30 juin 2009
Trois vins du Domaine de la Romanée Conti (2)
Les accords mets-vins n’ont pas particulièrement été recherchés, nous avons fait avec les menus proposés, l’objectif premier était de goûter les trois vins de la DRC pour eux-mêmes. Les noix de Saint Jacques grillées au thym, et le filet de bœuf grillé ont joué le rôle discret qui leurs était dévolu, pour ne pas déranger l’appréciation des vins.
Champagne Bollinger 1970 RD (dégorgé 15 mai 1979)
Pas de bulle dans ce vin à la robe ambrée soutenue, le nez est assez puissant avec de forts accents de rancio : pommes rôties au four, curry, léger chocolat, café, thé , poires caramélisées, la bouche est puissante, complexe, dans l’expression répétée des saveurs olfactives auxquelles s’ajoutent des goûts de pain d’épices, et de raisins de Corinthe, du volume et une bonne concentration dans le milieu de bouche, la finale est persistante, souligné par l’intenses rancio. Après une bonne aération dans le verre, le côté champenois du vin ressort, assez minéral même crayeux, avec une sensation d’oxydation un peu moins prononcé. Original, atypique, plus qu’anecdotique.
DRC : Echezeaux 1970
La robe est brune, sans être dépouillée, le nez est intense, crémeux, d’une grande douceur, subtil dans l’énoncé des arômes : tabac blond, humus , truffes noires, pivoines séchées, petits fruits cuits, et des notes de fer, l’attaque est d’une sensualité évidente, des tannins de soie caressent les muqueuses, le vin hausse le ton naturellement avec élégance et une grande justesse pour montrer son existence, un corps finement charnu, la palette aromatique est harmonieuse et se développe dans une finale longiligne, sensuelle dans le toucher tannique, longue aux arômes envoûtants. Une sublime féminité classique dans cette bouteille. Noté 18-
A suivre….
29 juin 2009
Trois vins du Domaine de la Romanée Conti (1)
A 17 heures nous quittons, le brouhaha et la poussière des parkings de Vinexpo. Vincent conduit avec maestria notre Aigle de la route, les contorsions reptiliennes qu’il imprime à notre véhicule facilitent une sortie assez rapide des embouteillages classiques de l’accès au Pont d’Aquitaine. Le ciel bleu-juin est propice à la flânerie automobile. Le cap est fixé au nord, avec comme objectif la célèbre station balnéaire de l’embouchure de l’estuaire de la Gironde (rive droite). Les eaux turbides et limoneuses du fleuve lèchent les pilotis des carrelets, la salinité de l’air marin appelle à d’autres salinités/ Nous cachons sous quelques propos gouailleurs nos émotions affleurantes. L’apparition des formations calcaro détritiques du Crétacé supérieur accélère notre rythme cardiaque, et les interrogations fusent à l’idée de découvrir nos belles d’un soir. Auraient-elles échappé à l’outrage du temps pour nous offrir le meilleur d’elle-même ? Chair parfumée, corps élégant et soyeux, délicatesse du toucher, longueur intemporelle que laisse deviner la noblesse de leur origine, et de leur année de naissance. Nous y sommes, voici l’Avenue des Algues, nous apercevons Fabien et Nicolas qui reviennent de la plage. Nous entrons avec eux, dans le restaurant. Fabien et Nicolas ont posé les bouteilles sur une table, ce fichu liège les a plus ou moins blessées.
Le niveau de l’Echezeaux 1970 est bas, celui de La Tâche 1970 est bon, quant au Richebourg 1970, il est excellent. Nous complétons cette série avec une bouteille de Champagne Bollinger RD 1970 au niveau bas à légèrement en vidange, une bouteille de Chambertin Clos de Bèze 1971 de Drouhin (niveau excellent), et un flacon de Mouton Baronne Philippe 1986 (niveau parfait).
Patrick et David sont arrivés, l’office peut commencer, dans le recueillement d’abord, puis l’échange convivial et communicatif, autour du menu suivant :
Méli-Mélo de langoustines et de saumon sauvage fumé
Noix de Saint Jacques grillée au thym
Filet de bœuf grillé, et sa garniture de légumes
Fromages
Salade de fruit
A suivre….
