Journal d'un passionné de la rive droite

7 octobre 2011

Bulles et Savagnin en accord mets/vins

La première bouteille a été ouverte, lors du passage d’amis, amateurs de vins de Champagne, elle séjournait dans ma cave depuis près de trois ans et demi. Pour l’accompagner nous avons servi des petits feuilletés aux fromages, au saumon, et à la purée...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champagne, Ganevat, Bollinger, Côte du Jura, Grande Année 1999, Schiste 2004, terrine de ris de veau à l'orange

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 septembre 2011

Cadeau d'anniversaire... La Mondotte 2001 et Château Guiraud 1990...

Un cadeau qui a mérité une aération de 24 heures... et des courses à l'aveugle! (On ne me l'avait jamais faite!, maintenant c'est fait : jeu qui consiste à deviner un vin à partir d'indications de lieux de ravitaillement et d'ingrédients précis...) Un...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La Mondotte, 2001, Guiraud 1990, carré d' agneau, espuma

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 août 2011

Accord autour d'un Chablis de Droin, Les Clos 2000

Un grand moment de partage et de plaisir avec notre ami Christian ( Littinéraires viniques) Le Chablis de Droin, Les Clos 2000 est un vin absolument éblouissant, d'une palette aromatique pure, précise, d'une grande finesse. Essentiellement, les arômes...

Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chablis, Les Clos, 2000, limande, burrata, Droin, chèvres

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 août 2011

Avec les poissons que buvons-nous ?

Quelques repas à base de poissons, nous ont conduits à ouvrir des vins blancs pour accompagner de l’aile de raie aux câpres et du filet de lingue aux mangues. Je n’ai pas recherché un accord idéal, mais essentiellement des vins frais et digestes plus...

Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 2005, 2008, Clos de La Pingossière, Domaine de l'Ecu, Lingue, Muscadet, raie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 août 2011

Fromages ET desserts... ET pré-desserts!

J'aime beaucoup après les fromages, que Daniel et moi sélectionnons pour leur capacité à s'adapter aux vins rouges, servir un pré-dessert pris pour lui-même sans être accompagné de vin. La rupture ou la transition avec les vins de desserts en est plus...

Posté par Daniel S à 00:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Eaux de vie de Cazottes, Lagrange 1990, émulsion au thé

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 août 2011

Domaine de Bellivières et Domaine de la Solitude, en 8!

Isabelle a élaboré deux entrées pour ouvrir ce dîner/dégustation après les amuses bouche : c annelloni de viande de grison, sur une raviole de granny, sauce balsamique et Nem de blettes et fruits de mer, sauce soja et gingembre . J’ai choisi deux vins...

Posté par Daniel S à 00:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 2008, Domaine de Bellivière, Domaine de la Solitude, fruits de mer, nems, viande des Grisons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 août 2011

Et la burrata?

La Burrata est une spécialité fromagère d'Italie, en raison de son procédé de fabrication principalement. Il s'agit d'une pâte filée, obtenue mécaniquement à partir du lait caillé découpé en petits morceaux et mélangés au petit lait. La France ne travaille...

Posté par Daniel S à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coteau de l'Aubance 2009, Domaine de Montgilet, Lirac, Reine des Bois 2008, burrata

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 août 2011

Une histoire de fromages... (4), un peu plus contrariante celle-là...

D’autres échappées de ces habitudes culinaires, sont justement celles qui vont s’abstraire de l’idée du terroir. Ces accords inversement sont nés de notre culture gastronomique pour faire naître l’idée nouvelle. Le processus est donc contraire. Distance...

Posté par Daniel S à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauternes, Bordeaux, Stilton, Saint Nectaire, Cantal, Salers

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 août 2011

Une histoire de fromages... (2)

Les rapprochements attendus d’un esprit terroiriste en valent la peine… : il s'agit d'associer à un produit local les vins produits dans une localité proche. En d'autres termes partageant la même AOC. 1- Petit tour en Normandie : Avec un camembert affiné...

Posté par Daniel S à 00:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La Moussière, Munster et Gewurztraminer, Sancerre Alphonse Mellot, camenbert, sydre de Bordelet

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 juillet 2011

Un tartare de homard à la mangue et un vin de Josmeyer

Lors d’une visite chez Josmeyer, début mars de cette année, que je commenterai, j’avais été particulièrement séduit par le Gewurztraminer Hengst 2005, un très beau vin de terroir qui prend superbement le dessus sur l’aspect variétal du cépage. Les magnifiques...

Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, 2005, Brand, Josmeyer, gewurztraminer, fruits de la passion, gingembre, tartare de homars

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 > >>