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Journal d'un passionné de la rive droite
truffe noire
2 janvier 2020

Les mets et les vins du réveillon du 31 décembre 2019

Les mets et les vins du réveillon du 31 décembre 2019
Notre traditionnel repas de fin d'année est l'occasion de mettre au point certaines recettes, afin que celles-ci, si elles devaient se révéler satisfaisante tant en préparation, en présentation qu'en accord mets/vins, puissent être proposées à l'occasion...
Posté par Daniel S à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Pauillac,  Pichon Baron,  Riesling,  Trimbach,  truffe noire,  noix de Saint Jacques,  Alsace,  Bourgogne,  millésime 2010,  Frédéric-Emile,  Volnay,  Premier Cru,  millésime 2005,  artichaut,  millésime 1990,  Dominique lafon,  Les Lurets,  pigeon rôti

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4 janvier 2016

Trois vins, trois plats pour notre réveillon : Cuvée Hengst 07 de Josmeyer, Larcis Ducasse 59 et Clos Haut Peyraguey 07

Trois vins, trois plats pour notre réveillon : Cuvée Hengst 07 de Josmeyer, Larcis Ducasse 59 et Clos Haut Peyraguey 07
Le menu de la Saint Sylvestre est le seul de l'année qui n'est pas longuement travaillé en cuisine. Il doit se vivre à table et n'être pas une contrainte. La simplicité est donc de rigueur. Simplicité au niveau technique, mais pas au niveau des mets....
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Clos Haut Peyraguey,  truffe noire,  Larcis Ducasse,  2007,  Josmeyer,  pintade,  1959,  Cuvée Hengst,  réveillon

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22 janvier 2010

Le dîner de la Saint Sylvestre (1)

Le dîner de la Saint Sylvestre (1)
Menu 4 1-Champagne, Henriot, Cuvée des Enchanteleurs 1995 Sur les Mises en bouche Crème de topinambour, foie gras et truffe Ris de veau au fenouil légèrement confit et crémé. 2-Domaine de Chevalier 2001 Sur l’Entrée Rosace de noix de Saint Jacques au...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Clos Haut Peyraguey,  truffe noire,  Henriot,  2001,  2002,  Cuvée des Enchanteleurs 1995,  Domaine de Chevalier blanc,  Rabaud Promis 2001

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28 janvier 2009

Un dîner remarquable (3)

Un dîner remarquable (3)
Chez l’amateur passionné ou pour le professionnel, qui l’est tout autant, un repas ne peut se concevoir, que comme une relation symbiotique entre les mets et les vins, je dirai que c’est même le choix des vins qui oblige celui des mets. Pour accompagner...
Posté par Daniel S à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: 1998,  Bellevue,  La Mondotte,  Saint Emilion,  truffe noire

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