jasnieres - Journal d'un passionné de la rive droite

jasnieres

30 juillet 2023

Dopff au Moulin : Gewurztraminer 2015, Jasnières : Lelais Saint Vincent 2002, Bertrand-Bergé : Fitou : La Boulière 2017

Notre périple gastronomique se poursuit cette fois en Loir-et-Cher, où nous avons également de la famille. L'attrait de cette région est liée principalement aux maisons troglodytiques restées en l'état ou au contraire restaurées avec un soin, une imagination...

Posté par Daniel S à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gewurztraminer, Jasnières, Fitou, Bertrand-Bergé, millésime 2015, millésime 2017, millésime 2022, Domaine Lelais, Dopff au Moulin, La Boulière, cuvée saint Vincent

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27 décembre 2009

Eric Nicolas ( Domaine de Bellivière) : (fin)

Parlons d’accords mets/vins… Pour ce qui est des millésimes 2006 et 2007 on reste sur des profils plutôt secs. Bien qu’il soit de beaux accords nés de la recherche de grands restaurants, les accords régionaux sont plutôt les plus parlants. Prenons l’exemple...

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Tags: Domaine de Bellivière, Eric Nicolas, Haut Rasné, Jasnières, Vieilles Vignes Eparses, Coteaux du Loir

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26 décembre 2009

Eric Nicolas (Domaine de Bellivière) : (4)

Parlons des Vieilles Vignes Eparses … Elles viennent effectivement de vieilles vignes du Coteau du Loir, qui sont sur trois communes. Ce sont des petits volumes. On produit 10000 bouteilles pour les années fastes. D’ordinaire on est plus sur 3000 bouteilles...

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Tags: Domaine de Bellivière, Eric Nicolas, Jasnières, Vieilles Vignes Eparses, Coteaux du Loir

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25 décembre 2009

Eric Nicolas (Domaine de bellivière) : (3)

II- La vinification Quels sont vos choix en matières d’élevage ? Pour quelles raisons précises ? Nourrir le vin des lies…Le chenin est un cépage très délicat, sensible à l’oxydation. Selon les millésimes on a une oxydabilité (moi j’appelle ça comme ça...

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Tags: Domaine de Bellivière, Eric Nicolas, Jasnières, Coteaux du Loir, l' Effraie

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24 décembre 2009

Eric Nicolas (Domaine de Bellivière) : (2)

Avez-vous eu à remonter à contre courant d’une tradition viticole en appellation Jasnières et Coteau de Loir qui a nécessité pour vous un long temps durant lequel vous aviez à vous faire connaître ? Pour parler des appellations Jasnières et Coteau du...

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Tags: Domaine de Bellivière, Eric Nicolas, Jasnières, Coteaux du Loir

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23 décembre 2009

Eric Nicolas (Domaine de Bellivière) : (1)

Domaine de Belliviere - Domaine de Bellivière, Eric Nicolas, 72340 LHOMME Tél.: 02 43 44 59 97 - Fax : 02 43 79 18 33 E-mail: info@belliviere.com I – Présentation du Domaine : Comment êtes-vous arrivé dans le monde du vin ? Pourquoi je suis venu au vin...

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Tags: Domaine de Bellivière, Eric Nicolas, Jasnières, Coteaux du Loir

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22 décembre 2009

Domaine de Bellivière : la dégustation (2)

Eric Nicolas dit : « Nous voulons des vins qui respectent un niveau de finesse, d’intégrité aromatique et de potentiel de garde. A propos de potentiel de garde, le plus vieux vin que l’on ait pu garder et que l’on ait eu la chance de goûter est de 1870....

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Tags: 2006, 2005, 2007, Eric Nicolas, Haut Rasné, Jasnières, Vieilles Vignes Eparses

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