Journal d'un passionné de la rive droite

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23 février 2011

Les deux entrées et leurs vins

Deux vins, deux plats… Le Beaune, Clos Saint Landry 2008 a accompagné le carpaccio de Saint Jacques. Nous avons trouvé plus judicieux de le servir avant le Trimbach. Puis la baie rose du sorbet, ce qu’elle conserve de son aspect floral et épicé tout à...

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Tags: Bouchard, Trimbach, 2001, 2008, Frédéric-Emile, Clos Saint Landry, carpaccio saint jacques, terrine foie gras

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22 février 2011

Champagne et mises en bouche (1)

Deux champagnes ont été servis pour accueillir nos invités. Les Rachais puis le Petrea XCVII-MMVI de Francis Boulard, champagnes non dosés. Deux champagnes complètement différents, d’abord appréciés pour eux-mêmes avant de les associer avec des mets assez...

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Tags: 2005, Boulard, Petrea, Les Rachais, moules safranées, samoussa au crabe

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21 février 2011

Un long samedi d'accordailles...

... Accordailles avec des amis qui nous sont chers et à qui nous avons demandé de nous accompagner sur le chemin de nos bonheurs, de nos rencontres viniques et gastronomiques. Le repas s'est composé d'une suite de mises en bouche : moules safranées à...

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Tags: Pavie Macquin, 2001, Gazin, Boulard, Bouchard Père et fils, La Janasse VV

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18 février 2011

Christophe Sabon (Domaine de La Janasse) aux Vignes de Léo (fin)

Dans cette dernière série, que Christophe Sabon a voulue variée, nous dégustons un autre vin du millésime 2009. Cette grande cuvée du Domaine de La Janasse donne véritablement la dimension du millésime 2009 dans cette propriété. C’est une réussite. Comme...

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Tags: 2000, 2009, Tradition, Châteauneuf du Pape, Domaine de La Janasse, Chaupin, les "raisins perdus "2002

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17 février 2011

Christophe Sabon (Domaine de La Janasse) aux Vignes de Léo (3)

Cette série est consacrée aux vins du millésime 2008. Les vendanges se sont terminées aux alentours de la mi-octobre, ce qui est tardif pour la région. Deux importants épisodes orageux courant septembre n’ont pas permis d’obtenir, une fin de cycle harmonieuse,...

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Tags: 2008, Châteauneuf du Pape, Cuvée tradition, La Janasse, Cuvée vieilles vignes, Terre d'Argile

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16 février 2011

Christophe Sabon (Domaine de La Janasse) aux Vignes de Léo (2)

La dégustation Christophe Sabon nous propose de goûter la sélection de vins qu’il a retenus pour cette soirée. Les vins ont été ouverts deux heures avant la dégustation, et maintenus au frais. Les vins blancs sont servis à parfaite température, les vins...

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Tags: 2009, Châteauneuf du Pape, 2010, Christophe Sabon, Côtes du Rhône, La Janasse

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15 février 2011

Christophe Sabon (Domaine de La Janasse) aux Vignes de Léo (1)

Présentation du Domaine Aimé Sabon, le père de Christophe, a crée ce domaine, situé à Courthézon, en 1973 La superficie initiale représentait 10 hectares de vignes. Le vignoble, aujourd’hui, s’étend sur 80 hectares qui se répartissent de façon suivante...

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Tags: Châteauneuf du Pape, Vignes de Léo, Aimé Sabon, Christophe Sabon, Domaine de La Janasse

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14 février 2011

Emmanuel Giboulot : trois côtes de Beaune blancs, un Beaune rouge et un Côte de Nuits rouge

Côte de Beaune, La Grande Châtelaine , 2007 Un profil aromatique qui aux détours de manifestations minérales, florales et mellifluentes, emprunte l'itinéraire des plus belles expressions de Chardonnay. Elles se retrouvent en bouche pour se mêler à quelques...

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Tags: La Grande Chatelaine, La Combe d'Eve, Lulune, En Grégoire, Les Pierres Blanches

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12 février 2011

Rencontre avec Emmanuel Giboulot (fin)

200811 GIBOULOT1 envoyé par journaldunpassionne. - 1- Domaine Giboulot, un nom, un savoir-faire… Il semblerait que l’objectif est de façonner des vins dont l’expression de terroir leur apporte beaucoup de personnalité. Authenticité et terroir… le Graal...

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Tags: Bourgogne, Beaune, Emmanuel Giboulot, La Grande Chatelaine, La Combe d'Eve, Lulune

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11 février 2011

Rencontre avec Emmanuel Giboulot (5)

Q : L’approche bourguignonne une référence pour le bordelais ? Je ne sais pas bien… Mais les bordelais ont une approche très différente, la notion de terroir n’a pas la même place que chez nous. Ils sont une approche très différente de la vigne et de...

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Tags: Bourgogne, Biodynamie, Beaune, Emmanuel Giboulot, l'Homme, le Monde

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