bouchard pere et fils - Journal d'un passionné de la rive droite

bouchard pere et fils

27 août 2012

Du champagne aux vins blancs, première partie d'un repas entre grands amateurs (1)

Nous recevons nos amis Christian, Cathy et Emile, trois grands amateurs de vins, pour le plaisir d'accords culinaires et de reconnaissance des vins à l'aveugle. Le repas s'est très bien déroulé, tous les accords proposés ont plutôt bien fonctionné, et...

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Tags: 2004, Riesling, 2008, Meursault, Kientzler, Bouchard Père et fils, Genevrières, Cuvée Louis, Geisberg, Tarlant

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22 décembre 2011

Partition à quatre mains autour du Piano à La Brande - les entrées (2)

Les deux entrées suivantes ont été les ris de veau et le homard rôti aux fines herbes. Ce sont deux recettes que j'avais déjà expérimentées et présentées sur ce blog. (http://rivedroite.canalblog.com/archives/2011/10/31/index.html et http://rivedroite.canalblog.com/archives/2011/07/17/index.html)...

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Tags: Homards, ris de veau, Bouchard Père et fils, Frédéric-Emile, cuvée 375ème anniversaire, Volnay, Clos des Chênes 2006

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26 octobre 2011

Des chardonnays bourguignons...

La préparation de mets à base de poisson, entre autres, nous a donné l’occasion d’ouvrir des vins bourguignons, élaborés à partir du cépage Chardonnay. Le premier vin a été servi avec un bar sauce hollandaise et romanesco. L’accord a très bien fonctionné,...

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Tags: 2006, Chablis, Dauvissat, Les Vaillons, Perrières, Bouchard Père et fils

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30 mai 2011

Repas du 23 avril- Les Epicuriales...

Pour ce repas du 23 avril était offert avec les mises en bouche, Le Petrea XCVII-MMVI de F. Boulard. Les mises en bouche étaient une déclinaison de foie gras, en sucette au pavot, en samoussa et en capuccino. Mélange de foie gras frais et cuit, avec adjonction...

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Tags: Foie gras, Riesling, Schlossberg, 2002, 2009, Boulard, Bouchard Père et fils, Meursault Charmes, Petrea XCVII-MMVI, supions

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21 février 2011

Un long samedi d'accordailles...

... Accordailles avec des amis qui nous sont chers et à qui nous avons demandé de nous accompagner sur le chemin de nos bonheurs, de nos rencontres viniques et gastronomiques. Le repas s'est composé d'une suite de mises en bouche : moules safranées à...

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Tags: Pavie Macquin, 2001, Gazin, Boulard, Bouchard Père et fils, La Janasse VV

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30 décembre 2010

Repas-dégustation du 22 décembre 2010 (4)

Ces deux vins de Bourgogne ont été mis en carafe 5 heures avant d'être bus, en accompagnement d'un Brillat Savarin truffé; je souhaitais voir leur comportement, comme je le fais toujours, quelques jours après la réception d'une commande.Ils ont tenu toutes...

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Tags: 2006, Bouchard Père et fils, Clos de La Maréchale, Beaune Grèves, Jacques-Frédéric Mugnier, Vigne de l'Enfant Jésus

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24 décembre 2010

Un dîner très Rive Droite

Pour amorcer la période des festivités, nous avons reçu des amis bordelais, vignerons pour certains, grands amateurs pour d'autres. Le menu : Mise en bouche Foie gras et thon mi-cuits à l'algue NoriTartare de langoustine à la vanilleCarottes et mousse...

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Tags: Troplong Mondot, Grand Corbin Despagne, Bouchard Père et fils, Clos de La Maréchale, Egly-Ouriet, Ernest Burn, foie gras poêlé

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