sauternes - Journal d'un passionné de la rive droite

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sauternes

18 juillet 2014

Sorbet de melon, espuma de fleur d'oranger, clos Haut Peyraguey 2003

J'ai appliqué le principe de Lavoisier Il me restait quelques billes de melon que j'avais congelé et de la crème d'amande et de l'espuma de fleur d'oranger. La réalisation du sorbet s'est faite à l'aide de mon thermomix. Il suffit tout simplement de laisser...

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Tags: Clos Haut Peyraguey, Sauternes, desserts, 2003, sorbet melon

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25 avril 2014

Cru Barrejats 1996, et croquants de dattes...

Découverte d'un magnifique Cru Barrejats, un Sauternes dont les vignes sont implantées sur le plateau du Haut-Barsac, entre Château Climens et Château Caillou, un terroir argilo-calcaire. Le vin dévoile des notes très fraîches d'oranges sanguines, des...

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Tags: Sauternes, Barsac, Cru Barrejats 1996, croustillants

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24 avril 2014

Retour de Roques, suite et fin avec Pichon Comtesse et Lafaurie-Peyraguey

Avec le fromage, nous mettons Pichon Comtesse. Nous faisons la connaissance de ce Gouda vieilli ; il est absolument délicieux, d'une grande finesse et nous retrouvons avec plaisir ce qui fait sens dans l'histoire de Bordeaux, les échanges commerciaux...

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Tags: Sauternes, 2001, Pichon Comtesse, 2002, Lafaurie Peyraguey, canard basse température, sabayon aux mirabelles

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17 avril 2014

Primeurs 2013 : l' appellation Sauternes Barsac

Les vins ont été dégustés au Château La Lagune le mercredi 3 avril dans l’après-midi. Les intenses pluies orageuses de la fin septembre sous des températures élevées ont favorisé le développement de la pourriture noble pure. Les deuxièmes et troisièmes...

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Tags: Sauternes, Guiraud, De Fargues, De Malle, Doisy Daëne, Coutet, Rieussec, Sigalas Rabaud, Barsac, Bastor Lamontagne, Lamothe Guignard, Broustet, De Myrat, Filhot, d'Arche, Rayne Vigneau, Nairac, Romer, Primeurs 2013, Doisy-Védrines

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25 mars 2014

Graves : Clos Floridène (blanc) 2012 et Sauternes : Clos Haut-Peyraguey 2010

Je n’ai pas commenté tous les vins goûtés lors de la manifestation Bordeaux Tasting du mois de décembre dernier qui s’est déroulée à Bordeaux, je profite de cette semaine plus calme avant une semaine prochaine chargée, consacrée aux « primeurs » 2013...

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Tags: Sauternes, graves, millésime 2010, Clos Haut-Peyraguey, Denis Dubourdieu, Bordeaux Tasting, millésime 2012, Clos Floridéne

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6 mars 2014

Cheesecake aux framboises... et Rayne Vigneau 1990

Les cheesecakes sont très à la mode : je ne m'y suis jamais intéressée, sauf pour lire par-ci par-là les publicati ons de recettes. Tenter l'aventure du cheesecake a donc plutôt consisté à le confectionner avec les ingrédients que j'aime le plus, et à...

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Tags: Sauternes, desserts, 1990, Rayne Vigneau, cheesecake

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17 février 2014

Aloïs Kracher : Eiswein 2009, Climens 1976, Klein Constancia Estate: Vin de Constance 1991, De Fargues 1990

Webflakes, ayant cessé ses activités, ce blog ne sera plus traduit en anglais. Climens 1976 est un régal. L’année 1976 a connu une fin de printemps et un été caniculaire, qui laissait présager un grand millésime ayant des ressemblances avec 1947 et 1949....

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Tags: Sauternes, De Fargues, 1990, Climens, 1991, Autriche, Klein Constancia Estate, Vin de Constance, 1976, Afrique du Sud, Aloïs Kracher, Eiswein 2009