sauternes - Journal d'un passionné de la rive droite

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sauternes

3 septembre 2011

Fraise TAGadou

Voilà qu'on nous demande de ramener notre fraise, à Daniel et à moi pour oser dire publiquement ce que nos saintes têtes réprouvent. Que notre très sainte mère l'Eglise nous protège! Que sous l'abri de sa miséricorde, nous nous réfugions, sous notre Dieu,...

Posté par Daniel S à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauternes, Mouton Rothschild, Yquem, Chambertin de Rousseau

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11 août 2011

Une histoire de fromages... (4), un peu plus contrariante celle-là...

D’autres échappées de ces habitudes culinaires, sont justement celles qui vont s’abstraire de l’idée du terroir. Ces accords inversement sont nés de notre culture gastronomique pour faire naître l’idée nouvelle. Le processus est donc contraire. Distance...

Posté par Daniel S à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauternes, Bordeaux, Stilton, Saint Nectaire, Cantal, Salers

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18 juillet 2011

Fromage et dessert avec Yquem

Le vin de Sauternes, que nous avons choisi de déguster et de boire, a accompagné le fromage puis le dessert réalisé pour s’associer avec ce vin. Le fromage, à pâte persillé, est élaboré avec du lait de brebis de la vallée d’Ossau. Il a une texture et...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauternes, 1993, Yquem, brebis des Pyrénées, et espuma de pêches de vigne, glace à la mandarine

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11 juillet 2011

Et toujours de belles liqueurs...

Des vins liquoreux sont assez souvent ouverts en fin de repas, qu’ils soient dégustés et bus pour eux-mêmes ou qu’ils accompagnent un mets élaboré à cette intention. Les vins sont goûtés, toujours seuls, sur une durée de 24 à 72 heures sans être mis en...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauternes, liquoreux, Rieussec, 1990, Filhot

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1 juin 2011

Repas du 23 avril : Les Epicuriales (fin)

Pour terminer le repas, nous aimons offrir des fromages avant le dessert. Nous aimons poursuivre avec les vins rouges, ce qui nous contraint à un choix de fromages relativement restreint, mais souvent cohérent. Pour ce repas, nous avons joint une très...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauternes, Saint Julien, 1990, 1995, La Tour Blanche, Branaire

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29 avril 2011

Primeurs 2010 : Sauternes et Barsac (fin)

Les commentaires ci-dessous concernent les Premiers Crus Classés. Les vins présentés sont d’un niveau qualitatif supérieur, à l’exception de deux ou trois Seconds Crus Classés évoqués hier. Les vins sont plus riches, plus intenses dans leur signature...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Clos Haut Peyraguey, Sauternes, Guiraud, Suduiraut, Coutet, Barsac, Lafaurie Peyraguey, Primeurs 2010, etc.

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28 avril 2011

Primeurs 2010 : Barsac et Sauternes (1)

Barsac et Sauternes Le millésime 2010 est moins riche, moins opulent que le millésime 2009. Les vins les mieux équilibrés présentent des finales d’une bonne à excellentes fraîcheurs. Les propriétés qui ont eu la patience d’attendre la meilleure botrytisation...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauternes, De Fargues, De Malle, Doisy Daëne, Doisy Védrines, Barsac, De Myrat, Primeurs 2010, etc.

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1 avril 2011

Des vins liquoreux simplement pour le plaisir

Isabelle a une affection indéfectible pour les vins de Sauternes, et comme je ne suis pas insensible à leurs charmes, nous ouvrons des bouteilles de Sauternes que nous dégustons, en fin de journée, sur une durée de trois à quatre jours pour apprécier...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauternes, liquoreux, 1990, Filhot, Rayne Vigneau

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3 février 2011

Des liquoreux bien de chez nous !

Il est des vins, dans la vie d’un amateur, qui sont et resteront ancrés dans sa mémoire, et ce ne sont pas toujours les plus grands vins élaborés dans un millésime exceptionnel. Lafaurie Peyraguey 1986 est devenu un vin fétiche, un jour ensoleillé de...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Clos Haut Peyraguey, Sauternes, 1986, 1996, Lafaurie Peyraguey

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7 janvier 2011

Le vin à table, le vin de table...

L'article mis en ligne dans le blog Boottle (ICI) écrit tout haut ce que beaucoup de dégustateurs postent tout bas, soit dans les forums, soit sur leur blog : un grand plat ne peut être que mal accompagné, et inversement un grand vin se suffit à lui seul.Convenons...

Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauternes, accords metsvins, Grimod de la Reynière, Ribéreau, sommellerie

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