Dégustation à l'aveugle de vins de l'appellation Cornas du millésime 2009 et le repas suivant : première partie

Nous nous sommes réunis, Joseph, Grégory, Christophe, Isabelle et moi, jeudi 13 juin à partir de 19 heures chez Joseph au Château Fleur de Roques à Puisseguin pour une dégustation de vins de l'appellation Cornas du millésime 2009. Chaque participant apporte au moins une bouteille dans le thème choisi qu'il fait goûter à l'aveugle aux autres dégustateurs. Les vins ont été ouverts deux heures avant la première dégustation, épaulés, puis mis en carafe une petite heure avant d'être servis à l'aveugle.

Ils accompagnent ensuite le repas, après avoir été évalués par chaque participant, et moyennés à fin de la dégustation à l'aveugle, et avant le dévoilement de l'étiquette. Le repas a été préparé par le chef de "La Table de Margot" restaurant de l'hôtel " Château Fleur de Roques"

Voici le menu qui nous a été servi :Vitello tonnato, câpres, anchois, petits piments et moutarde fraîche;

Magret de canard, mousse de betterave aux fruits secs, tomates au balsamique, et copeaux de parmesan;

Carpaccio d'ananas à la menthe et au poivre timut.

Je commente dans ce billet la première série ( trois premiers vins dégustés) de cette dégustation à l'aveugle.

Cornas : Vincent Paris : Granite 60 millésime 2009

La robe est assez profonde violacée à sanguine. L'aération accentue des arômes de cerises tirant légèrement vers le pruneau, de cassis , de fleurs mauves, d'épices, et des notes légèrement réglissée. La bouche est fruitée, énergique, dans le grain tannique avec une trame plus souple, dotée d'un chair très fine et délicate. La finale d'une bonne tenue et expressive est un peu paradoxale ( au stade de la nuance) avec en même temps une acidité un peu vive et une très légère sensation chaleureuse, avec une petite pointe végétale en ultime sensation. Noté 16 pour ceux qui ne seront pas sensibles aux "nuances". Moyenne du groupe 16,25

Cornas : Domaine du Tunnel 2009

La robe est assez profonde de teinte pourpre à sanguine. Le nez évoque les petites baies noires variées, des épices (dont le poivre ), avec des notes de benjoin, de réglisse, et de fève de café. La bouche est riche, intense, dotée d'une chair veloutée, énergique, musclée, et rehaussée de fruits éloquents. La finale tenue par des tannins plus fermes légèrement poudreux mais enrobés, d'une bonne fraîcheur, est fruitée, très épicée, avec une touche florale. Noté 16,5. Moyenne du groupe 16,75

Cornas : Domaine du Tunnel : vin noir 2009

La robe est profonde avec un liseré de couleur sanguine. L'olfaction est bien ouverte avec des arômes de nombreuses épices ( dont le poivre), de baies de sureau, de cassis, et des notes de violettes, de fine réglisse, et d'élevage de qualité quasiment fondu (encens). L'attaque est charnue , très veloutée, les sensations sont ascendantes vers un milieu de bouche assez sphérique , puissant et profond agrémenté d'expressifs fruits épicés. La finale est longue, impactante avec des tannins structurants et enrobés, d'une fraîcheur de bon aloi, très aromatique et persistante. Noté 17. Moyenne du groupe 17,25