'écritures. Gâteau constitué d'une plaque de chocolat à l'effigie du Blog... Sauf pour son auteur... Il est déjà quelques réflexions que nous avons livrées sur l'importance...

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Tags: Saint Emilion, Bordeaux, rive droite, Journal d'un passionné, vignobles de France, vins du monde

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6 février 2012

Autour d'un Vieux Château Certan...

Le Vieux Château Certan est le vin idéal pour accompagner tous mets parfumés de champignons, de truffes, si possible. A Libourne, toutefois, les dernières se sont vendues la semaine dernière et nous nous rabattons sur des morilles. J'improvise un Tournedos...

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Tags: 1988, Gresser, 2002, Vieux Château Certan, Grand Cru Kastelberg, Rossini

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2 février 2012

La Chandeleur : Crêpes de Bretagne et de... Suzette!, pour un Baudry et un Doisy Daëne

La tradition de la Chandeleur est une réjouissance pour les enfants : un repas sans légumes! en contrepartie de crêpes au sucre ou au chocolat. Néanmoins, pour nous parents, hors de question de céder au chant des sirènes, sauf bien sûr, si entre Charybde...

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Tags: Sauternes, 2007, Doisy Daëne, Bernard Baudry, Clos Guillot, Crêpe Suzette

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1 juillet 2013

L'histoire de la gastronomie, de l'Antiquité à nos jours...

Les lecteurs anglophones pourront lire la traduction sur webflakes (Diary of Lover of right bank), avec quelques billets de décalage... Lire ICI ...qui normalement tiendrait plusieurs pages. C'est donc un condensé que je présente, à but argumentatif car...

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Tags: Brillat Savarin, Apicius, Augustin Carême, Epicure, gastronomie, épicurien

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17 janvier 2012

Château Fougas ( Côtes de Bourg) : vers la biodynamie (fin)

Photo de Christian Bétourné La cuvée Fougas Maldoror est élaborée à partir d’une sélection des meilleures parcelles et de vignes, les plus âgées, de la propriété. Les rendements sont de l’ordre de 35 hectolitres à l’hectare. Après la fermentation alcoolique...

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Tags: Fougas Maldoror, 2001, 2005, Côtes de Bourg, 2009, Jean-Yves Bechet

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28 décembre 2011

Les Noëls de Monbenault 2007... pour Un Noël, puis Jacquesson Cuvée 735 et Rossignol-Trapet, Gevrey Chambertin Clos Prieur 2001

Notre repas de Noël s'est vécu ce 26 décembre... un façon de faire durer les plaisirs. Tous les vins choisis pour ce repas se sont excellemment comportés et le plaisir de leur dégustation aura été de mettre les enfants à l'épreuve de leur ressenti et...

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Tags: Jacquesson, Gevrey Chambertin, Rossignol Tapet, clos Prieur 2001, Cuvée 735, Les Noëls de Montbenault 2007

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15 décembre 2011

Des vins de Châteauneuf du Pape avec le gibier

Nous avons fait deux repas avec le civet de chevreuil, ce qui nous a permis de tester d’autres vins que Pavie Macquin 2003. Le premier jour le mets a été servi avec Pavie Macquin 2003, et La Janasse vieilles vignes 2001 ( Châteauneuf du Pape ). L’accord...

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Tags: 2004, 2001, Châteauneuf du Pape, La Janasse VV, civet de chevreuil, Charvin

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14 décembre 2011

Pavie Macquin et accords mets/vin

Plusieurs expériences de service de Pavie Macquin ont montré que pour apprécier certains millésimes dont 1998, 2001, et 2002, la mise en carafe et la dégustation quasi simultanée n’était pas la bonne méthode pour mettre en valeur toutes les qualités de...

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Tags: Saint Emilion, Pavie Macquin, 2003, 2002, Pigeon au foie gras, civet de chevreuil

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2 décembre 2011

Le Languedoc s'invite à table

La venue d’un ami, dégustateur chevronné, a été l’occasion d’ouvrir un vin blanc du Languedoc qui a accompagné des langoustines en croute de pistache sur une julienne de pommes et d’avocat à l’huile de truffe. L’accord a bien fonctionné, avec un bel équilibre,...

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Tags: 2006, 2005, Côteaux du Languedoc, La Grange des Pères, Langoustines en croute de pistaches, Montcalmès

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28 novembre 2011

Zéphirine nous apporte des bécasses...

Les ombres de la nuit nous happent et nous sortons... Zéphirine nous rapporte des bécasses Un bel oiseau... Justement, j'ai quelques cèpes... Il ne me reste plus qu'à les plumer à les rissoler... à les farcir de foie gras frais à les parfumer de genièvre...

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Tags: cèpes, 2001, 1999, Châteauneuf du Pape, Domaine de La Mordorée Rayas, bécasses au foie gras et genièvre

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22 novembre 2011

Trois vins blancs pour aller de mise en entrées...

L'une de nos plus belles rencontres saint émilionnaises, empreintes de passions partagées, de goûts communs pour les prodiges que la nature dispense, se trouve à Saint Etienne de Lisse, à Château Mangot . Il est une grande chance et un plaisir ineffable...

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Tags: Foie gras, Domaine de Chevalier 2006, Riesling Grand Cru Geisberg 2004 de Kientzler, Volagré 2007 de S. Cossais, gambas, lotte bardée

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17 novembre 2011

Portes ouvertes à Fronsac (2)

Château De Carles Cette propriété de 14 hectares (vignes), située à Saillans, est encépagée en Merlot (70%), Cabernet franc (25%) et Malbec (5%). Le substrat géologique est formé, sur le haut du plateau, par le calcaire à astérie, qui orne aussi la butte...

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Tags: 1998, 2007, 2008, Fronsac, Portes Ouvertes, Château de Carles

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