Castillon-Côtes de Bordeaux : Domaine de l'A 2016; Sauternes : Rabaud-Promis 2009

Pour accompagner des entrecôtes de boeuf maturé, nous avons ouvert une bouteille de Domaine de l'A 2016. L'accord a été classique, mais très réussi. Le vin a été dégusté pour lui-même dans un premier temps, s'est montré excellent et complet dès la première dégustation, avec un peu plus d'harmonie 24 heures plus tard (voir le commentaire).

L'achat de fromages de Roquefort et de Stilton nous a donné l'occasion de déboucher une bouteille de Rabaud-Promis 2009 (Sauternes). Ce millésime fait partie des belles réussites de cette appellation. Si cette propriété a un terroir moins riche en argile que d'autres châteaux du Sauternais, la richesse du millésime apporte au milieu de bouche une concentration de bon aloi et nous offre un vin de grande facture, dès la première dégustation, sans bouger le lendemain. L'accord avec les fromages nous a une nouvelle fois satisfaits.

Les vins ont été goûtés, comme d'habitude, en deux fois : une première dégustation après avoir ouvert et épaulé la bouteille deux heures auparavant (sauf exception précisée dans le texte ) et une deuxième 24 heures plus tard

Castillon-Côtes de Bordeaux : Domaine de l'A 2016

La robe est profonde sanguine au bord du verre. Le nez expressif évoque les fruits noirs (cerises tardives et cassis), les fines épices, avec des notes florales et de thé fumé. La bouche est très veloutée, dense et d'une puissance maîtrisée dans un milieu de bouche charnu et fruité. La finale est longue, d'un bon maintien tout en conservant une texture veloutée, fraîche, et aromatique. Note potentielle 17 ( 94/100), note plaisir 16,5

Sauternes : Rabaud-Promis 2009

La robe or soutenue est brillante. Le bouquet est intense avec des arômes d'abricots rôtis, d'oranges confites, d'épices orientales ( safran et léger curry) et de fruits secs. La bouche est onctueuse, bien en chair, dense d'une élégante concentration naturelle (effet millésime), rehaussée de fruits rôtis. La finale est longue, intense, fraîche, très aromatiques et complexe. Noté 17,5 (95/100), note plaisir 17