2001 - Journal d'un passionné de la rive droite

2001

6 janvier 2012

Yquem 1990, Lafite 2001 pour clore en beauté ...

La suite du repas concerne les fromages et le dessert : Les fromages sont présentées en assiettes individuelles et de différentes variétés. Ils ont été choisis, bien évidemment pour correspondre avec le Lafite, à l'exception d'un camembert au lait cru...

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Tags: 2001, 1990, Lafite Rothschild, Yquem, poires pochées

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5 janvier 2012

Mouton Rothschild et Latour 2001 sur un filet de boeuf et râpé de truffe

Les deux autres Premiers Crus suivants ont été le Mouton Rothschild et le Latour 2001. Le plat : un filet de boeuf sous un râpé de truffe. Un plat savoureux en raison d'une pièce de viande remarquable. La truffe était de qualité correcte, rendue heureusement...

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Tags: Latour, 2001, Mouton Rothschild, filet de boeuf à la truffe

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27 décembre 2011

Pigeons sauvages et vins de la rive droite

Les vins commentés, aujourd’hui, sont comme à l’accoutumée dégustés pour eux-mêmes sur une durée de 24 heures ou 48 heures. Le premier vin a accompagné des magrets de pigeons sauvages, aux carottes à la muscade, sauce aux baies de genièvre et au chocolat....

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Tags: Saint Emilion, Domaine de l'A, 2001, Grand Mayne, 2009, Castillon-Côtes de Bordeaux, pigeons sauvages

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15 décembre 2011

Des vins de Châteauneuf du Pape avec le gibier

Nous avons fait deux repas avec le civet de chevreuil, ce qui nous a permis de tester d’autres vins que Pavie Macquin 2003. Le premier jour le mets a été servi avec Pavie Macquin 2003, et La Janasse vieilles vignes 2001 ( Châteauneuf du Pape ). L’accord...

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Tags: 2004, 2001, Châteauneuf du Pape, La Janasse VV, civet de chevreuil, Charvin

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28 novembre 2011

Zéphirine nous apporte des bécasses...

Les ombres de la nuit nous happent et nous sortons... Zéphirine nous rapporte des bécasses Un bel oiseau... Justement, j'ai quelques cèpes... Il ne me reste plus qu'à les plumer à les rissoler... à les farcir de foie gras frais à les parfumer de genièvre...

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Tags: cèpes, 2001, 1999, Châteauneuf du Pape, Domaine de La Mordorée Rayas, bécasses au foie gras et genièvre

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23 novembre 2011

Trois vins rouges pour aller de biche à tomme...(2)

Deux vins pour le plat principal : de la biche aux cèpes. Le gigot de biche a été saisi selon les principes d'une cuisson classique mais il a été ensuite enveloppé dans un aluminium et parfumé à la sauge, au moyen de branches entières cueillies fraîchement....

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Tags: Pavie Macquin, 2001, Clos Rougeard, Les Poyeux 2003, Tomme de Rochefort-Montagne, Troplong Mondot 2001, gigot de biche

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9 novembre 2011

Verticale de Beaucastel (2)

Dans la série des vins commentés aujourd’hui, j’avais déjà dégusté, il y a 4 ans environ, les millésimes 2000 et 2001, qui s’étaient fort bien goûtés, à l’aveugle, avec un petit avantage pour 2001. Les vins ont évolué favorablement. Si 2000 paraît être...

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Tags: 2004, 2001, 2003, 2000, Rhône sud, Beaucastel

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10 octobre 2011

Deux Sauternes 2001 et des accords mets/vins

J’ai souhaité revoir, une dizaine d’années après leur naissance, deux crus de Sauternes du millésime 2001, considéré par de nombreux professionnels, comme un grand millésime. Ces vins ont été dégustés pour eux-mêmes sur une durée de 48 heures, et ont...

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Tags: Sauternes, Guiraud, 2001, Croustade de poire, Lafaurie-Peyraguey, poulet aux galettes d'ail et épices orientales

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7 septembre 2011

Viandes et vins rouges

Les viandes qui accompagnent nos repas ( entrecôte sur les sarments de vigne, filet de canard aux épices, queue de bœuf au vin et à la réglisse ) nous donnent l’occasion de continuer nos dégustations de vins de Bordeaux, et de faire le point sur la qualité...

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Tags: Saint Emilion, 2001, Rol Valentin, 2000, Larmande, viandes

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1 septembre 2011

Cadeau d'anniversaire... La Mondotte 2001 et Château Guiraud 1990...

Un cadeau qui a mérité une aération de 24 heures... et des courses à l'aveugle! (On ne me l'avait jamais faite!, maintenant c'est fait : jeu qui consiste à deviner un vin à partir d'indications de lieux de ravitaillement et d'ingrédients précis...) Un...

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Tags: La Mondotte, 2001, Guiraud 1990, carré d' agneau, espuma

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