chablis - Journal d'un passionné de la rive droite

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chablis

10 septembre 2020

Chablis : Vincent Dauvissat : Premier Cru Vaillons 2010, Côte Rôtie : Domaine Jamet 2012

J'avais ouvert fin juillet une bouteille de Chablis Premier Cru La Forest 2010 du Domaine Vinvent Dauvissat, le vin était dominé par un élevage très appuyé qui oblitérait en grande partie la palette aromatique. Cet élevage ne s'est jamais estompé (même...

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Tags: Côte Rôtie, Chablis, Rhône Nord, millésime 2010, millésime 2012, Domaine Jamet, Vincent Dauvissat, Premier Cru, Vaillons

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23 août 2020

Champagne Agrapart les 7 crus, et Lallier millésime 2010, Chablis Vincent Dauvissat : Premier Cru La Forest 2010

Nous recevons ami et famille, tous deux venus du Nord pour un dîner. Notre secteur géographique est souvent propice aux courts séjours chez nous comme étape avant d'autres lieux de vacances. Ce qui compte pour nous c'est d'offrir le plaisir d'une belle...

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Tags: Champagne, Chablis, millésime 2010, La Forest, Vincent Dauvissat, gelée d'orange, huîtres chaudes à la sauge, Agrapart, Lallier, les 7 crus

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26 juillet 2020

Suisse : M.-T. Chappaz, Grain Arvine de Fully 2015 - Chablis : Dmne Raveneau, Les Clos 2012, recette du tartare de langoustines.

Les vins commentés aujourd'hui ont été placés sur les tartare de langoustines à la verveine, réduction de pamplemousse et quenelle de coing à l'orange. Comme le plat a été présenté lors du billet précédent, une fois n'est pas coutume, la recette sera...

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Tags: Chablis, Les Clos, Suisse, dégustation à l'aveugle, millésime 2012, millésime 2015, Raveneau, Marie Thérèse Chappaz, Grain Arvine de Fully

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30 avril 2020

Domaine Buisson-Charles : Chablis Grand Cru Vaudésir 2014, et Pessac-Léognan : Pape Clément 2002

Nous avions acquis lors d'un séjour en Bourgogne et une visite dégustation au Domaine Buisson-Charles des Chablis Grand Cru Vaudésir du millésime 2014. Le vieillissement sous verre a été bénéfique à ce vin apportant une beau fondu de l'élevage qualitatif...

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Tags: Pape Clément, Chablis, Pessac-Léognan, millésime 2002, Vaudésir, millésime 2014, Grand Cru, Domaine Buisson-Charles

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3 mars 2020

Chablis : Droin : Montée de Tonnerre 2011, Pauillac : Grand Puy Lacoste 2010, Cornas : Robert Michel : Cuvée des Coteaux 2005

Comme souvent lorsque nous bénéficions d'un peu de temps libre, nous en profitons pour inviter des amis, à l'improviste, avec ce qui est dans le réfrigérateur ou le congélateur, mais ce qui compte, c'est moins la qualité du menu, encore que nous soyons...

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Tags: Pauillac, Chablis, Grand Puy Lacoste, millésime 2010, Droin, Cornas, millésime 2012, Montée de Tonnerre, Premier Cru, millésime 2005, Cuvée des Coteaux, Robert Michel, lapin à la lavande, filet de sole à la Fourme d'Ambert

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19 novembre 2019

Un superbe repas à la Table de Margot ( Château Fleur de Roques) : Les vins blancs et les mets associés ( première partie)

Annuellement, la rencontre d'amis de longue date autour d'une table extraordinaire et de vins fabuleux nous est offerte par notre ami Joseph. La Table de Margot ( Lire ICI ) présente une cuisine novatrice, notamment depuis l'arrivée d'un nouveau chef,...

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Tags: Champagne, Alsace, Louis Sipp, Chablis, Drappier, millésime 2010, Millésime 2008, dégustation à l'aveugle, Gérard Boulay, Sancerre, Osterberg, millésime 2005, William Fèvre, Vaudésir, La Grande Sendrée, Comtesse

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8 septembre 2019

Dîner à la table de Margot (Château Fleur de Roques) avec des vins d'Alsace, Champagne, Chablis, Mâcon et un superbe Rayas 2005

Dernier soir de vacances pour des membres de notre famille venus se ressourcer sur les lacs du sud-ouest! Ils font une halte chez nous, et une fois n'est pas coutume nous nous délocalisons pour leur offrir un repas. Nous nous rendons chez Joseph, à la...

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Tags: Champagne, Chablis, Châteauneuf du Pape, millésime 2007, Rayas, Les Rachais, Francis Boulard et fille, Pouilly-Fuissé, millésime 2005, millésime 2015, millésime 2017, Crémant, Domaine Auvigue, La Frérie, Alsace Paul Ginglinger, Domaine de l'Enclos, Brut Prestige

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28 mars 2019

Domaine de l'Enclos : Chablis 2017, Châteauneuf du Pape : Domaine de la Mordorée 2001, Sauternes : Château Guiraud 2007

Le Domaine de l'Enclos à Chablis appartient à Romain et Damien Bouchard. Cette propriété, de 29 hectares de vignes dont 18 hectares en Chablis " Village" et le reste en Premiers Crus et Grands Crus, est travaillée en agriculture biologique (6 hectares...

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Tags: Sauternes, Chablis, Bourgogne, Châteauneuf du Pape, millésime 2007, Domaine de La Mordorée, dégustation à l'aveugle, Reine des Bois, millésime 2001, château Guiraud, lièvre à la royale, millésime 2017, Domaine de l'Enclos, Romain et Damien Bouchard

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28 février 2019

Chablis Buisson-Charles : Vaudésir 2014, Bierzo : Pétalos 2016, Montagne Saint Emilion : Simon Blanchard : Guitard 2015

Voici les commentaires de quelques vins qui ont été dégustés avec des coquilles Saint Jacques pour le premier commenté, et de l'onglet de boeuf grillé pour les deux autres. Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2014 du Domaine Buisson-Charles offre un profil...

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Tags: Chablis, Bourgogne, Montagne Saint Emilion, Simon Blanchard, Buisson-Charles, Vaudésir, millésime 2014, millésime 2015, Guitard, millésime 2016, Grand Cru, Bierzo, Pétalos

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19 février 2019

Champagne Sélèque : Solessence nature, Chablis De Moor : Coteau de Rozette 2015, Ganevat Les Chalasses vieilles vignes 2015

Nous sommes invités chez nos amis Cathy et Emile, et pour nos lecteurs habitués de ce blog, c'est évidemment la lecture d'un menu digne d'un restaurant étoilé que nous allons dévoiler. Nos amis sont des passionnés de gastronomie et d'excellents cuisiniers....

Posté par Daniel S à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champagne, Chablis, Côtes du Jura, Jean-François Ganevat, Les Chalasses vieilles vignes, De Moor, Coteau de Rozette, Nature, Solessence, Sélèque, millésimes 2015

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