Un repas-dégustation phénoménal (fin)

Le millésime 1988  fera, pour ne pas dire fait, date, à Sauternes. Après un printemps pluvieux, l’été s’installe franchement à partir de la mi-juin, et ceci pour près de trois bons mois, avec des conditions parfois proches de la sécheresse ( d’un point de vue pluviométrique), mais sans nuits chaudes, un climat favorable à la vigne qui a fleuri de façon homogène. A Yquem la maturité physiologique des baies est atteinte le 25 septembre. Six tries sont réalisées entre le 29 septembre et le 17 novembre La quatrième, la cinquième, et la sixième tries s’avèreront exceptionnelles tant en qualité qu’en quantité, avec un botrytis remarquable. Yquem 1988 peut être qualifié d’un vin de la Toussaint, et même du 11 novembre, ce qui reste rare dans le Sauternais

Sauternes : Yquem 1988

La robe offre une couleur jaune dorée, un peu soutenue, avec des larmes assez bien dessinées au bord du verre, le nez est intense, pur, et complexe avec des arômes d’abricots rôtis (peau et chair), d’oranges confites (zest et fruits), de curry, de safran, de miel, et de marmelade de fruits variés. Onctueux , et gras en attaque, le vin se dimensionne avec puissance, beaucoup de chair, et de magnifiques saveurs de fruits rôtis en milieu de bouche, ample, riche, de grande envergure, la longue à très  longue finale, soutenue par une acidité gustative de bon aloi est intense, complexe dans le jeu et la diversité des saveurs, d’une grande précision qui évoque un remarquable botrytis, d’une exquise gourmandise et d’un équilibre excellent (acidité inhérente au millésime ). J’aurai vu ce vin plus vieux, la robe m’a paru un peu évoluée par rapport à d’autres bouteilles de ce millésime. Noté 18,5 +, et plus dans quelques années, pour une bouteille bien conservée.

Comments

[Alain Bringolf]

Bravo Laurent! Une dizaine, c'est l'occasion d'ouvrir les plus beaux spécimens de sa cave! Je suis heureux que vous ayez pu partager ce moment..

[Daniel S]

Laurent a voulu fêter dignement ses quarante ans. Quelle réussite!!!
40 ans, c'est un âge idéal pour s'intaller ou se réinstaller dans la vie. Un bel âge pour un premier bilan, et des projections enthousiasmantes pour une deuxième partie de vie.
A bientôt Roland...

Daniel

[elliot]

Et bien, vous vous ennuyez pas à vos soupers.......... :-)Quelle série.....
Au plaisir de te revoir

Roland

[Daniel S]

Laurent,
Le plaisir fût plus que grandement partagé, et cette soirée restera un très grand souvenir pour moi aussi.En attendant nos futures nouvelles rencontres...

Daniel

[Laurent Saura]

Je l'ai noté un poil moins bien que toi Daniel.
Merci d'avoir évoqué avec ce talent affirmé,les quelques bouteilles que nous avons bu ensemble.C'est d'ores et déjà un très grand souvenir.