Journal d'un passionné de la rive droite

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9 mars 2012

Repas du 1er mars avec Christophe et Joseph (3)

Les fromages présentés sont le Brillat-Savarin et le Saint Nectaire, les deux laitages qui répondent toujours bien aux accords avec les rouges. Nous sommes immédiatement déçus par le Lagrange, Daniel se propose vite d'ouvrir un second rouge. Nous jouons...

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Tags: 2004, Larcis Ducasse, 1996, Lagrange, De Fargues, 1990, Sabayon à la pomme tatin, émulsion à la mangue

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8 mars 2012

Repas du 1er mars avec Christophe et Joseph (2)

La suite du repas s'est bien évidemment trouvée être le plat de résistance : un civet de lièvre cuisiné au foie gras. Il s'agit d'une recette dont je parle souvent. Quel que soit le gibier que je puis me procurer, j'aime beaucoup l'adoucir au cours de...

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Tags: 1998, Château d' Ampuis 1999, Rhône Nord, Rhône sud, Beaucastel, civet de lièvre au foie gras

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7 mars 2012

Repas du 1er mars avec Christophe et Joseph

Nous profitons des vacances de février pour permettre à nos amis de nous rejoindre en temps de semaine plutôt qu'en week-end dévolu plus particulièrement aux réunions avec les enfants. Christophe et Joseph sont des amis de longues dates et nous connaissons...

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Tags: 2001, 2005, blanc, De Chevalier, Frédéric-Emile, moules safranées, amandes au curry, quiche aux ris de veau, sole à l'orange

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6 mars 2012

Repas chez Alex (2)

Nous apprécions après les mises en bouche et l'entrée, un baron d'agneau parfaitement relevé d'une persillade, accompagné de légumes et de pommes de terre. La viande est particulièrement savoureuse, provenant d'une sélection pointue du boucher chez lequel...

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Tags: Saint Emilion, Californie Cain Five 1999, Château Pavie Macquin 1989, Grange des Pères 2000, Henriot Brut Souverain

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5 mars 2012

Repas chez Alex (1)

Nous sommes invités chez des amis habitant un magnifique pavillon en plein centre ville de Bordeaux, et avons donc le plaisir des lieux et de la rencontre d'autres convives avant de passer à celui des plats. Nos deux amis sont friands de bons vins et...

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Tags: 2008, Bourgogne, Berncasteler, Capitain-Gagnerot, Docteur Tanisch, Ladoix Premier Cru, Riesling Spätelese 2004

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2 mars 2012

Python molure, façon Madara et Château Latour Melin

Python Molure, façon Mandara Daniel et moi recevons régulièrement des amis amateurs, grands connaisseurs férus d'accords mets/vins. Il nous importe toujours de faire le plus plaisir et nous nous réjouissons d'entendre nos hôtes se régaler. Je commande...

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Tags: accords metsvins, Python

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1 mars 2012

"CurRis" de veau à l'indienne et Josmeyer, Gewurztraminer Hengst 2005

Un curry de Ris, autant l'appeler un CurRis! Le principe de la recette reste la même. Les ris ont été poêlés dans une friture d'huile d'olivre parfumée au curry. En cours de cuisson, j'ai rajouté de la cardamome verte, du gingembre et de la muscade. Un...

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Tags: 2005, Josmeyer, gewurztraminer, Hengst, ris de veau à l'indienne

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29 février 2012

Dégustation à l' aveugle et déjeuner (fin)

La dégustation se termine par la présentation de deux vins liquoreux. Le premier est issu de l’appellation « Sauternes », il a divisé la critique, lors de sa dégustation, après la mise en bouteille. Certains commentaires pointaient un manque d’équilibre,...

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Tags: Sauternes, Guiraud, 2003, liquoreux, 1989, Crabitan-Bellevue, Sainte-Croix-du-Mont

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28 février 2012

Dégustation à l'aveugle et déjeuner (2)

Le thème choisi a conduit les participants à ne proposer que des vins bordelais. Les trois vins suivants, toujours présentés à l’aveugle, dans les mêmes conditions que celles décrites hier, sont par pur hasard issus de la même appellation : Saint Julien...

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Tags: 1986, Léoville Las Cases, Saint Julien, Bordeaux, 1990, 1991, Léoville Barton

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27 février 2012

Dégustation à l'aveugle et déjeuner

Un de nos amis organise, mensuellement, des dégustations à l’aveugle autour d’un repas avec quatre ou cinq convives. Chacun apporte quelques flacons qu’il fait goûter aux autres, et peut ainsi recueillir leurs impressions. Nous ne sommes pas assez nombreux...

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Tags: Saint Emilion, Bordeaux, Pavie Macquin, Grand Corbin Despagne, 1989, 1978, terrine de lapin

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