26 juin 2009
Dégustation à l' aveugle de vins du millésime 1999
Ces deux appellations ont produit des vins remarquables dans ce grand millésime 1999. Les deux vins commentés aujourd’hui ont été dégustés à l’aveugle, ils ont dominé cette dégustation, seul le Pauillac a pu rivaliser avec eux. Des vins d’une grande plénitude, profonds, avec une construction plus charnue pour le vin des Côtes Rôties. Le vin de l’Hermitage offre un caractère plus concentré et plus minéral.
Côte Rôtie Jamet 1999
La robe d’une profondeur moyenne délivre une teinte rubis à carmin, l’olfaction, nette, précise débute par des notes viandées, qui font place à des fruits mûrs mais frais, cassis, et mûres sauvages, épices ( léger poivre),et des notes végétales «mûres ». Très belle bouche avec des tannins serrés et de grande race, au toucher velouté, et toujours cette grande précision des saveurs fruitées intense, c’est très plein et dense en milieu de bouche, la finale est étirée longue fraîche fruitée et finement poivrée, minérale Noté 17,5
Hermitage : Delas Les Bessards 1999
La robe est profonde, sanguine à pourpre au bord du disque, l’olfaction est intense, riche avec des fruits bien mûrs, cassis, pruneaux, notes de garrigue, et une pointe de figues séchées, la bouche est riche, concentrée, des tannins structurants mais polis, un centre d’une belle carrure, masculin, avec du muscle, la finale est longue fraîche, d’une belle puissance aromatique (fruits et épices), et un peu ferme. Noté 17,5 (note potentiel compris)
25 juin 2009
Dégustation à l'aveugle de vins du millésime 1999
Le généreux donateur de ce flacon tenait absolument à ce que cette bouteille soit ouverte lors de cette rencontre, il a donc fallu la préparer à l’avance. La bouteille a été ouverte la veille au soir, et mise en carafe à 7h 30, pour une première dégustation vers 16 heures.
C’était sans compter sur un transport en carafe sur le lieu de dégustation (un trajet de 15 minutes environ).
Quelques coups de freins intempestifs ont agité suffisamment le vin pour lui faire en grande partie la qualité qui était la sienne, vers 16 heures 30, avant le transport
Lafite 1999
Mes commentaires de dégustation sont ceux de l’après midi, avant le transport du vin
La robe est relativement profonde, mais éloignée de la saturation, avec des reflets de couleur rubis, le nez est net, intense, d’une signature d’école : cigare, résineux (cèdre) boites à épices, graphite, cassis, et notes d’humus, l’attaque est pure, d’une race inouïe, des tannins serrés et d’une élégance aristocratique (quasiment soyeux), les fruits (cassis et myrtilles sont purs), le vin s’installe par paliers dans le milieu de bouche, dense, compact, sans concession à la facilité, ( une main de fer dans un gant de velours), longue finale, d’une grande pureté aromatique (cassis écrasé), finement épicée, aérienne et intense à la fois avec de légers amers de grande classe. Noté 17,5+
23 juin 2009
Dégustation à l'aveugle des vins du millésime 1999
La série consacrée aux vins de Bourgogne n’a pas été éblouissante, et pourtant le millésime 1999 est considéré comme très bon dans cette région. Les vins présentés ne sont pas des vins d’exceptions, ce qui minimise ce genre de dégustation.
Nous allons revoir des vins de cette région ultérieurement.
Ruchottes Chambertin : Château de Marsannay 1999
La robe est assez colorée ( carmin), l’olfaction est généreuse, avec des parfums de cerises mûres, de pivoine, de la suavité en entrée de bouche, avec des tannins au grain fin et velouté , un chair délicate et un corps, plutôt plein dans un milieu de bouche aux fruits juteux, la finale est assez opulente, un rien marquée par une pointe d’alcool. Noté 16-
Morey Saint Denis « La Forge « 1999
La robe est assez claire, de couleur grenat; des arômes de cerises, épices douces et quelques notes florales sont perceptibles à l’olfaction, de l’élégance dans les tannins, tout au long de la dégustation, des fruits mûrs, peut-être un peu trop, dans un ensemble assez charnu, et bien construit, la finale persistante souligne davantage l’aspect des fruits un peu cuits associé à une sensation de chaleur (alcool). Noté 15,5
22 juin 2009
Dégustation à l'aveugle de vins du millésime 1999
Deux vins de la rive droite ont été dégustés lors de cette session, l’un à l’aveugle, l’autre non, (je l’avais apporté). Deux vins, d’ excellente facture dans le contexte d’un millésime, qui ne sera pas une référence en rive droite, avec des vins qui manquent souvent de centre pour la plupart d’entre eux, sauf, comme d’ habitude, chez les meilleurs vignerons, qui ont recherché les parfaites maturités, pour gommer en très grande partie ce défaut. Le premier vin commenté, est le premier millésime de cette propriété, il supporte parfaitement le vieillissement, et il en a encore sous le pied, si les conditions de conservations sont bonnes. Le second vin est actuellement dans une forme éblouissante.
