macarons - Journal d'un passionné de la rive droite

macarons

28 décembre 2015

Sur la route des rois mages, Climens 1990!

Elle fut longue cette route qui mena jusqu'à Bethléem. Mais nos Rois Mages arrivent avec les desserts et le Climens 1990. J'ai créé un dessert qui permette une réelle superposition aromatique. J'avais une petite idée de ce que Climens pouvait donner en...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauternes, 1990, Climens, macarons, bavarois aux abricots confits, clémentines pochées, safran

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 décembre 2013

Un dessert : glace au foie gras et Sauternes.

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Il convient de réaliser la veille des macarons au chocolat, dans lesquels des...

Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauternes, Bastor Lamontagne, macarons, glace au foie gras

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 août 2012

Vins liquoreux et desserts

Le Climens 1990 a accompagné les deux desserts que j'ai conçus lors du premier repas estival mis en ligne ici :Le dessert oriental et la glace au foie gras ont admirablement donné le change à ce vin. Les vins ont été dégustés, en bouteille, sur deux jours...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Clos Haut Peyraguey, Foie gras, 2007, 1990, Barsac, Climens, macarons, Bavarois à l'orange, dessert oriental

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 août 2012

Grand Mayne, Léoville Poyferré, et VT de Mann, gewurztraminer pour le 4ème dîner estival (2)

Pour la suite du repas, j'ai procédé la cuisson en basses températures pour les pattes du pigeon et j'ai cuit à la poêle les magrets. L'effiloché de carotte a été cuit à la vapeur, puis réchauffé au dernier moment avec de la muscade fraîchement râpée....

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie gras, Vendanges tardives, 2001, 2003, 2007, Léoville Poyferré, Grand Mayne, gewurztraminer, macarons, Mann, pigeon en deux cuissons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 novembre 2011

De très beaux vins pour un repas dominical (fin) : de la betterave en dessert?

Pour accompagner l'Altenberg de Deiss, j'ai opté pour un dessert expressif, complexe et original en cuisinant un légume : la betterave rouge. Très riche en sucre, naturellement, je l'ai confite pour une partie que j'ai préalablement passée à la mandoline,...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 2007, Alsace, Marcel Deiss, Altenberg de Bergheim, betterave en dessert, macarons, mara des bois

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

Archives

2024
- Février (11)
- Janvier (14)
2023
- Décembre (12)
- Novembre (13)
- Octobre (14)
- Septembre (12)
- Août (14)
- Juillet (13)
- Juin (13)
- Mai (15)
- Avril (9)
- Mars (9)
- Février (9)
- Janvier (8)
2022
- Décembre (12)
- Novembre (12)
- Octobre (13)
- Septembre (13)
- Août (13)
- Juillet (13)
- Juin (13)
- Mai (14)
- Avril (12)
- Mars (14)
- Février (12)
- Janvier (14)
2021
- Décembre (13)
- Novembre (13)
- Octobre (13)
- Septembre (13)
- Août (14)
- Juillet (13)
- Juin (13)
- Mai (19)
- Avril (13)
- Mars (12)
- Février (12)
- Janvier (13)
2020
- Décembre (14)
- Novembre (13)
- Octobre (13)
- Septembre (13)
- Août (13)
- Juillet (13)
- Juin (13)
- Mai (10)
- Avril (8)
- Mars (11)
- Février (12)
- Janvier (14)
2019
- Décembre (13)
- Novembre (12)
- Octobre (14)
- Septembre (13)
- Août (13)
- Juillet (13)
- Juin (13)
- Mai (14)
- Avril (17)
- Mars (13)
- Février (12)
- Janvier (14)
2018
- Décembre (13)
- Novembre (13)
- Octobre (13)
- Septembre (13)
- Août (14)
- Juillet (13)
- Juin (13)
- Mai (13)
- Avril (20)
- Mars (13)
- Février (12)
- Janvier (15)
2017
- Décembre (13)
- Novembre (13)
- Octobre (13)
- Septembre (14)
- Août (13)
- Juillet (13)
- Juin (21)
- Mai (20)
- Avril (21)
- Mars (23)
- Février (20)
- Janvier (22)
2016
- Décembre (23)
- Novembre (22)
- Octobre (21)
- Septembre (22)
- Août (22)
- Juillet (20)
- Juin (22)
- Mai (22)
- Avril (22)
- Mars (22)
- Février (21)
- Janvier (20)
2015
- Décembre (30)
- Novembre (21)
- Octobre (22)
- Septembre (22)
- Août (21)
- Juillet (21)
- Juin (23)
- Mai (22)
- Avril (38)
- Mars (25)
- Février (26)
- Janvier (22)
2014
- Décembre (25)
- Novembre (20)
- Octobre (23)
- Septembre (21)
- Août (21)
- Juillet (34)
- Juin (20)
- Mai (22)
- Avril (23)
- Mars (22)
- Février (20)
- Janvier (24)
2013
- Décembre (26)
- Novembre (21)
- Octobre (23)
- Septembre (21)
- Août (21)
- Juillet (23)
- Juin (20)
- Mai (21)
- Avril (22)
- Mars (21)
- Février (21)
- Janvier (23)
2012
- Décembre (19)
- Novembre (20)
- Octobre (23)
- Septembre (20)
- Août (22)
- Juillet (22)
- Juin (21)
- Mai (23)
- Avril (24)
- Mars (22)
- Février (19)
- Janvier (21)
2011
- Décembre (21)
- Novembre (21)
- Octobre (20)
- Septembre (22)
- Août (21)
- Juillet (17)
- Juin (23)
- Mai (22)
- Avril (21)
- Mars (23)
- Février (21)
- Janvier (19)
2010
- Décembre (22)
- Novembre (22)
- Octobre (23)
- Septembre (22)
- Août (13)
- Juillet (14)
- Juin (24)
- Mai (22)
- Avril (25)
- Mars (25)
- Février (18)
- Janvier (26)
2009
- Décembre (22)
- Novembre (23)
- Octobre (22)
- Septembre (22)
- Août (21)
- Juillet (15)
- Juin (21)
- Mai (20)
- Avril (27)
- Mars (22)
- Février (20)
- Janvier (20)
2008
- Décembre (16)
- Novembre (20)
- Octobre (23)
- Septembre (22)
- Août (11)
- Juillet (13)
- Juin (20)
- Mai (19)
- Avril (19)
- Mars (21)
- Février (21)
- Janvier (22)
2007
- Décembre (17)
- Novembre (24)
- Octobre (25)
- Septembre (21)
- Août (16)
- Juillet (26)
- Juin (27)
- Mai (31)
- Avril (30)
- Mars (30)
- Février (24)
- Janvier (27)
2006
- Août (1)
- Juin (2)
- Avril (5)
- Février (4)
2005
- Avril (2)