Journal d'un passionné de la rive droite

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28 janvier 2009

Un dîner remarquable (3)

Chez l’amateur passionné ou pour le professionnel, qui l’est tout autant, un repas ne peut se concevoir, que comme une relation symbiotique entre les mets et les vins, je dirai que c’est même le choix des vins qui oblige celui des mets. Pour accompagner...

Posté par Daniel S à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 1998, Bellevue, La Mondotte, Saint Emilion, truffe noire

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27 janvier 2009

Un dîner remarquable (2)

Note hôte aime beaucoup les poissons préparés de la façon la plus naturelle possible. Certains utilisent le terme de « cuisson à froid », après avoir interrogé les spécialistes de la question, il faudrait parler de coagulation des protéines à froid grâce...

Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bouchard, Corton Charlemagne, Riesling, Trimbach, bar, maquereau

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26 janvier 2009

Un dîner remarquable (1)

Nos amis, Christine et Stéphane, nous ont convié, mon épouse et moi, il y a une dizaine de jours, à dîner, dans leur nouvelle demeure de la « petite Toscane « girondine. Selon le vieil adage « plus on est de fous, plus on rit «, trois autres couples étaient...

Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champagne, Laurent-Perrier, Roederer, brut

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22 janvier 2009

Dégustation à l'aveugle (5)

Les vins commentés dans cette rubrique, ont au moins vingt ans, en ce sens ils sont très instructifs pour le dégustateur-buveur qui ne connaît pas vraiment les vins de l' Hermitage un peu âgés .Je suis de ceux qui considèrent que l’émotion vient avec...

Posté par Daniel S à 23:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Hermitage, Guigal, Chapoutier, Monier de la Sizeranne, 1983, 1988

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22 janvier 2009

Dégustation à l'aveugle (4)

Depuis la création des cuvées parcellaires, la cuvée « Monier de la Sizeranne « de Chapoutier, n’a pas la richesse et la profondeur, de celles des meilleures années, avant 1989. Le millésime 1997 est un peu à l’étroit sur la colline de l’Hermitage, pour...

Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Hermitage, Guigal, Chapoutier, Monier de la Sizeranne

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21 janvier 2009

Dégustation à l'aveugle (3)

La dégustation se poursuit avec les vins rouges, elle aura un double intérêt : se faire une idée sur des vins assez jeunes, et essayer d’imaginer leur possibilités d’évolution, en fonction de leurs qualités actuelles, et comme nous avons, parmi nous,...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 2006, Hermitage, 2004, Delas, Sorrel

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20 janvier 2009

Dégustation à l'aveugle (2)

La série continue, avec ces deux vins blancs ; le premier vin n’a pas la netteté souhaitée, à mon avis. Certains dégustateurs ont été moins gênés que moi, et je trouve que l’exercice d’évaluation est suffisamment difficile, pour qu’il ne soit pas entaché...

Posté par Daniel S à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Hermitage, 2004, Ferraton, Guigal

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19 janvier 2009

Dégustation à l'aveugle (1)

Avant de vous raconter dans quelques jours, un passionnant et très convivial repas fait avant-hier, avec quelques amis, professionnels de la filière "vins", je vais consacrer le début de la semaine à commenter une belle dégustation des vins de la «célèbre...

Posté par Daniel S à 00:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 2006, Bernard Faurie, Hermitage, vin blanc

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16 janvier 2009

Repas de fêtes (9)

Ce vin a été un des temps forts de ce réveillon. Nous avions choisi un mets assez simple, pour éviter des accords hasardeux. Avant que les vins ne soient associés à des plats, ils ont tous été dégustés, auparavant sans prendre aucune nourriture, pour...

Posté par Daniel S à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 1986, Autruche, Léoville Las Cases, Saint Julien

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15 janvier 2009

Repas de fêtes (8)

Certains plats vous font saliver rien qu’à l’idée de les déguster. Ces homards grillés étaient donc programmés pour être mangés, avec gourmandise, au réveillon de la Saint Sylvestre. Ils ont été accompagnés par un vin d’une superbe tenue, dont la mission...

Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bouchard, Homards, Montrachet

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