eric nicolas - Journal d'un passionné de la rive droite

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

eric nicolas

27 décembre 2009

Eric Nicolas ( Domaine de Bellivière) : (fin)

Parlons d’accords mets/vins… Pour ce qui est des millésimes 2006 et 2007 on reste sur des profils plutôt secs. Bien qu’il soit de beaux accords nés de la recherche de grands restaurants, les accords régionaux sont plutôt les plus parlants. Prenons l’exemple...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Domaine de Bellivière, Eric Nicolas, Haut Rasné, Jasnières, Vieilles Vignes Eparses, Coteaux du Loir

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 décembre 2009

Eric Nicolas (Domaine de Bellivière) : (4)

Parlons des Vieilles Vignes Eparses … Elles viennent effectivement de vieilles vignes du Coteau du Loir, qui sont sur trois communes. Ce sont des petits volumes. On produit 10000 bouteilles pour les années fastes. D’ordinaire on est plus sur 3000 bouteilles...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Domaine de Bellivière, Eric Nicolas, Jasnières, Vieilles Vignes Eparses, Coteaux du Loir

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 décembre 2009

Eric Nicolas (Domaine de bellivière) : (3)

II- La vinification Quels sont vos choix en matières d’élevage ? Pour quelles raisons précises ? Nourrir le vin des lies…Le chenin est un cépage très délicat, sensible à l’oxydation. Selon les millésimes on a une oxydabilité (moi j’appelle ça comme ça...

Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Domaine de Bellivière, Eric Nicolas, Jasnières, Coteaux du Loir, l' Effraie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 décembre 2009

Eric Nicolas (Domaine de Bellivière) : (2)

Avez-vous eu à remonter à contre courant d’une tradition viticole en appellation Jasnières et Coteau de Loir qui a nécessité pour vous un long temps durant lequel vous aviez à vous faire connaître ? Pour parler des appellations Jasnières et Coteau du...

Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Domaine de Bellivière, Eric Nicolas, Jasnières, Coteaux du Loir

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 décembre 2009

Eric Nicolas (Domaine de Bellivière) : (1)

Domaine de Belliviere - Domaine de Bellivière, Eric Nicolas, 72340 LHOMME Tél.: 02 43 44 59 97 - Fax : 02 43 79 18 33 E-mail: info@belliviere.com I – Présentation du Domaine : Comment êtes-vous arrivé dans le monde du vin ? Pourquoi je suis venu au vin...

Posté par Daniel S à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Domaine de Bellivière, Eric Nicolas, Jasnières, Coteaux du Loir

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 décembre 2009

Domaine de Bellivière : la dégustation (2)

Eric Nicolas dit : « Nous voulons des vins qui respectent un niveau de finesse, d’intégrité aromatique et de potentiel de garde. A propos de potentiel de garde, le plus vieux vin que l’on ait pu garder et que l’on ait eu la chance de goûter est de 1870....

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 2006, 2005, 2007, Eric Nicolas, Haut Rasné, Jasnières, Vieilles Vignes Eparses

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 décembre 2009

Domaine de Bellivière : la dégustation (1)

Une grande partie de la semaine sera consacrée aux vins du Domaine de Bellivière. Le club de dégustation nordiste « Les Vignes de Léo », dont Isabelle est administratrice, a invité Eric Nicolas à présenter ses vins. Dans une première partie, Isabelle...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 2006, 2007, Domaine de Bellivière, Eric Nicolas, Le Rouge Gorge, Les Rosiers, l'Effraie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote