Journal d'un passionné de la rive droite

Comme nous avons en cave maintenant quelques millésimes du Pinot noir Les Rocailles du domaine Paul Ginglinger (Alsace), nous continuons d'en suivre l'évolution pour nous faire une idée du potentiel de garde selon le millésime. Cette bouteille (millésime 2016) se goûte très bien en ce moment. Le vin est expressif, doté d'une chair délicate, allongé, mais encore un peu ferme dans la finale. Il devrait être à son meilleur niveau en 2026. Le Pinot noir Les Rocailles est issu de vignes situées sur le bas d'une parcelle du lieu Mittlerer... [Lire la suite]

Soirée fruits de mer, partiellement et tajine de poulet aux épices, aux amandes et aux olives!  Partiellement parce que la perspective de ne goûter que des vins blancs ne nous convient pas outre mesure. Nous avons souhaité pour Pâques ne pas forcément apprécié le gigot, et en conséquence nous avons opté plutôt pour des mets qui sont festifs et rarement sur notre table. Après des huîtres, ce sont des amandes des mer, et quelques sauces pour les accompagner. Daniel complètera avec un boudin blanc. Nos huîtres viennent du banc... [Lire la suite]

J'ai fait l'acquisition de quelques bouteilles de Saint Romain "Sous le Château" 2017, un climat vinifié par Thibault Morey (négoce Morey Coffinet). N'ayant jamais goûté ce climat, j'ai ouvert une bouteille pour m'en faire une idée plus précise en termes de qualité, de style, et de garde. La littérature fait état d'un vignoble d'altitude autour de 350 mètres, ventée, plutôt tardif, avec un substrat calcaire sur le climat " Sous le Château " Le vin a été dégusté en bouteille, une première fois et pour accompagner un bar en papillotte.... [Lire la suite]