02 janvier 2020
Les mets et les vins du réveillon du 31 décembre 2019
Notre traditionnel repas de fin d'année est l'occasion de mettre au point certaines recettes, afin que celles-ci, si elles devaient se révéler satisfaisante tant en préparation, en présentation qu'en accord mets/vins, puissent être proposées à l'occasion de dîners entre amis.
L'objectif étant de profiter de produits du marché, mais aussi de produits accessibles hors saison.
Plutôt que de faire des mises en bouche, nous avons opté pour une seule préparation. La noix de Saint Jacques, en carpaccio, sur un lit de sabayon au... [Lire la suite]19 juin 2014
Un rencontre franco-argentine (1) : ce n'est pas du foot! c'est Bordeaux vs Alsace
Nous avons eu l’occasion de recevoir à dîner Clément, que je n’avais pas revu depuis l’année 2000. Clément est le fils d’un ami que j’ai connu sur les bancs de la Faculté des Sciences de Jussieu, il a été initié à la gastronomie et à la dégustation des vins par ses parents, et vit maintenant en Argentine avec sa compagne Florencia. Mon épouse Isabelle nous a confectionné un repas que j’ai accompagné des vins commentés aujourd’hui et demain.
J'ai proposé le menu suivant, qui se base sur des recettes que j'ai déjà réalisées. On... [Lire la suite]
