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Journal d'un passionné de la rive droite
2007
16 octobre 2012

Un Grand Repas Chez Cathy et Emile (2) - Clos des Lambrays 2007 et les Grandes Places de Gérin 2006

Un Grand Repas Chez Cathy et Emile (2) - Clos des Lambrays 2007 et les Grandes Places de Gérin 2006
L'ambiance bat son plein lorsque les deux autres vins accompagnant les morceaux de caille confite viennent nous combler les papilles. Magnifique assiette pour le plaisir des yeux comme pour le plaisir gastronomique. Les accords se révèlent judicieux et...
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Tags: 2006,  Côte Rôtie,  2007,  Bourgogne,  Gérin,  Les Grandes Places,  Clos des Lambrays,  cailles confites

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12 octobre 2012

Des Syrahs Valaisanes...

Des Syrahs Valaisanes...
Des amis suisses m’ont permis d’acquérir, il y a quatre ou cinq ans, des vins élaborés à partir du cépage « syrah » (vieilles vignes) que j’ai laissés dormir dans un cave fraîche. Une des mes connaissances qui avait découvert la syrah « vieilles vignes...
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Tags: 2005,  2007,  Gilbert Devayes,  Simon Maye,  syrah,  vieilles vignes,  Suisse

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26 septembre 2012

Deux blancs septentrionaux

Deux blancs septentrionaux
Les deux vins blancs, commentés aujourd’hui ont accompagné des plats à base de poisson (noix de Saint Jacques sur une mousse d'avocat, et timbale de lotte). La noix de Saint Jacques telle que décrite est devenue ces derniers temps une des mes entrées...
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Tags: noix de Saint Jacques,  2007,  Meursault,  Bourgogne,  1997,  Clos du Breuil,  Chidaine Stéphane Cossais,  François Jobard,  Genevrières,  mousse d'avocat,  timbale de lotte

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25 septembre 2012

Dégustation à l'aveugle de vins du Languedoc (fin)

Dégustation à l'aveugle de vins du Languedoc (fin)
Deuxième série La deuxième série est également d’excellent niveau. Les conditions de dégustation ont été exposées hier, je n’y reviendrai pas. Deux vins se sont révélés défectueux lors de cette dégustation, ils n’ont pas été évalués. Le plaisir a été...
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Tags: 2004,  2005,  2007,  Faugères,  2000,  Languedoc,  Mas Jullien,  La Grange des Pères,  Capion,  La Voulte Gasparets,  Le Juge,  Les Bastides d'Alquier,  Romain Pauc,  Terrasses du Larzac

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24 septembre 2012

Dégustation à l'aveugle de vins du Languedoc (1)

Dégustation à l'aveugle de vins du Languedoc (1)
C’est la rentrée pour notre club de dégustation, avec au programme des vins du Languedoc. Le choix des bouteilles a été laissé à chaque participant (pas de millésime fixé, ni d 'appellations particulières). Les vins ont été mis en carafe deux à trois...
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Tags: 2006,  2005,  2007,  2008,  Languedoc,  2009,  2010,  Champ des Soeurs,  Fitou,  Montcalmès,  Clos de l'Anhel,  Corbières,  Coteaux du Languedoc,  La Tina,  Les Dimanches

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21 septembre 2012

Déjeuner à l'Hostellerie de Roques

Déjeuner à l'Hostellerie de Roques
Joseph aime bien nous avoir comme cobayes quand il souhaite mettre un plat nouveau à sa carte, et comme nous prenons beaucoup de plaisir dans cet exercice, nous nous rendons avec joie à cette dégustation toujours accompagnée de quelques vins, pour les...
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Tags: 1986,  Hermitage,  Guigal,  2007,  Chablis,  Dauvissat,  Coque meringuée,  croustillant de grenier médocain,  rable de lapereau aux pruneaux,  sorbet citron et chocolat blanc

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17 septembre 2012

Des vins du château Cornélie

Des vins du château Cornélie
Lors d’une sortie, dans le Médoc, la semaine dernière, nous avons rencontré Patrick Grisard, dans son chai situé sur la commune de Moulis, pour récupérer quelques flacons de millésime 2009, aujourd’hui épuisé, et d’autres du millésime 2010, qui ne tardera...
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Tags: Cornélie,  2007,  Patrick Grisard,  Haut-Médoc,  2010,  Cissac

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7 septembre 2012

Quand la Rive droite supplante la Rive gauche

Quand la Rive droite supplante la Rive gauche
Nous avons reçu un ami à diner, avec pour plat principal un carré d’agneau. J’avais prévu, comme accompagnement, un Pontet Canet 1996, le vin commençant à se bien goûter. J’ouvre la bouteille, un bouchon qui se délite, et un vin après mise en carafe,...
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Tags: 2004,  Saint Emilion,  Clos Puy Arnaud,  Pavie Macquin,  2007,  Pontet Canet,  Castillon-Côtes de Bordeaux

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31 août 2012

Vins liquoreux et desserts

Vins liquoreux et desserts
Le Climens 1990 a accompagné les deux desserts que j'ai conçus lors du premier repas estival mis en ligne ici :Le dessert oriental et la glace au foie gras ont admirablement donné le change à ce vin. Les vins ont été dégustés, en bouteille, sur deux jours...
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Tags: Clos Haut Peyraguey,  Foie gras,  2007,  1990,  Barsac,  Climens,  macarons,  Bavarois à l'orange,  dessert oriental

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30 août 2012

Grand Mayne, Léoville Poyferré, et VT de Mann, gewurztraminer pour le 4ème dîner estival (2)

Grand Mayne, Léoville Poyferré, et VT de Mann, gewurztraminer pour le 4ème dîner estival (2)
Pour la suite du repas, j'ai procédé la cuisson en basses températures pour les pattes du pigeon et j'ai cuit à la poêle les magrets. L'effiloché de carotte a été cuit à la vapeur, puis réchauffé au dernier moment avec de la muscade fraîchement râpée....
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Tags: Foie gras,  Vendanges tardives,  2001,  2003,  2007,  Léoville Poyferré,  Grand Mayne,  gewurztraminer,  macarons,  Mann,  pigeon en deux cuissons

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