Champagne Lallier Brut Nature, Pouilly-Fuissé : Domaine Auvigue La Frérie 2015, Chablis : Thomas Pico : Vent d'Ange 2012

La soeur d'Isabelle et son mari ont fait halte chez nous après des vacances dans les Landes. Nous avons organisé avec deux couples d'amis girondins un dîner pour leur première soirée en notre compagnie. Pour accompagner les mises en bouche, et la terrine de raie sauce gribiche, j'ai ouvert les vins suivants : Champagne Lallier Brut Nature zéro dosage; Pouilly-Fuissé Domaine Auvigue La Frérie 2015, et Chablis Domaine Pattes Loup Vent d'Ange 2012. Les vins se sont très bien entendus avec les mets.

Le Champagne Lallier Brut Nature avait été bien apprécié lors de notre soirée du 19 mai 2018 par un bon nombre de participants, nous en avons donc resservi en début du repas, et même, plus pour ceux qui aiment dîner au vin de Champagne.

Le Pouilly-Fuissé La Frérie 2015 du Domaine Auvigue a montré son excellent potentiel lors de cette première dégustation, avec un vin plus épanoui le lendemain. Il faudra le conserver deux ou trois de plus en cave pour commencer à le déguster à son meilleur niveau.

Le Chablis Vent d'Ange 2012 de Thomas Pico est un vin d'une belle maturité qui a un peu perturbé les dégustateurs par rapport à des vins de cette appellation de facture plus classique. Cathy nous a néanmoins donné l'appellation en première intention. Le vin a tout de même été apprécié par nos amis.

Les vins secs ont été mis en carafe une demi-heure avant le service et servis à l'aveugle à nos hôtes.

Champagne : Lallier : Brut Nature Zéro Dosage 

La robe de couleur or léger est traversée par un cordon de bulles très fines. Le nez expressif évoque les pommes mûres, de fins agrumes, des fleurs blanches, nuancées de notes de poire, de fines épices, et de viennoiseries. La bouche est délicate en attaque, pleine et vineuse dans un milieu de bouche fruité tonifié par une effervescence donnant une sensation finement crémeuse. La finale d'une belle allonge est fraîche, dynamique, expressive , salivante et saline. Noté 16,5, note plaisir 16

Pouilly Fuissé : Domaine Auvigue : La Frérie 2015

La robe or clair à légèrement soutenu est brillante. L'aération accentue des arômes de poire, de fruits exotiques, d'épices douces, accompagnés de notes fumées et d'infusions, avec un élevage discret. La bouche est bien en chair, presque grasse, avec un centre ample, dense et fruité. Le vin se tend et s'allonge dans une finale droite , fraîche, aromatique, et saline. Noté 16, voire un peu plus dans quatre à cinq ans, note plaisir 15,5

Chablis : Domaine Pattes Loup : Vent d'Ange 2012

La robe offre une teinte or soutenu. L'olfaction d'une bonne intensité évoque les fruits mûrs ( poire et agrumes dont l'orange) les épices orientales, avec des notes de chèvrefeuille, et d'infusions. La bouche est généreuse, charnue et veloutée, bien centrée avec de l'ampleur et de la plénitude, rehaussé de fruits expressifs légèrement épicés. La finale est longue, soutenue, harmonieuse (fraîcheur bien dosée), expressive et persistante. Noté 16,5, même note plaisir