Journal d'un passionné de la rive droite

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

8 novembre 2016

Dix sept vins du château Le Puy (Francs-Côtes de Bordeaux) au restaurant le Saint James à Bouliac (Gironde)

J'ai participé le soir du jeudi 3 novembre à un dîner-dégustation au restaurant Le Saint James, organisé par le sommelier Richard Bernard et consacré aux vins du Château Le Puy ( Francs-Côtes de Francs). Jean Pierre Amoreau nous présente la propriété...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie gras, lièvre, queue de boeuf, Saint Jacques, Francs-Côtes de Bordeaux, chevreuil, Barthélémy, Bouliac, Château le Puy, Emilien, Jean-Pierre Amoreau, Le Saint James, Marie-Cécile, Marie-Elisa, Nicolas Magie, Retour des Iles, Richard Bernard, canard croisé

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2016

Climatologie du millésime 2016 à Bordeaux

Climatologie du millésime 2016 à Bordeaux Les données météorologiques sont issues de la station météorologique de Bordeaux-Mérignac . Les chiffres entre parenthèses indiquent de gauche à droite:la température maximale moyenne, la température minimale...

Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: stress hydrique, précipitations, climat, millésime 2016, cycle long, floraison miraculeuse, homogénéité des deux rives, mûrissement lent, printemps pluvieux, vendanges à la carte, été chaud et sec, vendange tardive

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 novembre 2016

Montagne Saint Emilion : Beauséjour cuvée 1901 : 2010, et Côtes de Bourg : Clos Alphonse Dubreuil 2010

J'ai ouvert deux bouteilles de vins bordelais du millésime 2010 pour voir leur évolution. Les bouteilles ont été épaulées une heure avant leur dégustation, puis après avoir été conservées en cave fraîche, regoûtées le lendemain la cuvée 1901 du Château...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Clos Alphonse Dubreuil, Beauséjour 1901, Côtes de Bourg, millésime 2010, Montagne Saint Emilion, Pierre Bernault, Bordeaux rive droite, Pascal Montaut

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 novembre 2016

Daniel Bouland : Morgon Corcelette 2011 et François Lumpp : Givry : Crausot 2014

J'ai ouvert, ces derniers jours, deux bouteilles de vins de Bourgogne. Elles ont été débouchées une demi-heure avant le premier service sans être épaulées, puis regoûtées le lendemain après conservation dans une cave fraîche. Le Morgon Corcelette 2011...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Givry, Bourgogne, Daniel Bouland, millésime 2011, Morgon Corcelette, millésime 2014, Crausot, François Lumpp

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 novembre 2016

Paul Ginglinger : Riesling Pfersigberg Ortel 2014, Cornas : Clape 2006, et Saint Emilion : Larcis Ducasse 2011

J'évoque aujourd'hui le dernier dîner pris avec nos amis du Nord avant leur retour le lendemain chez eux. Un ami vigneron à Puisseguin s'est joint à nous. Les vins ont accompagné des Saint Jacques poêlées et une crème de céleri parfumée à l'anguille fumée...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riesling, Saint Emilion, Larcis Ducasse, Alsace, Cornas, millésime 2006, millésime 2011, Clape, Pfersigberg, millésime 2014, Paul Ginglinger, Ortel, Saint Jacques crème de céléri, filet de boeuf en croûte d'herbes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 novembre 2016

Dîner à L'Auberge Saint Jean : Pavie Macquin 2011

Le suite du repas s'énonce ainsi : Suprême de colvert accompagné d'une cuisse confite sur pulpe de potiron, oranges confites à la coriande, salsifis et légumes divers Plateau de fromages Dessert composé d'un Hérisson (clin d'oeil au nom des propriétaires!)...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pavie Macquin, 2011, Auberge Saint Jean, colvert, suprême

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 octobre 2016

Dîner à L'Auberge Saint Jean - Les Hauts de Riquets 2012 et Clos de Beaujeu 2010

L'auberge Saint Jean est une de nos adresses préférées et de loin! La cuisine est remarquable, inventive, d'un grand professionnalisme et la technique des plats est extraordinaire. Nous adorons y emmener nos amis. Nous avons connu ce couple de restaurateurs,...

Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint Pierre, 2010, Clos de Beaujeu, Gérard Boulay, Sancerre, Auberge Saint Jean, Côte de Duras, Les Hauts de Riquets, Orchis 2012, escalope de foie gras

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 octobre 2016

Fin du dîner : Bouchard Père et fils : Le Corton 2008, Saint Emilion : Troplong Mondot 2000, et Sauternes : De Fargues 1990

Nous choisissons de concilier Bourgogne et Bordeaux pour le fromage : le plateau de compose donc de plusieurs spécialités choisies pour permettre un assortiment intéressant. Nous plaçons un chaource, une rouelle du Tarn pour le Bourgogne, de la mimolette...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauternes, Saint Emilion, fromages, Troplong Mondot, De Fargues, Bourgogne, Bouchard Père et fils, Millésime 2008, millésime 2000, millésime 1990, Le Corton, poire confite