Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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22 août 2012

Asperges au gingembre et Clos Saint Landry vs grillades et Côte de Brouilly de Bouland

Deux styles différents de repas, de vins et d'accords, mais les circonstances à l'initiative des menus ont contribué à leur réussite. Les asperges au gingembre ont été cuisinées le deuxième jour de l'ouverture du Clos Saint Landry, et la première dégustation avait permis d'émettre des possibilités d'accords. Poire, citron et gingembre constitue le trio parfait des senstations de fraîcheur et les asperges n'ont pas été cuites de façon tradionnelle ; j'ai respecté le croquant de la chair et leur minéralité en les poêlant tout... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:03 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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24 mai 2011

Troplong-Mondot vs Fargues pour clore mes 62 années...

 Paroles de l'Ecclésiaste, fils de David et roi de Jérusalem.   Normal 0 21 false false false MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; ... [Lire la suite]
23 février 2011

Les deux entrées et leurs vins

Deux vins, deux plats…   Le Beaune, Clos Saint Landry 2008 a accompagné le carpaccio de Saint Jacques.   Nous avons trouvé plus judicieux de le servir avant le Trimbach.   Puis la baie rose du sorbet, ce qu’elle conserve de son aspect floral et épicé tout à la fois, a été l’élément déterminant d’une hypothétique translation de saveurs entre le plat et le Clos Saint Landry.   L’hypothèse s’est confirmée.   L’accord a été limpide, allant de lui-même dans les ... [Lire la suite]