Journal d'un passionné de la rive droite

16 février 2015

Sancerre : Gérard Boulay : Clos de Beaujeu 2001 et Francs-Côtes de Bordeaux : Les Charmes-Godard 2011

Pour accompagner des pavés de saumon sauvage, nous avons ouvert une bouteille de Sancerre de Gérard Bouley : Clos de Beaujeu 2011. Nous dégustons toujours le vin pour lui-même avant de le servir avec le mets. Je fais très souvent goûter à mon épouse le...

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Tags: Sauvignon, calcaire, argilo-calcaire, Clos de Beaujeu, Gérard Boulay, Sancerre, Francs-Côtes de Bordeaux, millésime 2011, kimméridgien, marnes, Les Charmes-Godard, caillottes

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13 février 2015

Sauternes : Doisy Daëne et Guiraud : millésime 2007

Des fromages à pâte persillée ( stilton, gorgonzola fermier, bleus d'Auvergne et des Causses), et des salades de fruits exotiques nous ont offert l'occasion d'ouvrir des vins de Sauternes, les bouteilles ont été dégustées sur une durée de quatre jours,...

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Tags: Sauternes, Guiraud, Doisy Daëne, Barsac, gorgonzola, millésime 2007, Stilton, bleu d'Auvergne bleu des Causses, salade de fruits exotiques

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12 février 2015

Un dessert plutôt printanier : rien ne fait peur à Château d'Ampuis et à une vendange tardive de Josmeyer!

Les pigeons se sont vus accompagnés de la Côte Rôtie Château d'Ampuis de Guigal. Mais nous sommes repassés sur les vins blancs dès le fromage : ce sont quatre persillés que j'ai présentés. Un bleu des Causses, un bleu d'Auvergne, du gorgonzola fermier,...

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Tags: Vendanges tardives, 2006, Guigal, Riesling, Brand, 1997, Josmeyer, Château d'Ampuis

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11 février 2015

Repas hiémal : le lièvre et les pigeons, fable autour de vins rouges. Castagnier, Clos des Papes, Charvin

Le repas se poursuit avec les rouges, dès la deuxième entrée. J'ai confectionné une galantine de lièvre à la royale. J'ai cuit le lièvre selon la recette classique, puis j'ai prélevé la viande, et j'ai superposé de la farce et du foie gras de canard....

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Tags: 2004, 2007, Châteauneuf du Pape, Clos des Papes, Bonnes Mares, Charvin, pigeon en deux cuissons, Castagnier, lièvre à la royale

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10 février 2015

Repas hiémal, ou pour conjurer le sort... ! Mises en bouche et entrée, Kientzler et Morey-Coffinet (1)

Nous recevons des amis de la région pour passer une soirée amicale et gastronomique, qui apporte plaisirs de la vie et chaleur dans ces temps hivernaux qui sont très froids en Gironde. Le menu est principalement adapté pour mettre en valeur des produits...

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Tags: Kientzler, 2010, Riesling Grand Cru Geisberg 2004 de Kientzler, ris de veau aux cèmes, Morey-Coffinet, Noix de Saint Jacques en croûte de sel, Dent de chien

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9 février 2015

Saint Emilion : Grand Corbin-Despagne : millésimes 2012, 2011, et 2009

En 1996 François Despagne se voit confier par sa famille la direction du Château Grand Corbin Despagne. Depuis le début des année 1980, les vins n'offraient plus les qualités ( précision aromatique, rondeur, enrobage du tannin, et sphéricité en milieu...

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Tags: Saint Emilion, sables, argiles, Agriculture biologique, Grand Cru Classé, Bordeaux rive droite, crasse de fer, Classement des vins de Saint Emilion 1996 et 2006, François Despagne, Grand Corbin- Despagne

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6 février 2015

Margaux : Prieuré-Lichine 2011 et Marquis de Terme 2011 et 2010

Nous reprenons nos commentaires des vins dégustés lors de Bordeaux Tasting en décembre 2014, consacrés à deux propriétés de l'appellation Margaux. Prieuré-Lichine 2011 est issu d'une vendange d'un rendement de 32 hectolitres à l'hectare. Les Merlots ont...

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Tags: Margaux, Marquis de Terme, millésime 2010, Prieuré- Lichine, millésime 2011, Bordeaux rive gauche, ludovic David

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5 février 2015

Francs-Côtes de Bordeaux : Puygueraud ( blanc) 2013 et Castillon-Côtes de Bordeaux : Domaine de l'A 2005

Le château Puygueraud sur la commune de Saint Cibard (appellation Francs-Côtes de Bordeaux n'élaborait jusqu' en 2013 que des vins rouges. Des vignes blanches ont été plantées en 2008 avec les cépages Sauvignon gris (2 ha 25) et blanc (1 ha 85). Le premier...

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Tags: Domaine de l'A, blanc, Puygueraud, Castillon-Côtes de Bordeaux, Francs-Côtes de Bordeaux, Bordeaux rive droite, millésime 2013, millésime 2005

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4 février 2015

Coteaux du Languedoc : Montcalmès ( blanc) 2007 et Alsace : Josmeyer : Riesling "Le Kottabe" 2008

J'avais pu acquérir quelques bouteilles de Montcalmès blanc du millésime 2007. Une blanquette de dinde fermière, préparée par mon épouse a été l'occasion d'en ouvrir une. Le vin a été dégusté et bu, en bouteille, sur une duré de 24 heures. Déjà expressif...

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Tags: Alsace, blanc, Josmeyer, millésime 2007, Millésime 2008, Montcalmès, Coteaux du Languedoc, Le Kottabe, pavé de saumon poché, blanquette de dinde fermière

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3 février 2015

Pessac-Léognan : Domaine de la Solitude : millésime 2009 : blanc et rouge

Le domaine de la Solitude, situé à Martillac appartient à la Communauté Religieuse de La Saint Famille qui l'a donné en fermage à Olivier Bernard (domaine de Chevalier) pour une durée de 40 ans. Il a entrepris avec son équipe un long travail de rénovation,...

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Tags: Domaine de Chevalier, Cabernet Sauvignon, graves, sables, Millésime 2009, Sauvignon, argiles, Cabernet franc, Merlot, Domaine de la Solitude, Sémillon, Bordeaux rive gauche, Communauté Religieuse de La Saint Famille, Oliver Bernard, blanc et rouge

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