Journal d'un passionné de la rive droite

Les vins commentés ce jour ont été servis sur une brouillade d'eoufs aux truffes.   Cette recette a été entièrement faite par Didier qui a eu l'idée élégante de replacer dans les coquilles cette brouillade. Contrairement à la recette originelle, ce n'est pas de la crème de truffe mais des morceaux de truffe que nous avons utilisés! Les vins sont théoriquement de haute facture, les mets se devaient d'être à la hauteur! Un grand classique de la gastronomie française qui ravit toujours, ne déçoit jamais!     ... [Lire la suite]

Lors de notre séjour dans le Jura en avril dernier, nous avons logé à Arbois et nous en avons profité pour aller déguster les vins de Stéphane Tissot dans son caveau situé au centre ville. Je ne ne commente que les vins que nous avons appréciés parmi ceux (nombreux) que nous avons goûtés. Voici en préambule quelques impressions sur ceux que nous n'avons pas retenus. Les Graviers 2004 (100% Chardonnay non ouillé) est fortement marqué par la réduction au nez comme en bouche, ce qui le rend peu lisible. Les cuvée Poulsard vieilles... [Lire la suite]

Le domaine Pignier est situé dans le village de Montaigu sur un piton rocheux qui domine la ville de Lons le Saunier. C'est un domaine familial de 15 hectares qui appartient à la famille Pignier (seuls vignerons du village) depuis 1794. Il est exploité actuellement par Jean-Etienne, Antoine et Marie Florence (frères et soeur). Les bâtiments sont situés à l'aplomb de superbes caves voûtées du treizième siècle construites par les moines Chartreux qui se sont exilés lors de la Révolution Française. Les vins sont vinifiés et... [Lire la suite]

De notre voyage dans le Jura nous avons rapporté quelques bouteilles intéressantes, certaines pouvant être bues rapidement. A contrario nous avons des vieux millésimes de Château-Chalon et l'idée d'orienter un repas autour de blancs non ouillés germait depuis quelque temps déjà.   Sans forcément se lancer dans une cuisine complexe, l'idée était de mettre en valeur le savagnin, grâce à un incontournable de la région, en l'occurrence, une poularde au vin jaune.   Je l'ai cuisinée avec une partie du Savagnin 2011... [Lire la suite]

Jean Berthet-Bondet et son épouse Chantal ne sont pas issus d'une lignée de vignerons, bien que quelques uns de leurs ancêtres aient exercé de métier. Ils se sont connus lors de leurs études agronomiques à Montpellier. Jean après une période d'apprentissage s'installe à Château Chalon en 1985. Chantal continue d'enseigner en lycée agricole, puis comme ingénieur agronome à la Direction Régionale de l'Agriculture. La maison avec sa cave voûtée a été achetée en 1984, et la première vendange se fait avec le millésime 1985. Le domaine... [Lire la suite]

Nous avions choisi de consacrer la troisième semaine du mois d'avril à des vacances dans le Jura, une région que je connaissais mal du point de vue oenophile, un peu plus pour sa constitution  géologique, puisque mes études universitaires m'avaient conduit à y faire des stages de terrain. Nous débutons notre séjour par une visite au domaine Jean Macle, la perle des vins jaunes de Château Chalon. La sœur de Laurent Macle qui s'occupe de l'accueil des passionnés du domaine, dans l'authentique caveau chargé d'histoire de... [Lire la suite]

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Dans un peu plus de trois semaines, je vais, pendant 3 à 4 quatre jours être très pris par les dégustations des « primeurs « 2008 à Bordeaux. Ayant eu la possibilité de goûter quelques « jeunes » vins sur fûts de ce millésime, j’avoue être assez curieux de faire un tour d’horizon plus complet. En attendant, je fais une cure de vins autres que ceux de Bordeaux, enfin presque… Je vous propose aujourd’hui deux vins de Savoie et du Jura que j’ai trouvés particulièrement intéressants et qui font partie de la meilleure production de ces... [Lire la suite]