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Journal d'un passionné de la rive droite
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pavie macquin
1 septembre 2017

Alsace : Kientzler : Riesling : Geisberg 2011 et Saint Emilion : Pavie Macquin 2007 pour accompagner un déjeuner

Alsace : Kientzler : Riesling : Geisberg 2011 et Saint Emilion : Pavie Macquin 2007 pour accompagner un déjeuner
Nous avons reçu à déjeuner nos amis Charles et Aline, lundi 28 août, autour d'un repas qui s'est voulu simple et convivial. Carpaccio de saumon aux cinq baies ou aux graines de pavot et sésame Noix de Saint Jacques sur un tartare de coeur d'artichaut,...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Riesling,  Saint Emilion,  noix de Saint Jacques,  Pavie Macquin,  Fronsac,  Alsace,  Kientzler,  millésime 2007,  Geisberg,  millésime 2011,  millésime 2013,  Dalem,  queue de boeuf à la réglisse

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5 juillet 2017

Saint Emilion : Pavie Macquin 2003, et Beauséjour Duffau Lagarrosse 2011

Saint Emilion : Pavie Macquin 2003, et Beauséjour Duffau Lagarrosse 2011
Je commente aujourd'hui deux vins de la rive droite de Bordeaux dont je souhaitais voir l'évolution. Des pièces de boeuf rôti ou grillé nous en ont offert l'occasion. Je rappelle que les vins sont toujours goûtés pour eux-mêmes avant le repas. Pavie Macquin...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Rôti de boeuf,  Saint Emilion,  Pavie Macquin,  boeuf grillé,  millésime 2003,  Beauséjour Duffau Lagarrosse,  millésime 2011,  Bordeaux rive droite

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18 avril 2017

Des vins " primeurs" du millésime 2016 : l'appellation Saint Emilion : Premiers Grands Crus Classés

Des vins " primeurs" du millésime 2016 : l'appellation Saint Emilion : Premiers Grands Crus Classés
Les dégustations faites à la propriété me conduisent à regrouper dans ce billet les vins appartenant à la catégorie des Premiers Grands Crus Classés (A et B) à la suite de dernier classement de l'appellation Saint Emilion datant de 2012. Certains vins...
Posté par Daniel S à 00:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Saint Emilion,  Cheval Blanc,  Larcis Ducasse,  Pavie Macquin,  Ausone,  Clos Fourtet,  La Gaffelière,  Valandraud,  Canon,  Canon-La-Gaffelière,  Beauséjour Duffau-Lagarosse,  Troplong Mondot Trottevieille,  Bordeaux rive droite,  Premiers Grands Crus Classés,  millésime 201,  Angelus

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21 mars 2017

Châteauneuf du Pape : Rayas 2000 et Saint Emilion : Pavie Macquin 2013

Châteauneuf du Pape : Rayas 2000 et Saint Emilion : Pavie Macquin 2013
Les deux vins suivants ont été placés avec un confit de joue de boeuf et de queue de boeuf. Plusieurs heures de mijotage avec de la graisse d'oie... quelques carottes ajoutées en fin de cuisson, des épices douces, de la girofle et du vin rouge. La recette...
Posté par Daniel S à 00:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Saint Emilion,  Pavie Macquin,  Châteauneuf du Pape,  Rayas,  millésime 2013,  millésime 2000

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13 février 2017

Saint Emilion : Pavie Macquin 1998 et Sauternes : Clos Haut Peyraguey 2007

Saint Emilion : Pavie Macquin 1998 et Sauternes : Clos Haut Peyraguey 2007
Les deux vins commentés ce jour ont accompagné le fromage et le dessert. J'ai choisi la recette du baba au rhum, mais version orange et Grand Marnier. Pour plus de moelleux, j'ai fait une chantilly avec le sirop ayant servi à faire confire les écorces....
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Clos Haut Peyraguey,  Sauternes,  Saint Emilion,  Pavie Macquin,  millésime 2007,  millésime 1998

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1 novembre 2016

Dîner à L'Auberge Saint Jean : Pavie Macquin 2011

Dîner à L'Auberge Saint Jean : Pavie Macquin 2011
Le suite du repas s'énonce ainsi : Suprême de colvert accompagné d'une cuisse confite sur pulpe de potiron, oranges confites à la coriande, salsifis et légumes divers Plateau de fromages Dessert composé d'un Hérisson (clin d'oeil au nom des propriétaires!)...
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Tags: Pavie Macquin,  2011,  Auberge Saint Jean,  colvert,  suprême

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24 octobre 2016

Albert Mann : Pinot gris 2011, Saint Emilion : Pavie Macquin 2007, et Sauternes : Lafaurie-Peyraguey 2001

Albert Mann : Pinot gris 2011, Saint Emilion : Pavie Macquin 2007, et Sauternes : Lafaurie-Peyraguey 2001
Le troisième dîner avec nos amis du Nord s'est déroulé autour des mets suivants : terrine de fois gras, magrets cuits au barbecue avec des sarments de vigne, et mangues laquées Le Pinot gris Hengst 2011 a accompagné la terrine de foie gras, il était assez...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Sauternes,  Saint Emilion,  Pavie Macquin,  Alsace,  Albert Mann,  millésime 2007,  PInot Gris,  Lafaurie-Peyraguey,  millésime 2011,  millésime 2001,  magrets de canard grillés,  fois gras,  mangues laquées

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8 août 2016

Des vins de l'appellation Saint Emilion : millésime 2013 à l'UGC

Des vins de l'appellation Saint Emilion : millésime 2013 à l'UGC
Je commente dans ce billet quelques vins du millésime 2013 de l'appellation Saint Emilion, dégustés au Week-End Des Grands Crus. Dans l'ensemble, ce millésime très difficile et ingrat est bien interprété, sans outrecuidance. Les différents styles des...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Saint Emilion,  Larcis Ducasse,  Pavie Macquin,  Berliquet,  Figeac,  La Dominique,  Canon,  Trottevieille,  Week End des Grands Crus,  UGC,  millésime 2013,  Villemaurine

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5 août 2016

Saint Emilion : Pavie Macquin 2004 et Domaine du Bouscat : La Gargone 2012

Saint Emilion : Pavie Macquin 2004 et Domaine du Bouscat : La Gargone 2012
Nous avons ouvert deux vins de la rive droite, avec des températures plus fraîches et plus favorables à cette dégustation. Pavie Macquin 2004 a été mis en carafe un heure et demie avant la première dégustation. La première partie de bouche est délicieuse,...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Saint Emilion,  Pavie Macquin,  Bordeaux Supérieur,  millésime 2012,  Bordeaux rive droite,  Millésime 2004,  Domaine du Bouscat,  La Gargone

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14 juin 2016

Dernier soir... Un vin australien de la Mac Laren Valey, Pavie Macquin et Les Murgiers...

Dernier soir... Un vin australien de la Mac Laren Valey, Pavie Macquin et Les Murgiers...
La deuxième partie du repas s'est montrée éclectique et gourmande. Partager une passion, c'est aussi partager des vins et nos amis sont d'une grande générosité. C'est donc après la grillade, deux plateaux de fromages que nous avons présenté. Dans l'un...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Pavie Macquin,  2007,  2009,  syrah,  Sabayon à la pomme tatin,  Les Murgiers,  Camembert du Champsecret,  Mac Laren Valey

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