Journal d'un passionné de la rive droite

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19 septembre 2012

Des mets et leurs vins associés

Pour accompagner des mets à base de viande, nous avons ouvert deux vins de la rive droite. Les plats préparés ont consisté en une queue de bœuf au vin et un lapin de garenne également en sauce. Les accords ont bien fonctionné, le premier vin a équilibré...

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Tags: Saint Emilion, 2003, 2009, lapin de garenne, queue de boeuf, La Prade, Mangot Quintessence, Francs Côtes de Bordeaux

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18 septembre 2012

Visite à Pontet Canet

J'ai accompagné deux amis à Pontet Canet, une propriété qu'ils n'avaient jamais visitée, mais dont ils avaient bu les vins. Le vignoble de 81 hectares, dont 50 hectares d'un seul tenant, est encépagé en Cabernet Sauvignon (62%), Merlot (32%), Cabernet...

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Tags: Pontet Canet, Cabernet Sauvignon, Biodynamie, Merlot, graves argileuses, chevaux, cuves bois, cuves bétons

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17 septembre 2012

Des vins du château Cornélie

Lors d’une sortie, dans le Médoc, la semaine dernière, nous avons rencontré Patrick Grisard, dans son chai situé sur la commune de Moulis, pour récupérer quelques flacons de millésime 2009, aujourd’hui épuisé, et d’autres du millésime 2010, qui ne tardera...

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Tags: Cornélie, 2007, Patrick Grisard, Haut-Médoc, 2010, Cissac

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14 septembre 2012

Desserts et liquoreux : Lafaurie-Peyraguey 1986 et De Myrat 2001

Que les desserts soient des compositions ou de simples fruits cueillis de l'arbre, le plaisir de les accompagner d'un Sauternes est toujours au rendez-vous. Avec le Lafaurie-Peyraguey, j'ai fait un bavarois avec des zestes d'orange confits et le jus de...

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Tags: 1986, 2001, De Myrat, Lafaurie Peyraguey, Bavarois à l'orange, figues

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13 septembre 2012

Un fabuleux Porto : Krohn Colheita 1967! avec des canelés de Bordeaux.

Deux desserts ont été prévus pour aller avec les Sauternes, une panacotta aux fruits de la passion sur laquelle j'ai émulsionné une crème de mangue et le melon à la fleur d'oranger, eau de rose et crème à l'amande. Le Porto est une surprise que nous apportent...

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Tags: Sauternes, Guiraud 1990, Porto, Krohn Colheita 1967

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12 septembre 2012

Repas entre amateurs (3): deuxième partie

Les vins ont été mis en carafe 5 heures avant la dégustation, et goûtés sur deux jours La suite du repas s'est organisé autour d'un sauté d'agneau à la sauge et à la lavande. J'ai de l'eau distillée de sauge et j'ai rajouté, pour un peu d'exotisme des...

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Tags: agneau, Domaine de l'A, 2005, Châteauneuf du Pape, Charvin

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11 septembre 2012

Repas entre amateurs (3) première partie

A l'occasion de la venue d'amis des Vignes de Léo, grands sportifs de la dégustation comme des marathons et celui du Médoc oblige, je propose un menu pour des accords mets/vins que j'espère réussis. Nos amis jouent à la reconnaissance à l'aveugle des...

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Tags: Chablis, Dauvissat, Premier Cru Classé, La Forest, Sélosse, V.O.

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10 septembre 2012

Le Nouveau Classement de Saint Emilion

Rappelons tout d’abord les règles fixées par l’INAO. Je les reprends telles qu’elles apparaissent, avec quelques précisions que j’indique entre parenthèses. : « Les critères concourant à l’établissement final de la note sont : 1/ la qualité des vins jugée...

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Tags: La Mondotte, Jean Faure, Larcis Ducasse, Pavie Macquin, Valandraud, Angélus, Canon La Gaffelière, Premier Grand Cru Classé, Classement des vins de Saint Emilion

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7 septembre 2012

Quand la Rive droite supplante la Rive gauche

Nous avons reçu un ami à diner, avec pour plat principal un carré d’agneau. J’avais prévu, comme accompagnement, un Pontet Canet 1996, le vin commençant à se bien goûter. J’ouvre la bouteille, un bouchon qui se délite, et un vin après mise en carafe,...

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Tags: 2004, Saint Emilion, Clos Puy Arnaud, Pavie Macquin, 2007, Pontet Canet, Castillon-Côtes de Bordeaux

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6 septembre 2012

Des vins élaborés par Nicolas Thienpont (2)

Nous abordons, les crus les plus qualitatifs élaborés par Nicolas Thienpont. Les Charmes Godard (blanc) qui grâce à ses 70% de Sémillon offre une palette arômatique séduisante, et donne de la chair et du centre au vin. La Prade, (sous-sols argilo-calcaire...

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Tags: blanc, Les Charmes Godard, Puygueraud, 2010, La Prade, Nicolas Thienpont, 2011, Francs Côtes de Bordeaux

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