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Journal d'un passionné de la rive droite
noix de saint jacques
3 juin 2010

Premier barbecue de l'année...

Normalement, s'il fallait se fier à l'étymologie, le barbecue ne devrait être composé que de viandes rôties, de barbaque, en clair...! Ces deux termes sont effectivement de même origine, hispano-américains (de barbacoa, qui est une claie pour mettre les...
Posté par Daniel S à 00:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noix de Saint Jacques,  Chablis,  Dauvissat,  Forest 2006,  barbecue,  citronnelle

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30 novembre 2009

Sonate d'automne : repas 5 et 6

Sonate d'automne : repas 5 et 6
Commentaires d'Isabelle Repas N°5 et 6 Objectif ; association avec divers poissons et crustacés, cuisinés épicés, devant s’aventurer avec un Chardonnay du Jura et un Chenin, puis un Sauvignon Menu 5 : Crème de pâtisson au basilic et cerfeuil. Bar de ligne,...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: 2004,  noix de Saint Jacques,  2001,  2005,  Carbonnieux,  La Mailloche,  Volagré,  Bar de ligne,  Charlotte,  Sabayon à la pomme tatin

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20 novembre 2009

Sonate d' automne : repas n°1 (bis)

Sonate d' automne : repas n°1 (bis)
Commentaires de Daniel Repas n° 1 Les plats ont été choisis et élaborés, avec comme fil directeur, des accords essentiellement de saveurs et de fraîcheur, l’acidité gustative des Sauternes, dans le millésime 1988 étant particulièrement évidente. Les conditions...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noix de Saint Jacques,  Climens 1988,  mangue,  curry,  oranges,  ris de veau,  Rabaud Promis 1988

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19 novembre 2009

Sonate d' automne : repas n° 1

Sonate d' automne : repas n° 1
Les mets présentés ont été élaborés par Isabelle Commentaires d'Isabelle Repas N°1 : Objectif : conception d’un menu entièrement orienté autour du Sauternes. Sous objectif : comparaison entre Rabaud-Promis 1988 et Climens 1988 Menu : Carpaccio de noix...
Posté par Daniel S à 00:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noix de Saint Jacques,  Climens 1988,  mangue,  curry,  oranges,  ris de veau,  Rabaud Promis 1988

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10 février 2009

De belles bouteilles pour un anniversaire (2)

De belles bouteilles pour un anniversaire (2)
Le premier plat a été élaboré pour accompagner le vin blanc, un Bordeaux issu de l’appellation Pessac Léognan, nous avons opté pour une : poêlée de Saint Jacques, avec son huile parfumée à la verveine, girolles, pétales de fenouil, et une timbale de semoule....
Posté par Daniel S à 00:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Pessac Léognan,  Domaine de Chevalier 2001,  girolles,  noix de Saint Jacques,  verveine

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