Journal d'un passionné de la rive droite

Nous avons été conviés par André à une dégustation technique qui a consisté à évaluer l'effet sur un vin de faible qualité (échantillon témoin : aromatique peu développée, maigre, et manquant de maturité) de différentes levures exogènes (de laboratoire) sur la fermentation alcoolique, d'ajout de bactéries (fermentation malo-lactique) et de tannins (structure). Je ne commenterai pas dans ce blog les résultats de cette dégustation à l'aveugle, qui n'a pas d'intérêt pour les lecteurs habituels. Je soulignerai simplement que cette... [Lire la suite]

Lors du repas pris en commun qui suit la dégustation des vins de Cornas où nous regoûtons, bouteilles découvertes, les vins présentés à l'aveugle, des participants nous proposent quelques bouteilles à l'aveugle que je commente aujourd'hui. Le Château Puyanché ( Francs-Côtes de Bordeaux) blanc 2002 a dépassé son plateau de maturité, il est nettement sur la pente descendante. Il est évolué, même en début d'oxydation, et marqué par des arômes tertiaires, et n'a pas le potentiel de garde des meilleurs vins blancs de cette appellation... [Lire la suite]

Deux participants ont acheté le même vin chez le même caviste sans se concerter évidemment. Les vins sont présentés dans cette série dans l'ordre du service. J'ai souhaité dans ce billet reproduire mes commentaires écrits pendant la dégustation à l'aveugle pour chaque bouteille pour montrer les quelques nuances entre ces deux bouteilles, et leurs similitudes. Les notes et surtout les moyennes du groupe montrent de légères différences d'appréciation ( un petit point d'écart) entre les deux bouteilles. Un participant a apporté un vin... [Lire la suite]

Le reste des vins en carafe ( un tiers de la bouteille) sont régoûtés vingt quatre heures plus tard après avoir été conservés dans une cave à 13°C.   Granite 60 millésime 2011 de Vincent Paris a une finale amère, avec un élevage sensible, et quelques notes végétales. La Geynale 2004 n' a pas supporté l'aération et montre un début d'oxydation. Le Vin Noir 2009 de Stéphane Robert est devenu aromatiquement assez atone, l'élevage imprime les mêmes sensations amères et astringentes en finale. La sensations d'acidité des Collines... [Lire la suite]

Samedi 19 mars, les adhérents de notre Club de Dégustation sont à nouveau réunis pour une séance consacrée à la dégustation à l'aveugle des vins de l'appellation Cornas. Les vins ont été mis en carafe deux heures avant la dégustation par notre préparatrice habituelle qui ne note pas les vins. Les vins sont évalués par les participants et le tableau de notation est établi avant que les étiquettes  ne soient dévoilées. Il ne s'agit que d'une photographie à un temps t qui aboutit à une appréciation du plaisir ressenti en fonction... [Lire la suite]

Je poursuis mes commentaires des vins qui ont été dégustés au château Fleur de Roques dimanche 21 février. Mon hôte m'ayant annoncé la veille qu 'il servirait du filet de bœuf, j'ai souhaité lui faire goûter à l'aveugle une bouteille du Château Beauséjour Duffau. Ce vin ne s'est pratiquement pas refermé depuis sa mise en bouteille, et s'est une nouvelle fois très bien goûté, bien qu'il sera encore plus séduisant dans une dizaine d'années. Il a toute les qualités d'un grand vin dans ce millésime solaire : séduisante palette... [Lire la suite]

Je commente aujourd'hui les vins qui ont été servis, lors du déjeuner du dimanche 21 février au Château Fleur de Roques à Puisseguin. Ils ont accompagné les mises en bouche et l'entrée ( feuilletés à la fondue de poireau et au camembert).     J'ai servi à mon hôte, à l'aveugle, le Clos Habert 2007 de François Chidaine, ce vin riche et gras, est d'un remarquable équilibre, il est très réussi et excellent, mais il domine le mets dont je n'avais pas connaissance lorsque j'ai choisi le vin que j'apportais. Le Lirac Reine... [Lire la suite]

Il se trouvait que le hasard du calendrier et de nos emplois du temps faisaient que Joseph et moi étions libres le samedi 20 et le dimanche 21 février. Nous avons convenus de déguster quelques vins ensemble, et Joseph me propose de le faire autour de deux déjeuners dans son restaurant du Château de Roques aux dates précitées. Nous avons décidé de goûter quatre vins à chaque repas, chacun faisant déguster à l'autre, à l'aveugle, un vin blanc et un vin rouge provenant de sa cave. Les vins du premier repas accompagnaient une terrine de... [Lire la suite]

Trois vins bordelais terminent la dégustation lors de notre repas qui a suivi la séance des vins de Sancerre. Les vins sont servis à l'aveugle, sauf pour celui qui les a offerts, et mis en carafe une bonne heure avant la dégustation. Le Château Fleur La Mothe 2013 est un vin plutôt assez étoffé pour le millésime en terme de structure, sa palette aromatique est peu expressive à tous les stades de la dégustation et il est nettement amer en finale. Je n'avais pas encore goûté Larcis Ducasse 2013 en bouteille, depuis la dégustation en... [Lire la suite]

Après la dégustation des vins de Sancerre à l'aveugle, des participants ont apporté des vins rouges qui nous sont servis, à l'aveugle lors du repas qui clôture cette fin de journée. Nous débutons par un Moulin à Vent 2009 de Georges Duboeuf. Le vin est marqué par le millésime avec des fruits bien mûrs qui commencent à ternir légèrement. Les tannins sont encore sensibles dans une finale d'un bon équilibre dotée d'une palette aromatique simple mais expressive. La Pialade 2009 est davantage marquée par le millésime que par le style si... [Lire la suite]