2001 - Journal d'un passionné de la rive droite

2001

29 janvier 2013

Des Premiers Crus Classé de Pauillac du millésime 2001 Mouton Rothschild, Latour,Lafite Rothschild

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) A la suite de discussions sur les réseaux sociaux, d'échanges privés, et d'une...

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Tags: Pauillac, Latour, Bordeaux, 2001, Lafite Rothschild, Mouton Rothschild, Premier Cru Classé

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28 janvier 2013

Haut Brion 2001, et Margaux 2001

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Tags: Bordeaux, 2001, Margaux, Premier Cru Classé, Haut Brion

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27 novembre 2012

Un repas d'anniversaire et des grands vins (2)

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici :( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) La suite du repas concerne une terrine de faisan réalisée par Joseph lui-même...

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Tags: 2004, Guigal, 1998, Côte Rôtie, 2001, 2005, Fronsac, La Turque, Châteauneuf du Pape, Rayas, Corton Clos du Roi, Escoffier, Villars

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16 novembre 2012

Un dîner et des vins de Bordeaux

Après la journée passée à parcourir Sauternes et Barsac, Alex nous invite à dîner chez lui, autour d’une grillade de bœuf. Isabelle élabore une terrine de poulet au pesto en entrée, et crumble de pommes au dessert. Anna et nos accompagnatrices chinoises...

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Tags: Saint Emilion, 1996, 2001, Moulis, Poujeaux, Berliquet, boeuf grillé, poulet au pesto

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9 octobre 2012

Blanc et rouge en Loire

Pour accompagner un dos de cabillaud, nous avons ouvert un muscadet du Domaine de l’Ecu, qui nous a apporté le plaisir que nous en attendions. L’accord a bien fonctionné, dans une joyeuse simplicité, qui est celle de nos diners quotidiens. Le deuxième...

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Tags: 2006, 2001, Chinon, Coteau de Noiré, Philippe Alliet, Loire, Domaine de l'Ecu, Eexpression de gneiss, dos de cabillaud

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8 octobre 2012

2001 en rive droite, ça se goûte ?

Nous avons eu l’occasion de comparer, deux vins de la rive droite à deux jours d’intervalle. Le premier vin a été ouvert, pour accompagner une canette à la sauge, cuite à basse température. Ce vin a été bu sur une durée de 72 heures, sans mise en carafe....

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Tags: Saint Emilion, Pavie Macquin, 2001, Troplong Mondot, foie gras poêlé, canette basse température

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14 septembre 2012

Desserts et liquoreux : Lafaurie-Peyraguey 1986 et De Myrat 2001

Que les desserts soient des compositions ou de simples fruits cueillis de l'arbre, le plaisir de les accompagner d'un Sauternes est toujours au rendez-vous. Avec le Lafaurie-Peyraguey, j'ai fait un bavarois avec des zestes d'orange confits et le jus de...

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Tags: 1986, 2001, De Myrat, Lafaurie Peyraguey, Bavarois à l'orange, figues

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30 août 2012

Grand Mayne, Léoville Poyferré, et VT de Mann, gewurztraminer pour le 4ème dîner estival (2)

Pour la suite du repas, j'ai procédé la cuisson en basses températures pour les pattes du pigeon et j'ai cuit à la poêle les magrets. L'effiloché de carotte a été cuit à la vapeur, puis réchauffé au dernier moment avec de la muscade fraîchement râpée....

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Tags: Foie gras, Vendanges tardives, 2001, 2003, 2007, Léoville Poyferré, Grand Mayne, gewurztraminer, macarons, Mann, pigeon en deux cuissons

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17 août 2012

Riesling song....

Nous apprécions particulièrement les Rieslings alsaciens. La venue d’amis, amateurs de vins, ou l’élaboration d’un plat à base de poisson, est toujours une bonne occasion pour en ouvrir une bouteille. Comme d’habitude, les vins sont dégustés sur deux...

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Tags: Riesling, 2001, 2007, Alsace, Josmeyer, Kirchberg de Barr, Stoeffler, poissons fumés, amuses-bouches, les Pierrets

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14 août 2012

Repas estival autour de grands vins (2)

Le plat principal s'est composé d'une pièce de contre-filet cuite au sel de Guérande, avec une composition de blettes et une friture de joue de boeuf. L'originalité des fromages a essentiellement consisté en un gouda de 48 mois, une très vieille mimolette,...

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Tags: 2001, 2003, De Fargues, 1990, Clos Rougeard, Les Poyeux, Sonoma Valley Vérité "La Muse"

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