Côtes de Castillon : Domaine de l’A 1999
La robe est assez profonde, de couleur pourpre à rubis ( jeune), olfaction généreuse et d’une bonne intensité : mûres ,cerises, épices et notes florales, de la plénitude dès l’attaque, de la chair des fruits bien mûrs et intenses, la structure tannique est fondue, un peu plus ferme , dans une finale équilibrée par une juste acidité, d’une bonne persistance, réglissée, épicées ,saline. Noté 16-
Saint Emilion : Pavie Macquin 1999
Deuxième dégustation en un mois pas beaucoup de variation dans le compte rendu, une olfaction un peu moins généreuse, et une structure en bouche un peu plus éclatante.
La robe est foncée, avec des reflets de couleur sanguine à rubis, l’olfaction est d’une belle séduction, intense, avec des arômes de truffes noires, de boites à épices, de cerises noires et de cassis, l’élevage est désormais intégré, belle entrée en bouche avec une trame tannique assez serrée, au grain bien enrobé, des fruits mûrs, accompagnés par des parfums de truffe noire, un centre plein et assez puissant, dans le contexte du millésime, la finale est persistante, d’un bon équilibre complexe dans ses saveurs, avec des notes de réglisse et salines.
Noté 16,5
19 juin 2009
Dégustation à l' aveugle de vins du millésime 1999
Notre club de dégustation a organisé au début du mois une dégustation à l’aveugle de vins rouges du millésime 1999, allant des Bordeaux au Rhône nord en passant par la Bourgogne, les résultats ne sont guère surprenants, avec à leur meilleur niveau des vins du Rhône nord. A Bordeaux, un vin s’est brillamment comporté, il a été conforme à son standing et à son rang
Saint Julien : Saint Pierre 1999
La robe de profondeur moyenne a une couleur rubis, le nez est net, mais pas d’une grande précision : parfums de fruits rouges, d’ épices, avec des notes un rien végétales, l’élevage est quasiment intégré, la bouche est assez tannique, avec un grain, qui n’est pas entièrement poli, un centre honorablement constitué dans le contexte du millésime, la finale de longueur normale, assez fruitée, avec une petite pointe d’alcool ( température de service)Noté 15
Saint Julien Ducru Beaucaillou 1999
La robe est soutenue, de couleur grenat, le nez est assez expressif, avec des parfums de fruits rouges (légers cassis)et d’épices variées, dès l’attaque les tannins sont un peu fermes, et tout au long de la dégustation, le contraste entre des fruits mûrs et des tannins fermes même un peu végétaux, sera patent, le centre est assez plein, la finale, à la tannicité affirmée, est parfumée, et offre une bonne tenue, avec encore quelques notes d’élevage. Noté : 15,5
18 juin 2009
Week-end des Grands Amateurs : Saint Estèphe
Saint Estèphe
Des robes plutôt profondes, dans les teintes pourpres à sanguines.les vins offrent des structures assez fermes, avec des vins assez bien posés, sur leur assise tannique, aux fruits agréables, assez classique, dans leurs élaboration . Les propriétés les plus performantes de l’appellation n’ont pas été dégustées
Cos Labory
Un nez ouvert et net de cassis et de cerises, un peu épicés, un vin assez tannique en entrée de bouche, un centre qui manque un peu d’amplitude, tout en étant relativement compact, une finale de longueur normale, fuitée, plus séveuse que charnue. Noté 15
Lafont Rochet
Olfaction un peu boisée, dominée des arômes de merrain, qui masquent en partie des parfums de petits fruits rouges, la bouche, assez souple en entrée, s’étoffe en s’installant en milieu de bouche, avec des fruits frais, et des tannins un peu plus fermes, qui le restent dans une finale, épicée, assez plaisante, dans sa palette aromatique. Noté 15
Ormes de Pez
Des fruits mûrs, avec un cassis dominant caractérisent un nez net et avenant, avec un élevage en retrait, structure droite, assez pleine, avec une tannicité assez affirmée, des fruits assez généreux, les tannins sont enrobés par une chair assez ferme, dans un milieu de bouche bien épaulé, la finale , d’une bonne persistance, conserve un fruit frais, assez charnu. Noté 15,5
Phélan Ségur
L’ olfaction associe des arômes issus de l’élevage, de café, de cassis et de cerises, la bouche est assez élégante, les tannins sont assez bien polis, le développement est un peu limité, en milieu de bouche, sans être faible, la finale de longueur normale, est assez savoureuse, épicée, et réglissée. Noté 15-
17 juin 2009
Week-end des Grands Amateurs : Margaux (fin)
La dernière série, présentée aujourd’hui, offre des vins assez réguliers depuis quelques millésimes, notamment Rauzan Ségla. Il faut vraiment trouver des conditions météorologiques déplorables (grêle), pour que les vins perdent de leur régularité. D’autres crus restent d’une grande légèreté, et ceci d’années en années, ce qui est, tout de même, difficile à comprendre, dans la mesure où c’est relativement facile de déguster les vins du voisin.
