Les DAB dégustent des Chardonnays septentrionaux (3)

Le hasard fait,parfois, bien les choses, comme le dit le proverbe, deux participants ont apporté le même vin, et pour ma part j’ai trouvé des différences entre les deux bouteilles. Ces deux bouteilles ont été achetées en Grande Distribution, par contre la Montée de Tonnerre du même producteur, dans le même millésime a été achetée chez un caviste, sans pour cela laisser apparaître une qualité vraiment supérieure, comme certains amateurs le laissent entendre. Il n' y a pas de grands vins, il n'y a que de grandes bouteilles......

Vin N ° 7  Chablis : Les Vaillons  2005  William Fèvre  (bouteille caviste)

La robe est finement dorée, le premier nez fait apparaître quelques notes végétales (asperges), qui font place à des arômes de pêches blanches et de citron, la bouche est assez austère, compacte, droite, la palette aromatique est sur la réserve, l’acidité est bien en place, et le reste dans une finale, tendue légèrement miellée, d’une bonne persistance, un peu plus fruitée que le milieu de bouche.

Bien que cet échantillon soit de bien meilleure qualité que le vin n° 2, je reste dubitatif quant à la bonne maturité des raisins  Noté 16 (mais je me réserve la possibilité de revenir sur cette note dans une future dégustation)      

Vin N° 9  Chablis : Montée de Tonnerre  2005  William Fèvre

La robe offre des teintes de couleur jaunes claires, le nez est fin et frais avec des arômes floraux ( tilleul), puis de pêche de vignes, l’attaque est vive, avec une acidité tranchante, la palette  fruitée est discrète, le milieu de bouche manque un peu de corps, de chair, et de gras, tout est axé sur la tension, et l’acidité devient même un peu excessive dans une finale, assez peu aromatique, qui manque de fruits ( encore une fois j’ai des doutes sur la maturité des raisins ) Noté 14,5

Vin N° 9  Meursault  « Chaumes «  2004  Coche-Dury

La robe , de couleur jaune dorée est assez soutenue, le nez ,d’une bonne intensité est caractérisé par des arômes de noisettes grillées , au premier plan,puis de fruits d’une bonne maturité ( pêche, pommes ) et des notes d’abricots, l’attaque est assez sphérique, le vin est riche et gras, de belles saveurs fruitées accompagnent un milieu de bouche ( centre) bien charpenté, en continuité , mais sans rebond, l’acidité sous-jacente est impeccable et contribue à donner un bel équilibre à une finale, d’une bonne persistance, fruitée , finement miellée, et bien dessinée  Noté 16

Comments

[Daniel S]

Laurent,

Je vais essayer de remonter les imprécisions que tu signales qui sont le fait d'apporteurs pas assez clairs dans leurs explications.

A suivre...

Daniel

[laurentg]

William Fèvre Chablis Montée de Tonnerre 2005 : 15/20 – 9/10/07
Le terme « domaine » n’est pas précisé sur l’étiquette.
Chardonnay tendance Chablis, avec les prémisses de minéralité qui seront plus manifestes dans quelques années. Trop jeune (notes végétales et citronnées encore rudimentaires), resserré, strict, avec une nervosité et un fond prometteurs.
Mieux apprécié que la bouteille (domaine William Fèvre) bue à St-Emilion le 22/9/07 (acidité étrange ?).

3 étiquettes différentes pour compliquer la tâche du secrétaire :

William Fèvre GD
William Fèvre
Domaine William Fèvre

Je crois que tes crs se mélangent un peu les pinceaux !

[laurentg]

Domaine William Fèvre Chablis Vaillons 2005 : (15,5/20) - 22/9/07
Seconde bouteille (vin de GD, étiquette particulière). Expression fermée, austère, compacte. Minéral, agrumes et miel à l'avenant mais il semble que la maturité des baies soit un tantinet limite. Vin concentré, qui n'explose pas en l'état (longueur encore critiquable). Pensé à Chablis. A revoir.
D'autres dégustateurs, ce soir-là, ont trouvé les expressions plus proches. Personne ne s'est exclamé pour autant : "mais c'est le même vin !"

William Fèvre Chablis Montée de Tonnerre 2005 : 13,5/20 - 22/9/07
Notes de fruits mûrs, de calament, de noisette, de vanille. Bouche emportée par une acidité citronnée exagérée (presque stridente), peu agréable, frêle.

Coche-Dury Meursault 2004 : 16/20+ - 22/9/07
Troisième dégustation pour ce "chaumes". On y retrouve le style maison : noisette grillée, avec une pointe de caramel enveloppant des saveurs d'agrumes et de (beau) végétal. Bouche solide, séveuse, dotée d'un bel équilibre d'ensemble.

[Daniel S]

Laurent,

Je crois que ta citation est plutôt à attribuer à Quarin.

Franck,

je n'ai pas souvenir d'avoir goûté des vins de Billaud Simon

[monta]

Bonjour Daniel,

As-tu déjà goûté aux vins du Damaine Billaud Simon en Chablis ?