2011 - Journal d'un passionné de la rive droite

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2011

14 juillet 2014

Deux Sauternes pour la poire et le dessert!

Le dessert que je propose est un classique de ma cuisine que l'on peut retrouver décrit à plusieurs reprises sur ce blog. Il s'agit de billes de melon macérés dans de la fleur d'oranger, et d'un espuma d'amandes. C'est fin, et surtout très léger pour...

Posté par Daniel S à 00:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rieussec, 1990, De Myrat, 2011, billes de melon, espuma d'amandes, fleur d'oranger

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11 juillet 2014

Filet d'agneau à la sauge, maki de carotte au cumin, Château Julia et Cos d'Estournel

Le plat principal est un filet mignon d'agneau. Je l'ai farci avec un beurre de sauge et je l'ai serré quelques heures au réfrigérateur avant de le cuire à basse température. Il s'est révélé fondant, parfumé et cuit à point, ayant opté pour une cuisson...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 2002, Cos d'Estournel, filet mignon, 2011, agneau à la sauge, château Julia, maki de carotte

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9 juillet 2014

Les onze à l'honneur... Riesling, Sancerre pour commencer!

Le temps des vacances, à défaut d'être celui des cerises - et il vaut mieux, semble-t-il! - réunit les amis. Le repas se veut festif, joyeux mais volontairement orienté vers les plaisirs des découvertes des vins et une fois ceux-là choisis, nous réfléchissons...

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Tags: Riesling, 2011, Sancerre, Osterberg, Boulay, Agapé, Monts Damnés

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30 mai 2014

Sauternes à L'Union des Grands Crus de Bordeaux, millésime 2011

Le vin de De Fargues est absolument resplendissant. On atteint des sommets : tout est en précision et en finesse et il est surtout cette complexité rendant indécelables séparément une confusion de fruits et de fleurs. Les saveurs semblent toujours se...

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Tags: 2001, 2007, Lafaurie-Peyraguey, 2011, 2005Sauternes, De Fargues 2011, Guiraud 2011

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29 mai 2014

Quelques Sauternes et Barsac à L'Union des Grands Crus, millésime 2011 et autres...(1)

Le millésime 2011 a produit des vins liquoreux de grande qualité, grâce à des botrytis fort bien aboutis. L’automne particulièrement chaud a permis une belle concentration des sucres. Ainsi les sucres résiduels sont ils globalement plus importants dans...

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Tags: 2008, Doisy Daëne, Coutet, Climens, 2009, Bastor Lamontagne, 2010, 2011

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2 mai 2014

Dégustation à l'aveugle de vins de la rive droite du millésime 2011 (fin)

Deux vins de cette dernière série ont dominé cette dégustation. L’IF (Saint Emilion), est la nouvelle propriété de Jacques Thienpont, qui détient le célèbre Le Pin à Pomerol. Cette propriété (ex Château Le Haut- Plantey) de huit hectares est située pour...

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Tags: 2011, L'Alcée, L'If, La Patache, Rive Droite Club Dégustation Jean Melin

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4 mars 2014

Dernier repas hiémal ; gibier, vin de Bourgogne, foie gras et vin de Bordeaux

A l'occasion d'une visite impromptue d'un ami amateur de vins de Bourgogne, nous concevons Daniel et moi un menu qui permette de placer un vin blanc et un vin rouge de cette région, parmi des vins de Bordeaux cependant. Je propose quelques mises en bouche...

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Tags: Lagrange, 2000, 2011, Chassagne Montrachet, Les Caillerets, Marc Colin

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3 février 2014

Coteaux du Languedoc : Montcalmès 2008 et Domaine Tabatau 2011 à Saint Chinian

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Un civet de lapin de garenne a été l’occasion d’ouvrir un Moncalmès 2008 que...

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Tags: Languedoc, civet de garenne, 2011, Coteaux du Languedoc, Domaine Tabatau, Lo Tabataïre, Saint Chinian, Montcalmès 2008

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31 janvier 2014

Bouchard Père et fils: Volnay : Clos des Chênes 2006 et Daniel Bouland : Morgon Corcelette 2011

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) J’ai eu l’occasion de goûter, il y a près deux ans un Volnay Clos des Chênes...

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Tags: Beaujolais, Bouchard Père et fils, Volnay, Daniel Bouland, Clos des Chênes 2006, 2011, Morgon Corcelette

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23 janvier 2014

Mas Laval : Les Pampres 2011, et Montcalmès 2005

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Un ami qui s’occupe d’un domaine en Entre-Deux-Mers, qui est de plus un passionné...

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Tags: 2005, Mas Laval, Montcalmès, 2011, Coteaux du Languedoc, Aniane, IGP Pays de l’Hérault, Les Pampres

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