Marquis de Terme
Olfaction fine et élégante, associant des arômes floraux et de fruits rouges, un vin construit tout en délicatesse et en subtilité, avec des fruits frais, des tannins esquissant la structure, plus qu’ils ne la charpentent, la finale est aérienne, fraîche, aux fruits plus croquants que bien mûrs. Noté 15
Montbrison
Une olfaction nette, qui associe l’élevage et des arômes de fruits rouges, un bouche, tendre , aux tannins sans angle, assez linéaire dans son dessin, les fruits sont frais, d’une facture somme toute assez « classique »la finale ,de longueur normale, est assez fruitée, un peu épicée. Noté 14,5+
Prieuré Lichine
Le nez est expressif et net associant avec élégance des arômes de cassis, de mûres et une pointe de violettes, l’élevage est en retrait, bonne maturité des tannins et des fruits, dans une bouche charnue, bien proportionnée et pleine. Portée par une acidité juste, le finale est savoureuse, d’une très bonne persistance, avec des fruits mûrs et gourmands. Noté 16,5
Rauzan Gassies
Le nez évoque des fruits frais, une bouche tendre, la palette aromatique est plutôt retenue, un corps un peu léger, une finale dans le style évanescent, avec une sensation de fruits acidulés. Noté 13
Rauzan Ségla
Le nez est un peu dominé par les arômes issus de l’élevage, mais sous-jacent pointent des parfums de cassis, de mûres et de pivoines, belle structure tannique, dès l’entrée en bouche, ferme mais assez serrée, les fruits sont bien définis, une chair un peu musculeuse habille les tannins dans un milieu de bouche parfaitement charpenté, la finale est longue, fruitée, fraîche, sans concession à la facilité, minérale. Noté 16,5+
16 juin 2009
Week-end des Grands Amateurs : Margaux (2)
Poursuivons cette incursion à Margaux, avec les vins commentés aujourd’hui, la série est assez homogène, avec des vins de styles différents, légers, et souples comme Labégorce, un peu plus étoffés, comme Giscours, et mûrs à bien mûrs comme Lascombes; en quatre vins présentés, apparaît assez clairement pratiquement toutes les options des styles actuels des vins de Margaux
Giscours
Le nez évoque le poivron rouge, et des arômes de cassis et de cerises, l’attaque est souple, les tannins assez fins, sont assez bien enrobés par une chair délicate, avec un centre d’une bonne tenue, la finale est fraîche avec des fruits assez juteux, d’un bon équilibre. Noté 15,5
Kirwan
Le nez est net et assez intense, avec des parfums de petites baies noires d’épices et de chêne neuf, la bouche est bien construite, avec des tannins mûrs, des fruits expressifs, de la chair et de la consistance en milieu de bouche, la finale d’une bonne persistance, est épicée, fruitée, réglissée, bien équilibrée. Noté 16
Labégorce
La robe n’est pas très colorée, le nez est caractérise par des arômes de fruits frais, la bouche est souple agréable, mais sans grande envergure, un vin qui n’est pas d’une grande maturité, mais en contrepartie peu extrait, la finale de longueur normale, est souple, avec des saveurs de fruits rouges. Noté 14
Lascombes
Un nez assez intense, avec des arômes de fruits noirs variés, d’épices, de café et de chêne un peu grillé, la bouche est riche, assez puissante, avec une bonne maturité des fruits et des tannins , un centre plein, dense, aux fruits expressifs , la finale est persistante, intense, séduisante dans sa définition aromatique. Noté : 16,5
