Journal d'un passionné de la rive droite

Le Domaine de la Fessardière, 25 hectares situé à Vallet et cultivé par Michel Sauvion en agriculture biologique a été repris par deux jeunes passionnés Jérôme Dumanois et Emeline Bergeron, après un complément de formation sous la houlette de Michel Sauvion. Après avoir goûté une très bonne cuvée l'Air du Temps 2014 étoffée par un long élevage sur lies. J'ai choisi de déguster en apéritif la cuvée "La Mer qu'on voit danser" milllésime 2018 (issues de vignes plantées sur des sols silico-argileux) conçue comme la première approche de... [Lire la suite]

Notre ami André profite des premiers temps du déconfinement pour nous rendre visite. Nous lui proposons un repas simple, mais convivial. Nous décidons de nous orienter vers des saveurs méditerranéennes car nous savons que nous mettrons les Remelluri. Après diverses mises en bouche composées de caviar d'aubergine, de radis et de tomates cerises, de guacamole au citron, je propose des noix de Saint Jacques sur des poivrons rouges confits. Sur les mises en bouche et la noix de Saint Jacques, nous dégustons le Remelluri blanc, dont les... [Lire la suite]

La deuxième séance de notre club de dégustation est consacrée aux vins du Languedoc (vignes plantées sur sols et sous-sols argilo-calcaires). Notre préparatrice Isabelle, qui avait déjà dégusté une large majorité des vins proposés,  a effectué la mise en carafe des vins pour qu’ils puissent exprimer leur meilleur potentiel, lors de cette dégustation à l’aveugle. Les vins ont été placés une heure avant d’être goûtés, dans une cave à la température de 13° C. Après une première dégustation, ils ont été redégustés en fin de séance... [Lire la suite]