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Journal d'un passionné de la rive droite
reserve premiere tri 1989
4 décembre 2015

De grandes bouteilles sur la période 2011 à 2015 inclus: troisième partie

De grandes bouteilles sur la période 2011 à 2015 inclus: troisième partie
Les Vins Liquoreux Je poursuis mon bilan des grandes bouteilles dégustées et bues sur la période 2011 à 2015 inclus avec les vins liquoreux. Je n'ai retenu que des vins dont l'évaluation la plus basse est 18,5/20 soit 97/100 dans la notation internationale....
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Clos Haut Peyraguey,  liquoreux,  Alsace,  Millésime 2009,  Vouvray,  Foreau,  Yquem,  millésime 2010,  PInot Gris,  SGN,  Millésime 2008,  millésime 2003,  Clos Jebsal,  Zind-Humbrecht,  réserve première tri 1989,  millésime 1990,  millésime 1976,  Goute d'Or,  gewurztraminer Hengst

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12 mars 2014

Les desserts : Poires confites, glace aux épices et Foreau, farce de dattes à l'eau de rose, chocolat à la cannelle et Mas Amie

Les desserts : Poires confites, glace aux épices et Foreau, farce de dattes à l'eau de rose, chocolat à la cannelle et Mas Amie
Je conçois deux desserts. Le premier plus léger, plus aérien est davantage placé en pré-dessert. Il s'agit d'une poire caramélisée à feu vif, puis confite au four pendant une heure à 100°. La glace aux épices est réalisée classiquement : j'introduis dans...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mas Amiel,  Vouvray,  Foreau,  poires confites à la glace aux épices,  Prestige,  dattes frites,  mousse au chocolat à la cannelle,  réserve première tri 1989

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