mann - Journal d'un passionné de la rive droite

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21 décembre 2015

Sur la route des Rois Mages, quelques vins prodiges! Albert Mann, Schlossberg 2008

Avant les départs vers les lieux des réjouissances familiales, nous réunissons quelques-uns de nos amis. Nous avons beaucoup à nous dire, car nous nous voyons trop peu souvent. De plus, j'invite à notre table pour la première fois des Saint Emilionnais...

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Tags: saumon fumé, Riesling, mises en bouches, Mann, Noix de Saint Jacques marinées

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30 octobre 2014

Fromages et dessert; de Saint Emilion à l'Alsace. Pavie Macquin, Troplong Mondot et Mann... en VT!

Les fromages ont été servis en deux temps.D'abord, un plateau de diverses variétés pourvant s'associer avec les Bordeaux (chaource, tomme de vache de Corrèze et Saint Nectaire) et en présentation individuelle, un morceau de Munster au cumin afin de préparer...

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Tags: Vendanges tardives, Saint Emilion, Pavie Macquin, Troplong Mondot, 2000, gewurztraminer, Mann

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29 juillet 2014

Deux Riesling pour un début de repas. Mann vs Sipp. Kirchberg vs Schlossberg. 2008 vs 2012

Notre retour dans le Nord a été l'occasion d'un repas festif avec nos amis amateurs de vins et de bonne chère. Le repas a été réalisé à quatre mains. Les vins ont été choisis en fonction du menu et dans l'ensemble à un accord près ils ont suivi avec élégance...

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Tags: langoustine, Mann, Noix de Saint Jacques en croûte de sel, Riesling Kirchberg 2008 Louis Sipp, Riesling Schlossberg 2012

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26 novembre 2013

Mises en bouche, langoustines et Noix de Saint Jacques, Pouilly Fuissé de Maillet 2010 et Rosenberg 2007 de Mann

Les lecteurs anglophones pourront lire la traduction sur webflakes (Diary of Lover of right bank), avec quelques billets de décalage... Lire ICI Les longs mois d'hiver ont leur charme quand on sait suppléer à la chaleur disparue celle des rencontres d'amis....

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Tags: Riesling, Pouilly Fuissé, 2007, 2010, carpaccio saint jacques, Rosenberg, mises en bouches, langoustines, Nicolas Maillet, Mann, cône au parmesan, rouleau de jambon au roquefort

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30 août 2012

Grand Mayne, Léoville Poyferré, et VT de Mann, gewurztraminer pour le 4ème dîner estival (2)

Pour la suite du repas, j'ai procédé la cuisson en basses températures pour les pattes du pigeon et j'ai cuit à la poêle les magrets. L'effiloché de carotte a été cuit à la vapeur, puis réchauffé au dernier moment avec de la muscade fraîchement râpée....

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Tags: Foie gras, Vendanges tardives, 2001, 2003, 2007, Léoville Poyferré, Grand Mayne, gewurztraminer, macarons, Mann, pigeon en deux cuissons

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20 février 2012

Pavie-Macquin 2001 et pigeons au foie gras.

C'est l'anniversaire de Florian. Il est féru de vins de Rive Droite, de certains vins de Rive Droite et nous savons précisément lesquels lui font plaisir. Le menu s'adapte donc aux choix des vins que propose Daniel : Tourte de saumon fumé à l'aneth Albert...

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Tags: Riesling, 2007, Rosenberg, Pigeon au foie gras, Mann, Pavie Macquin 2001

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