Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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24 septembre 2015

Lirac: Domaine de La Mordorée : Dame Rousse 2007, Fitou : Bertand-Bergé : Jean Sirven 2005

Le temps s'étant rafraîchi, nous avons débouché notre dernière bouteille de Dame Rousse 2007 (Lirac) du Domaine de La Mordorée pour accompagner une daube de bœuf. L'avant dernière bouteille s'était révélée très bonne, nous avons décidé de ne pas attendre cette dernière bouteille et d'en profiter pleinement. C'est jusqu' à présent le meilleur millésime de la Dame Rousse que j'ai pu déguster. Nous allons dans les mois qui viennent nous intéresser à la cuvée Reine des Bois 2007, nous en reparlerons. Quelques jours plus tard, nous avons... [Lire la suite]

22 octobre 2014

Repas avec Juver (2) Fitou; Jean Sirven 2005 et Cuvée Chaupin 2006 de La Janasse

C'est sur la canette que les deux vins rouges sudistes ont été appréciés : la volaille a été cuite à basse température, plusieurs heures avec un fond de vin rouge, et au dernier moment, quelques navets ont été incorporés dans la sauce de cuisson. J'ai fait rôtir des figues à la cannelle.  Fitou : Bertrand-Bergé : Jean Sirven 2005   Mis en carafe trois heures avant la dégustation et regoûté le lendemain La robe est assez profonde, de couleur grenat, légèrement évoluée au bord du verre. Le bouquet est... [Lire la suite]
24 septembre 2012

Dégustation à l'aveugle de vins du Languedoc (1)

C’est la rentrée pour notre club de dégustation, avec au programme des vins du Languedoc. Le choix des bouteilles a été laissé à chaque participant (pas de millésime fixé, ni d 'appellations particulières). Les vins ont été mis en carafe deux à trois heures avant la dégustation, par Isabelle, selon son choix, et servis à une température de 15°à 16°. Les vins ont été dégustés en deux séries, avec la possibilité de les revoir en toute fin de dégustation, avant que les évaluations ne soient rendues, puis le nom des vins dévoilés. ... [Lire la suite]
13 juillet 2012

Repas Provençal : feuilleté de tapenade au chèvre frais. Cuvée Jean Sirven 2009 de Bertrand Bergé, Fitou

Dans la série, repas rapide et facile, épisode deux.     La tapenade est réalisée avec des olives vertes, des anchois et de l'huile d'olive. Ce sont les ingrédients principaux et les plus conventionnels. J'ai néanmoins rajouté un peu de pain réduit en chapelure, de l'ail, et j'ai supprimé les câpres. Dans une feuille de brick, j'ai disposé un rectangle de chèvre frais, et dessus j'ai mis de la tapenade. J'ai refermé afin d'obtenir un carré fourré. J'ai versé un filet d'huile d'olive juste avant d'enfourner  à 200°... [Lire la suite]
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22 mars 2012

Des vins du Château Champ des Soeurs ( Fitou)

Nous avons reçu à déjeuner Laurent Maynadier et sa compagne Marie Valette, vignerons à Fitou au Château Champ des Sœurs, qui nous ont accompagnés dans notre visite à Grand Pontet (Saint Emilion). Laurent nous a apporté quelques flacons de sa production, pour lesquels il souhaitait avoir notre avis. Ils exploitent un vignoble de  13  hectares ( appellations Fitou et Corbières) sur des sous-sols de calcaire durs et de schistes, qui se répartissent en 9  hectares de cépages rouges ( Carignan 40%,... [Lire la suite]
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17 décembre 2010

Dégustations au Grand Tasting (1)

Je débute, aujourd’hui les commentaires des vins goûtés au Grand Tasting. Cette manifestation permet d’approcher, en un seul lieu des domaines de qualité, voire de réputation internationale, ce qui permet un large tour d’horizon, sans bien sûr, pouvoir en faire un tour complet dans un laps de temps relativement réduit, si l’on ne peut venir qu’une journée.   Fitou Château Champ des Sœurs   Fitou 2009 Fruité, floral, souple, tanins enrobés, frais et juteux : 14   Bel Amant 2008 Nez de cerises et... [Lire la suite]
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