lapin de garenne - Journal d'un passionné de la rive droite

lapin de garenne

20 février 2015

Châteauneuf du Pape : La Janasse : vieilles vignes 2006 et Vieux Télégraphe 2005

Des mets hivernaux (lapin de garenne cuit au vin, daube de boeuf) nous donnent l'occasion de continuer à explorer les vins de Châteauneuf du Pape. Les vins commentés aujourd'hui sont dégustés sur une durée de deux à trois jours, sans mise en carafe, ils...

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Tags: Châteauneuf du Pape, La Janasse VV, lapin de garenne, millésime 2006, daube de boeuf, Vieux Télégraphe, millésime 2005

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28 mars 2014

Corbières : La Voulte-Gasparets Romain Pauc 2003 et Côteaux du Languedoc : Montcalmès 2006

J’ouvre une bouteille de Beaucastel 1999, avec appréhension compte tenu des déconvenues précédentes, pour accompagner un restant de lapin de garenne en civet. Le vin est déviant (brettanomycès, acétate, et acescence) à tous les stades de la dégustation....

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Tags: La Croix Boissée, millésime 2007, lapin de garenne, Montcalmès, millésime 2003, Corbières, Coteaux du Languedoc, Romain Pauc, millésime 2006, Beaucastel 1999, La Voulte-Gasparets

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19 septembre 2012

Des mets et leurs vins associés

Pour accompagner des mets à base de viande, nous avons ouvert deux vins de la rive droite. Les plats préparés ont consisté en une queue de bœuf au vin et un lapin de garenne également en sauce. Les accords ont bien fonctionné, le premier vin a équilibré...

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Tags: Saint Emilion, 2003, 2009, lapin de garenne, queue de boeuf, La Prade, Mangot Quintessence, Francs Côtes de Bordeaux

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3 février 2012

Châteauneuf du Pape et l'Australie s'invitent en rive droite

Les deux vins présentés, aujourd’hui, ont accompagné pour l'un lapin de garenne, préparé en carbonade flamande, agrémentée de pousses de bambous, pour l'autre un gigot de sanglier. Les accords ont très bien fonctionné avec le Châteauneuf du Pape, d’un...

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Tags: 2006, 2003, Cabernet Sauvignon, Châteauneuf du Pape, lapin de garenne, Shirvington, domaine Charvin

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26 janvier 2012

Lapin de Garenne, sauce aigre-douce et Château Vieux Taillefer, Saint Emilion Grand Cru

Cette petite propriété de 3,8 hectares située à Vignonet produit deux vins : Château Vieux Taillefer et Pavillon de Taillefer en appellation Saint Emilion Grand Cru (deuxième vin). Les vignes plantées sur des sols de graves sont travaillées de façon classique...

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Tags: 2006, Saint Emilion Grand Cru, lapin de garenne, Château Vieux Taillefer

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12 mai 2011

Thème 5 : Château Margaux 1985 en fil directeur

Le buffet de viandes et légumes est servi avec des vins rouges. Voici la liste des mets présentés : brouillade d’œuf aux petits légumes, légumes divers marinés, chud-froid d’aiguillette de poulet au safran, lapin de garenne en gelée, caviar d’aubergine,...

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Tags: Chapoutier, 2001, 1999, Pavillon Blanc, Aspic de queue de boeuf, Château Margaux 1985, lapin de garenne

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