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Journal d'un passionné de la rive droite
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trimbach
2 juin 2014

La Taverne Alsacienne à Ingersheim, Frédéric Emile de Trimbach 1995!

La Taverne Alsacienne à Ingersheim, Frédéric Emile de Trimbach 1995!
Notre séjour en Alsace, riche de rencontres, de découvertes et de belles promenades se clot sur un choix bien arrêté de découvrir la Taverne Alsacienne à Ingersheim. Nous savions la carte des vins très intéressantes, tant au niveau des propositions et...
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Tags: Trimbach,  1995,  Frédéric-Emile,  Taverne Alsacienne

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10 mars 2014

Produits de la mer, des mises en bouche au deuxième plat : Roche aux Moines, Corton-Charlemagne et Clos Sainte Hune

Produits de la mer, des mises en bouche au deuxième plat : Roche aux Moines, Corton-Charlemagne et Clos Sainte Hune
Un des grands moments de table que nous avons la chance de vivre à Saint-Emilion est celui, annuel, d'un partage en toute intimité de nos meilleurs vins du moment et des plus beaux plats que nous pouvons réaliser. Cette année, c'est mon tour et le défi...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: 2006,  Corton Charlemagne,  Trimbach,  2001,  2007,  Bouchard Père et fils,  Domaine FL,  Clos Sainte Hune.,  Savennières " Roche aux Moines",  anguille pochée,  bouillon de pied de porc,  tournedos de bar

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25 décembre 2013

Terrine de foie gras au filet de flétan fumé et Riesling

Terrine de foie gras au filet de flétan fumé et Riesling
Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Il n'est pas nécessaire d'avoir un foie gras cru et de le cuisine soi-même auparavant....
Posté par Daniel S à 00:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Riesling,  Trimbach,  Terrine de foie gras,  algue Nori,  flétan fumé

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11 mars 2013

Repas prestige.....FE 2005, et Saint-Pierre 1989

Repas prestige.....FE 2005, et Saint-Pierre 1989
Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Un des membres de notre club de dégustation nous propose en contrepartie de caviar...
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Tags: Saint Julien,  Trimbach,  Bordeaux,  2005,  Saint Pierre,  Alsace,  1989,  Frédéric-Emile,  anguilles fumées en bouillon de pieds de porc,  noix de saint jacques en carpaccio

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13 août 2012

Repas estival autour de grands vins ( 1)

Repas estival autour de grands vins ( 1)
Le plaisir de rencontrer la famille Todeschini est sans commune mesure en raison de notre passion partagée des plaisirs de la table. J'ai cherché à innover certains plats comme j'ai souhaité inversement présenté certains classiques de mon répertoire,...
Posté par Daniel S à 01:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Trimbach,  1996,  2001,  2007,  Clos Sainte Hune.,  Clos des Papes blanc,  La Cuvée des Enchanteurs,  Turbot aux artichauts,  langoustines et croquants à l'ail

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10 mai 2011

Menu de Mariage : trois vins blancs avec le thème 3

Menu de Mariage : trois vins blancs avec le thème 3
Les vins ont été servis avec des mets suivants : Ramequin de crabe à la mangue, crabe à l’antillaise, gambas et chutney de mangue, carpaccio de noix de Saint Jacques à l’huile de truffe et au sorbet de baies roses, langoustine à la vanille, carpaccio...
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Tags: Trimbach,  noix de Saint Jacques,  2001,  2007,  2002,  Savennières,  Meursault Charmes,  crabe,  langoustine

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23 février 2011

Les deux entrées et leurs vins

Les deux entrées et leurs vins
Deux vins, deux plats… Le Beaune, Clos Saint Landry 2008 a accompagné le carpaccio de Saint Jacques. Nous avons trouvé plus judicieux de le servir avant le Trimbach. Puis la baie rose du sorbet, ce qu’elle conserve de son aspect floral et épicé tout à...
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Tags: Bouchard,  Trimbach,  2001,  2008,  Frédéric-Emile,  Clos Saint Landry,  carpaccio saint jacques,  terrine foie gras

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5 janvier 2011

Deux Rieslings pour deux repas

Ces deux bouteilles n’ont pas été mises en carafe, et ont été dégustées sur une durée de 48 heures, pour elles mêmes, puis ont accompagné deux repas. Le premier vin a été servi avec des filets de rougets et sa garniture de carottes confites au miel, l’accord...
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Tags: Trimbach,  2001,  Alsace,  Kastelberg,  2002,  Frédéric-Emile,  375 ème anniversaire,  Rémi Gresser

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4 janvier 2011

Réveillon du 24 décembre : menu

Réveillon du 24 décembre : menu
Comme nous devions recevoir les enfants le jour de Noël, Daniel et moi avons fait le choix d'un dîner de réveillon simple dans son élaboration pour me permettre le repos mérité après ce premier trimestre de travail soutenu. L'idée étant de vivre des vins...
Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Trimbach,  2001,  Frédéric-Emile,  Guiraud 2001,  Pavie 1990,  cuvée 375ème anniversaire

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4 janvier 2010

Abécédaire du Nouvel An (fin)

Cet abécédaire n’est pas un récapitulatif des meilleurs vins dégustés en 2009, qui ont été nombreux, bus notamment, avec Christophe, Laurent, pour les vins du Rhône nord (voir la rubrique dans ce blog) ou avec Vincent et Alain (Bordeaux et Bourgogne),...
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Tags: Sauternes,  Trimbach,  Vieux Château Certan,  Sauvignon,  Usséglio,  Yquem

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