Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


Bordeaux
Bordeaux Rive Droite
Bordeaux Rive Gauche
Les vins d'Alsace
Les vins de Loire
Les Vins du Sud-Ouest
Primeurs 2004
Primeurs 2005
Primeurs 2006
Rhône Nord
Rhône Sud
Vins de Bourgogne
Vins du Languedoc-Roussillon
16 novembre 2011

In vino veritas... ? Quel vin? Quelle vérité?

 IN VINO VERITAS ou qu'en est-il de nos capacités de boire?  D'où vient le proverbe latin  in vino veritas (= dans le vin, la vérité) ? La relecture du Banquet de Platon éclaire sur le sens précis de cet adage et partant de notre passion de boire, de manger ou de parler… Considérons sur le principe même de ce Banquet. En grec ancien, le livre de Platon s’appelait Συμπόσιον, (=Tó Sumpósion) que l’on a traduit par simplicité Le Banquet ; or, le symposium n’est qu’une réception, qui n’a pour objectif que de réunir... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

15 novembre 2011

Portes ouvertes à Fronsac (1)

Le Clos du Roy (Fronsac) - (Les photos sont de C. Bétourné, blog  Littinéraires viniques) Je reprends mon texte de présentation de l’année dernière, car il n’ y'a pas eu de nouveautés dans ce château Cette propriété, de 12  hectares, encépagée en merlot pour 80% et en cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit verdot pour les 20% restants s’est agrandie par une reprise en fermage de 3.5  ha de vieilles vignes. Les sols et les sous-sols sont assez identiques à ceux de la retombée Nord du plateau calcaire de... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 novembre 2011

Beaucastel blanc vieilles vignes

Pascal, 50 ans dignement fêtés... Après la verticale des vins rouges, Pascal nous propose de déguster deux vins blancs de Beaucastel. Il s’agit de deux cuvées Vieilles Vignes des millésimes 2008 et 2007. Les vieilles vignes de Roussanne occupent une superficie de 3 hectares, sur des sols de galets roulés qui reposent sur un substrat de molasse marine (essentiellement des sables, parfois grésifiés).Les vendanges sont manuelles, en petites cagettes, avec un tri lors de la vendange. Après un pressurage pneumatique, les fermentations de... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
11 novembre 2011

Verticale de Beaucastel (fin)

  Avec cette série se termine cette verticale de Beaucastel ( rouge) . Pour être complet, j’apporte les précisions suivantes, communiquées par notre hôte quant à la préparation des vins. Les millésimes suivants ont été mis en carafe, deux heures avant la dégustation : 2004, 2000,  1997, 1996, 1995, 1994, 1986 . Les autres millésimes ont été servis, en bouteille épaulée, avec le même temps de préparation. La dégustation se conclut, superbement, par une très belle bouteille du millésime 1986.   Beaucastel... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 novembre 2011

Verticale de Beaucastel (3)

Lors de cette série, une bouteille n’a pas offert un profil aromatique net, marqué par des arômes très animaux, voire foxés, avec les mêmes saveurs en bouche. C’est la bouteille du millésime 1999, qui avait été acquise par notre hôte directement à la propriété. J’avais acheté quelques bouteilles de ce millésime, chez un caviste de Châteauneuf du Pape, il y a quelques années, j’en ai ouvert une, quelques jours plus tard, pour faire la comparaison. Ces saveurs étaient plus discrètes bien que présentes surtout à l’olfaction. C’est cette... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
09 novembre 2011

Verticale de Beaucastel (2)

Dans la série des vins commentés aujourd’hui, j’avais déjà dégusté, il y a 4 ans environ, les millésimes 2000 et 2001, qui s’étaient fort bien goûtés, à l’aveugle, avec un petit avantage pour 2001. Les vins ont évolué favorablement. Si 2000 paraît être aujourd’hui prêt à être bu avec plaisir, 2001 peut être attendu encore trois à quatre années pour offrir tout le potentiel qu’il recèle, avec un plat approprié.     Beaucastel 2004 La robe pourpre à sanguine est soutenue, le nez est délicat et expressif, avec des arômes de... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

08 novembre 2011

Verticale de Beaucastel (1)

Verticale de Beaucastel   Cette verticale de Beaucastel a concerné les millésimes suivants : 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003, 2001, 2000, 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1994, et 1986. Je rappelle que le millésime 2002 n’a pas été produit, après les inondations catastrophiques du 9 Septembre 2002 (300 millimètres d’eau ont été enregistrés à Châteauneuf du Pape, en une journée !). Les vins ont été épaulés, quatre heures avant la dégustation, et servis dans l’ordre décroissant, du plus jeune au plus âgé.   ... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
07 novembre 2011

Deux cinquantenaires pour dix-huit Beaucastel

Belle verticale de Beaucastel que celle que Pascal et Isabelle R. , nos amis des Vignes de Léo ont organisée à l'occasion de leurs anniversaires respectifs. Gentillesse, générosité, passion pour le vin, savoir vivre et recevoir, tout est dans les règles de l'art pour passer un moment sans doute inoubliable dans une vie de dégustateur. A gauche, Pascal R., son fils... et plus loin, sa fille qui se régale de Beaucastel.   Dix-huit Beaucastel étaient à l'honneur, des millésimes 2008 à 1994, auxquels s'est ajouté le 1986 pour... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
04 novembre 2011

Une question de maturité....

Nous avons été invités, à Lille, chez un ami, adhérent du club d’œnophiles « Les Vignes de Léo » à une verticale du château Beaucastel  (Châteauneuf du Pape). Je reviendrai sur cette dégustation passionnante, et de haut niveau, prochainement. Lors d’un dîner, qui a suivi cette réunion, nous avons pu goûter quelques flacons, dont un Lynch- Bages 1998, que je commente aujourd’hui. J’ai acquis quelques bouteilles de vins de Bordeaux du millésime 2009, lors des Foires aux Vins, dont un vin de Graves, élaboré par Denis... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:01 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
03 novembre 2011

De très beaux vins pour un repas dominical (fin) : de la betterave en dessert?

Pour accompagner l'Altenberg de Deiss, j'ai opté pour un dessert expressif, complexe et original en cuisinant un légume : la betterave rouge. Très riche en sucre, naturellement, je l'ai confite pour une partie que j'ai préalablement passée à la mandoline, et pour l'autre je l'ai recomposée en sorbet. Assortie de maras des bois, de macarons (non croûtés - du genre plutôt de ceux que l'on trouve à Saint Emilion) au jus de betterave, j'ai dressé les ingrédients comme suit : base de macarons, betterave confite, crème au mascarpone, mara... [Lire la suite]