Champagne André Robert Les Jardins du Mesnil, Kientzler Riesling Geisberg 2014, Ganevat Les Chalasses vieilles vignes 2005

Nous nous réunissons pour la première fois depuis plus d'un an avec des amis de notre ancien Club de Dégustation. 

Les occupations et l'éloignement géographique des uns et des autres rendent difficiles ces rencontres, mais elles se font une à deux fois l'an et chaque fois pour le plaisir de mettre à profit notre passion oenophile et gastronomique.

Les vins sont proposés à l'aveugle, mais concomitamment aux plats. Pour certains, ce qui est servi est un indice. Sauf que pour ce repas, nous avons voulu dérouter non pas en proposant des alliances surprenantes, mais en faisant découvrir des vins rarement commentés sur ce blog.

Le menu est le suivant : 

Mises en bouche : gelée d'orange, crème de fenouil et tuile au parmesan, feuilleté au chorizo et huîtres à la sauge.

Première entrée : ravioles de mangues aux gambas et filet de turbot sur le fumet de mangue,

deuxième entrée ; pressé de Beaufort au speck

Plat : carré de Porc noir de Bigorre, rôti à la sarriette

Brillat Savarin

Giboulée de tomates et de cerises à la violette

Les vins blancs secs ont été mis en carafe une demi-heure à une heure avant le service. Les Chalasses vieilles vignes 2005 a offert une profil intéressant dès la première dégustation, il était cependant totalement épanoui le lendemain (voir le commentaire)

Champagne André Robert : Les Jardins du Mesnil

100% Chardonnay, dégorgement 10/2019, dosage 5 g/l

La robe jaune pale est traversé par un train de bulles fines et actives. Le nez est bien ouvert avec des arômes de fruits blancs ( pommes), d'agrumes (dont le citron) , de fleurs blanches, avec des notes d'amande.. La bouche est élégante, dotée d'une chair délicate et veloutée, d'une bonne densité et fruitée. La finale est allongée, étirée par une nette fraîcheur, tendue, avec une finesse de texture, et expressive.Noté 16, même note plaisir

Alsace : Domaine Kientzler : Riesling : Grand Cru Geisberg 2014

La robe jaune pale est brillante. L'olfaction est expressive avec des arômes d'agrumes ( citron dominant) , de fleurs champêtres, et des notes de graphite, de très discret naphte, et de roche broyée. La bouche est droite, avec une chair fine qui s' intensifie à l'agitation, de constuction longiforme, dense, et fruitéé. La finale est allongée, très fraîche, tonique, avec un léger grip tannique, et une expression aromatique à dominante d'agrumes. Noté 16,5, note plaisir 16

Côtes du Jura : Domaine Ganevat : Les Chalasses vieilles vignes 2005

100% Chardonnay ouillé

La robe offre une teinte or léger. Le bouquet séduisant et intense évoque les fruits mûrs (pêches et poires), les fruits de la passion, les épices orientales, les infusions, les céréales, avec des notes fumées. La bouche est richement dotée, charnue, veloutée, pleine, ample, dense, agrémenté de fruits expressifs. La finale est longue , soutenue, en conservant une texture veloutée, fraîche, aromatique et complexe.Noté 17, même note plaisir