gewurztraminer - Journal d'un passionné de la rive droite

gewurztraminer

30 août 2012

Grand Mayne, Léoville Poyferré, et VT de Mann, gewurztraminer pour le 4ème dîner estival (2)

Pour la suite du repas, j'ai procédé la cuisson en basses températures pour les pattes du pigeon et j'ai cuit à la poêle les magrets. L'effiloché de carotte a été cuit à la vapeur, puis réchauffé au dernier moment avec de la muscade fraîchement râpée....

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Tags: Foie gras, Vendanges tardives, 2001, 2003, 2007, Léoville Poyferré, Grand Mayne, gewurztraminer, macarons, Mann, pigeon en deux cuissons

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1 mars 2012

"CurRis" de veau à l'indienne et Josmeyer, Gewurztraminer Hengst 2005

Un curry de Ris, autant l'appeler un CurRis! Le principe de la recette reste la même. Les ris ont été poêlés dans une friture d'huile d'olivre parfumée au curry. En cours de cuisson, j'ai rajouté de la cardamome verte, du gingembre et de la muscade. Un...

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Tags: 2005, Josmeyer, gewurztraminer, Hengst, ris de veau à l'indienne

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31 janvier 2012

Poulet à l'eau de rose et miel de châtaignier pour un Gewurztraminer Hengst de Josmeyer

La tentation était grande d'écouter les sirènes de l'Orient, non pas tant pour la célébration du nouvel an lunaire selon le calendrier chinois - tradition très éloignée de notre patrimoine culturel -, mais plutôt pour nous régaler de cet art culinaire...

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Tags: Vendanges tardives, 2005, 2008, Albert Mann, Josmeyer, gewurztraminer, PInot Gris, Altenbourg, Hengst, cuisine orientale

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29 juillet 2011

Un tartare de homard à la mangue et un vin de Josmeyer

Lors d’une visite chez Josmeyer, début mars de cette année, que je commenterai, j’avais été particulièrement séduit par le Gewurztraminer Hengst 2005, un très beau vin de terroir qui prend superbement le dessus sur l’aspect variétal du cépage. Les magnifiques...

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Tags: mangue, 2005, Brand, Josmeyer, gewurztraminer, fruits de la passion, gingembre, tartare de homars

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5 juillet 2011

L' Alsace nous séduit encore....

Le premier vin commenté a été bu avec des samoussas au crabe et des timbales de fruits de mer au curry, cardamone et gingembre. L’accord a très bien fonctionné. Le second vin a été dégusté et bu sur une durée de 72 heures, il s’est présenté au meilleur...

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Tags: 2004, Riesling, 2007, Alsace, Albert Mann, gewurztraminer, Kientzler, Altenbourg, cuvée François Alphonse

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8 mars 2011

Visite au domaine Albert Mann : les vins de l'Altenbourg

La colline de l’Altenbourg est située, en contrebas du grand cru Furstentum, à une altitude moyenne d’environ 240 mètres; son exposition est à peu près identique à celle du Furstentum (sud, sud-ouest). Son sous-sol est de nature argilo-calcaire. C’est...

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Tags: 2008, Albert Mann, gewurztraminer, PInot Gris, Altenbourg, SGN, VT

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7 mars 2011

Visite chez A. Mann ; le Grand Cru Furstentum

Le grand cru Furstentum, situé à proximité de Kientzheim, est pentu ( 37%) et exposé sud-sud/ouest. Le Village de Wettolsheim Ces sous-sols souvent affleurants sont constitués d'un assemblage de marnes, de calcaires et de grès recouverts à une extrêmité...

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Tags: gewurztraminer, Furstentum d'Albert Mann, 2009G, PInot Gris

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27 janvier 2011

Seppi Landmann aux vignes de Léo (fin)

Le Grand Cru Zinnkoepflé, situé au sud de la route des vins, est le point culminant du vignoble alsacien . Ses pentes escarpées regardent la Vallée Noble dans une direction Sud et Sud-Est Du point de vue géologique, il est constitué par des formations...

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Tags: Vendanges tardives, 2006, 1998, 2002, gewurztraminer, Seppi Landmann, Zinnkoepflé, sélection de grains nobles

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26 janvier 2011

Seppi Landmann aux vignes de Léo (3)

Après la dégustation des sylvaners, trois vins de cépages nous sont maintenant proposés à la dégustation. Ils portent avec justesse l’empreinte de leur millésime respectif. A ce stade de la dégustation, les caractéristiques générales des différents cépages...

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Tags: Riesling, 2008, gewurztraminer, 2009, Seppi Landmann, Vallée Noble, Muscat

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28 décembre 2010

Repas dégustation du 22 décembre 2010 (2)

Les deux vins blancs (sec et demi-sec) ont été mis en carafe 4 heures avant la dégustation. Le Clos du Bourg a contrebalancé avec élégance et fraicheur, la chair moelleuse et un peu lascive du foie poêlé, tout en ajoutant de la complexité aux saveurs....

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Tags: Burn, Vendanges tardives, 1998, 2005, gewurztraminer, Clos Saint Imer, Clos du Bourg, Domaine Huet, demi-sec

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