bourgogne - Journal d'un passionné de la rive droite

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9 janvier 2017

Dîner de la Saint Sylvestre : Chablis : Dauvissat ; Les Clos 2007 et Pessac-Léognan : Carbonnieux blanc 2010 (1)

Je profite toujours des dîners familiaux pour tenter des recettes inventées, imaginées à partir de produits frais du marché. Dans la matinée du 31, mon menu n'était évidemment pas décidé! J'ai eu la chance de trouver à bon prix et d'une qualité irréprochable...

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Tags: Bordeaux, Carbonnieux, Chablis, Dauvissat, Les Clos, Bourgogne, Pessac-Léognan, millésime 2007, millésime 2010

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27 décembre 2016

Côtes du Jura : Ganevat : Les Chalasses vieilles vignes 2005 et Bouchard père et fils : Corton Charlemagne 2008

Pour convenir avec la blanquette de homard au curry, nous avions pensé initialement à un vin du Jura. Celui choisi a vite été remplacé, car il n'offrait pas la tension nécessaire pour soutenir le plat. Le Corton Charlemagne a manifesté tout ce que nous...

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Tags: Corton Charlemagne, Ganevat, Bourgogne, Bouchard Père et fils, Millésime 2008, Côtes du Jura, millésime 2005, Les Chalasses vieilles vignes, blanquette de homard au curry

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19 décembre 2016

Des vins de Jean-Marie Guffens au Saint James à Bouliac ( près Bordeaux) : première partie

La soirée « oenophile » organisée par le sommelier du Saint James, Richard Bernard était consacrée, jeudi 14 décembre, à quelques vins de Jean-Marie Guffens-Heynen en présence du vigneron. Il nous présente ses différentes activités depuis son installation...

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Tags: Chablis, Bourgogne, Millésime 2009, accords metsvins, millésime 2010, Vaudésir, Guffens-Heynen, Bouliac, Le Saint James, Richard Bernard, Clos de Poncetys, Maison Verget, Mâcon-Pierreclos, Saint Véran, Tri de Chavigné

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16 décembre 2016

Volnay : Fanny Sabre 2014 et Côte Rôtie : Patrick et Christophe Bonnefond : Les Rochains 2005

Les deux bouteilles commentées aujourd'hui ont été légèrement épaulées pour la première dégustation puis regoûtées le lendemain, après conservation dans une cave fraîche. Lors d'un séjour en Bourgogne en avril 2016 nous avons logé à Pommard à la Compagnie...

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Tags: Côte Rôtie, Bourgogne, Rhône Nord, Les Rochains, Volnay, millésime 2005, millésime 2014, Fanny Sabre, Patrick et Christophe Bonnefond

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23 novembre 2016

Côte Rôtie : Jamet 2006, et Bernard et Armelle Rion : Vosne Romanée : Les Chaumes 2006

Deux vins ont été servis avec le plat suivant : salmis de pintade et petites carottes. Les vins sont dégustés à l'aveugle , après avoir été mis en carafe par notre hôte selon la durée qui lui a paru nécessaire pour chaque vin. La Côte Rôtie 2006 du domaine...

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Tags: Bourgogne, Jamet, Vosne Romanée, Rhône Nord, dégustation à l'aveugle, millésime 2006, Les Chaumes, Bernard et Armelle Rion, salmis de pintade aux petites carottes

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9 novembre 2016

Un anniversaire : Paul Ginglinger : Riesling Drei Exa 2014, Jean-Claude Bachelet : Chassagne Montrachet : les Macherelles 2012

Pour fêter l'anniversaire d'André, Fabienne, sa compagne, a contacté secrètement ses amis proches girondins pour organiser une soirée «surprise». François a proposé d'accueillir cette rencontre dans sa maison des environs de Saint André de Cubzac. La...

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Tags: Riesling, Alsace, Bourgogne, Chassagne Montrachet, millésime 2012, millésime 2014, Paul Ginglinger, Drei Extra, Anniversaire, Jean-Claude Bachelet, Les Macherelles

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3 novembre 2016

Daniel Bouland : Morgon Corcelette 2011 et François Lumpp : Givry : Crausot 2014

J'ai ouvert, ces derniers jours, deux bouteilles de vins de Bourgogne. Elles ont été débouchées une demi-heure avant le premier service sans être épaulées, puis regoûtées le lendemain après conservation dans une cave fraîche. Le Morgon Corcelette 2011...

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Tags: Givry, Bourgogne, Daniel Bouland, millésime 2011, Morgon Corcelette, millésime 2014, Crausot, François Lumpp

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28 octobre 2016

Fin du dîner : Bouchard Père et fils : Le Corton 2008, Saint Emilion : Troplong Mondot 2000, et Sauternes : De Fargues 1990

Nous choisissons de concilier Bourgogne et Bordeaux pour le fromage : le plateau de compose donc de plusieurs spécialités choisies pour permettre un assortiment intéressant. Nous plaçons un chaource, une rouelle du Tarn pour le Bourgogne, de la mimolette...

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Tags: Sauternes, Saint Emilion, fromages, Troplong Mondot, De Fargues, Bourgogne, Bouchard Père et fils, Millésime 2008, millésime 2000, millésime 1990, Le Corton, poire confite

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25 octobre 2016

Dîner débutant par le Schlossberg de Mann, le Meursault VV de Buisson-Charles et le Morgeot Fairendes de Morey-Coffinet...

Depuis quelques jours nous détaillons des dégustations faites avec nos amis lillois venus visiter la région. Nous avons tenu à les présenter à nos autres amis girondins. Nous sommes convaincus que la passion du vin conduit les gens à s'apprécier tout...

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Tags: Riesling, Alsace, Albert Mann, Schlossberg, Bourgogne, Millésime 2008, millésime 2013, Buisson-Charles, Meursault Vieilles Vignes, Morey Coffinet, Morgeot Fairendes

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20 octobre 2016

Domaine Buisson-Charles : Bourgogne-Chardonnay Hautes Coutures 2014 et Saint Emilion : Larcis Ducasse 2013

Des amis du département du Nord sont venus chez nous pour découvrir la fin des vendanges sur le plateau de Saint Emilion, et faire des promenades sur le Bassin d'Arcachon où nous les accompagnerons. Je leur ai proposé une dégustation à l'aveugle de vins...

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Tags: Saint Emilion, Larcis Ducasse, Bourgogne, risotto, Chardonnay, Noix de Saint Jacques en croûte de sel, millésime 2013, Buisson-Charles, millésime 2014, porc

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