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Journal d'un passionné de la rive droite
nicolas rossignol
11 juillet 2018

Beaune : Nicolas Rossignol : Clos des Mouches (rouge) 2008, et Pommard : Vaudoisey-Creusefond : Charmots 2005

Beaune : Nicolas Rossignol : Clos des Mouches (rouge) 2008, et Pommard : Vaudoisey-Creusefond : Charmots 2005
Je commente, dans ce billet deux vins de La Côte de Beaune (Bourgogne) qui se sont fort appréciés. La bouteille de Beaune Clos des Mouches 2008 de Nicolas Rossignol a accompagné avec justesse un foie gras poêlé. Il s'est montré d'excellente facture dès...
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Tags: Bourgogne,  Beaune,  Millésime 2008,  Premier Cru,  millésime 2005,  Charmots,  Vaudoisey-Creusefond,  Nicolas Rossignol,  Pommard,  Clos des Mouches

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11 juin 2018

Volnay : Nicolas Rossignol : Premiers Crus : Clos des Angles, Ronceret, Cailleret du millésime 2008 et Sancerre: Vacheron 2017

Volnay : Nicolas Rossignol : Premiers Crus : Clos des Angles, Ronceret, Cailleret du millésime 2008 et Sancerre: Vacheron 2017
Très peu de fromages, en terme de variétés, ont été proposés : Saint Marcelin, Valençay cendré et le Sainte-Maure cendré. Les deux avaient pour objectif de convenir à la fois au Volnay et au Sancerre. Nous ne nous sommes donc pas risqués sur des fromages...
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Tags: Bourgogne,  Millésime 2008,  Saint Nectaire,  Volnay,  Sancerre,  Vacheron,  Nicolas Rossignol,  millésime 2017,  Cailleret,  Clos des Angles,  Ronceret,  Saint Marcellin,  Sainte Maure cendré,  Valançay cendré

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23 mars 2017

Visite-dégustation au Domaine Rossignol-Trapet (Gevrey-Chambertin) : les Grands Crus (fin)

Visite-dégustation au Domaine Rossignol-Trapet (Gevrey-Chambertin) : les Grands Crus (fin)
Les vignes du Domaine sont travaillées en Biodynamie. Nous n'avons pas évoqué la question des préparats (500 à 507) mais uniquement celle des traitements par les produits de contact (soufre et bouillie bordelaise). Ces produits de contact sont lessivés...
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Tags: grands crus,  Millésime 2009,  géologie,  calcaire,  Chambertin,  marnes,  Latricières-Chambertin,  Gevrey-Chambertin,  Nicolas Rossignol,  millésime 2015,  Chapelle-Chambertin,  Domaine Rossignol-Trapet,  Jurassique,  combe,  faille,  oolithe,  plis

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22 mars 2017

Visite-dégustation au Domaine Rossignol-Trapet à Gevrey-Chambertin : les Villages et les Premiers Crus : première partie

Visite-dégustation au Domaine Rossignol-Trapet à Gevrey-Chambertin : les Villages et les Premiers Crus : première partie
Nous n'avions jusqu'à présent que peu goûté des vins de cette propriété. Un Clos Prieur 2001 acheté aux enchères nous avait bien plu. Une bouteille Gevrey Chambertin Village "aux Etelois" 2009, dégustée avec nos amis Nicolas et Matthieu s'était montrée...
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Tags: grands crus,  Petite Chapelle,  Clos Prieur,  Beaune,  Chambertin,  Latricières-Chambertin,  Gevrey-Chambertin,  Nicolas Rossignol,  Rossignol-Trapet,  aux Etelois,  Aux Combottes,  Chapelle-Chambertin,  David Rossignol,  Les Corbeaux,  Les Teurons,  Premiers Crus,  les Cherbaudes,  les Vi

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9 décembre 2015

Riesling de V. Sipp et Volnay de N. Rossignol pour accompagner un repas expérimental à base de foie gras et saint Jacques

Riesling de V. Sipp et Volnay de N. Rossignol pour accompagner un repas expérimental à base de foie gras et saint Jacques
Deux recettes que je prépare et imagine pour les fêtes de fin d'année ont été testées, certes techniquement pour les mettre au point, mais surtout pour réfléchir aux vins capables de les accompagner sans fausses notes ou au mieux de ce que notre cave...
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Tags: Riesling,  Alsace,  Bourgogne,  millésime 2010,  Millésime 2008,  Volnay Santenots,  Domaine de L'agapé,  Nicolas Rossignol,  Frémiets,  Noix de Saint Jacques marinéesOsterberg,  pressé de volaille au foie gras

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10 novembre 2015

Chablis : Dauvissat : Forest 2006, Saint Emilion : Larcis Ducasse 2004, Pommard : Nicolas Rossignol : Chanlins 2009

Chablis : Dauvissat : Forest 2006, Saint Emilion : Larcis Ducasse 2004, Pommard : Nicolas Rossignol : Chanlins 2009
Cathy et Emile sont venus nous rapporter une commande de vins de Sancerre, qu'ils avaient été chercher à la propriété. Nous en avons profité pour dîner ensemble autour d'un repas simple (tartare de Saint Jacques, poulet aux épices, fromages et crumble...
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Tags: Saint Emilion,  Larcis Ducasse,  Chablis,  Dauvissat,  Millésime 2009,  poulet aux épices,  Forest,  millésime 2006,  Millésime 2004,  Nicolas Rossignol,  tartare de noix de Saint Jacques,  Crumble aux fruits rouges,  Pommard Chanlins

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7 octobre 2015

Chassagne Montrachet : Morey Coffinet : La Romanée 2011, Nicolas Rossignol : Pommard : Croix Noire 2009

Chassagne Montrachet : Morey Coffinet : La Romanée 2011, Nicolas Rossignol : Pommard : Croix Noire 2009
Dimanche dernier, lors d'un repas avec deux amis, nous avons ouvert une bouteille du domaine Morey Coffinet La Romanée 2011. Le vin a été aéré en carafe étroite une heure avant la dégustation et a été terminé le lendemain, il s'est très bien goûté les...
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Tags: Bourgogne,  Millésime 2009,  Chassagne Montrachet,  millésime 2011,  La Romanée,  Morey Coffinet,  Nicolas Rossignol,  Pommard Croix Noire,  ris d'agneau et Saint Jacques à la fondue de poireaux,  terrine de volailles maison

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